Bolo "Pêra-chocolate crustiliano"

[Para um biscoito:]

Bolo "Pêra-chocolate crustiliano"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para um biscoito:
chocolate escuro	60 g
ovos	3 pecas
amido de milho	1 colher de chá
Para um crustiliano:
chocolate escuro	100g
amêndoa	60 g
caju	60 g
flocos de milho	60 g
Para preencher:
peras	600-800 g
manteiga	30 g
vinho branco	2-3 colheres de sopa
suco de limão	1 colher de chá
Para a mousse de chocolate:
chocolate escuro	220 g
claras de ovo	6 pcs

Método de cozimento

• 1. Prepare um biscoito: Divida 2 ovos em claras e gemas; bata as claras em uma espuma forte; Moa as gemas com amido. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente um ovo inteiro e a seguir as gemas com amido. Combine a massa resultante com as proteínas, despeje em um prato coberto com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 10-12 minutos. Retire o biscoito pronto da forma e deixe esfriar completamente. Em um molde com diâmetro de 20 cm, tem cerca de 2 cm de espessura.

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• 2. Prepare o crustilano: Esmague as nozes e flocos em uma migalha bastante grande (eu pré-fritei as nozes). Derreta o chocolate em banho-maria e misture com a mistura de nozes.
• Retorne o biscoito resfriado ao molde, coloque o crustillan sobre ele e leve à geladeira.
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• 3. Prepare o recheio: descasque e corte as peras em cubos pequenos; Coloque a metade em uma panela, acrescente o vinho e o suco de limão, aqueça em fogo médio até que todo o líquido tenha evaporado. Cozinhe a outra metade das peras picadas com manteiga por 6 minutos. Junte tudo e deixe esfriar completamente. Em seguida, coloque sobre o crustillian e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
• 3. Prepare a mousse: Bata as claras em uma espuma forte e misture em várias etapas com o chocolate derretido em banho-maria.
• 4. Coloque a mousse sobre o recheio de pêra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para endurecer
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O prato é projetado para

8 a 10 porções

Programa de culinária:

forno

Observação

Uma sobremesa muito chocolate - com uma bolacha delicada, uma camada crocante e recheio que realça o sabor rico do chocolate.
Cozinhe com amor e bom apetite!
A receita é retirada da revista "SAVEURS". Mudei um pouco a tecnologia para fazer recheio de pêra e não usei waffles de chocolate na receita. É usada uma forma dividida com um diâmetro de 20 cm.

[Marish]

Marish, espantado com a beleza !!!! Eu suspeito que é delicioso !!!!
Oh, bem, apenas o mesmo texto !!! Você pode ficar surpreso ao querer arrancar um pedaço !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, obrigado por essa classificação!

Eu suspeito que é delicioso !!!!

E delicioso e muito achocolatado.

Twist, a mousse é feita sem açúcar? As proteínas não precisam de açúcar para se consertar?

[_Milana_,]

_Milana_, A mousse é preparada sem açúcar. A receita dizia para esfriar por pelo menos 4 horas, mas já agarrei bem pela mousse.

Twist-Marinochka, incrível!

Marisha é outra receita deliciosa, mas não tem farinha na receita? Ou perdido

[Alexandra,]

Alexandra, Muito obrigado!!! : girl_curtsey: Estou muito contente por ter gostado da receita!

Lenochka, Não há farinha na receita. Apenas amido de milho. A fonte primária geralmente indica 0,5 colher de chá de amido. Eu me seguro e dobrei.

[Marishka!]

Sobremesa linda, Marishka!
Como sempre muito bem decorado - muito bem !!!

Marina! Já quero comer o nome! E mesmo quando você olha nos olhos dele, sua cabeça está girando!

[Marisha]

Marisha, obrigada, querida !!!
Vi esta receita e não resisti. Eu queria fazer o design como em uma revista, mas então decidi mudar a tampa - em vez de migalhas de waffle, fiz chips de amêndoa e deixei todo o resto como na foto.

... E eu fiz a coisa certa ao decorar com chips - muito original !!!

Já quero comer o nome!

Obrigado!!!
Meu marido e eu ontem à noite, primeiro um pedaço, depois mais um Sim com uma taça de vinho. E pela manhã ele emitiu um currículo - uma sobremesa indispensável para um jantar romântico à luz de velas.
Experimente ocasionalmente, você não se arrependerá!

Experimente ocasionalmente, você não se arrependerá!

Necessariamente! Já marcado!

Você não precisa de açúcar? Não será amargo?

[micshelma]

micshelma, não tem açúcar na receita, também não tem farinha. Se você não gosta muito de chocolate amargo, então a mousse pode, eu acho, ser feita 50:50 - pegue metade do chocolate ao leite.

[Marina,]

Sobremesa de chocolate com peras ...
Sim é só zombaria comida deliciosa incrível!
Marina, obrigado pela receita deliciosa)

[Alyona]

Alyona, para sua saúde! A sobremesa é realmente muito achocolatada. : sim: muito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras !!!

Obrigado!!!
Meu marido e eu ontem à noite, primeiro um pedaço, depois mais um Sim com uma taça de vinho. E pela manhã ele emitiu um currículo - uma sobremesa indispensável para um jantar romântico à luz de velas.
Experimente ocasionalmente, você não se arrependerá!

Isso significa que quem não o possui está proibido de usá-lo! Eu risquei. Se eu encontrar um marido, vou marcar a receita. E então consigo mesma à luz de velas, de alguma forma, não comme il faut!
* brincadeira! Por que não vou riscar essa comida deliciosa!

[Ilona]

* brincadeira! Por que não vou riscar essa comida deliciosa!

Ilona, obrigado pela atenção e confiança! Eu realmente espero que a sobremesa não te desaponte!

[Ilona]

Ilona, obrigado pela atenção e confiança! Eu realmente espero que a sobremesa não te desaponte!

[a coisa mais importante:]

No outono, as artesãs obviamente nos mimaram com receitas de sobremesas de chocolate, a maioria é claro está nos planos, mas conseguiram dar vida a algo
O que aconteceu superou todas as minhas expectativas, em primeiro lugar não imaginava que fosse possível fazer um creme com chocolate e proteínas batidas - é muito delicado, você também pode usar como sobremesa à parte. Em segundo lugar, uma simples pêra foi tão transformada nesta receita que por algum motivo todos a tomaram por um abacaxi. Bem, e uma camada de nozes e flocos de chocolate, algo que eu queria experimentar há muito tempo. E externamente parecia assim:

O único erro que cometi foi decorar com açúcar de confeiteiro. A foto ainda está linda, mas na hora que o bolo foi tirado, ele estava intocado, toda a decoração derretida
Sim e quase esqueci a coisa mais importante: não há uma gota de farinha ou um grama de açúcar neste bolo, então comi meu pedaço com a consciência limpa
Marina, muito obrigada por essa receita

[Nataly_rz]

Nataly_rz, um grande bolo acabou, tão alto! E, o mais importante, gostei!
E realmente é melhor decorá-lo antes de servir. Na foto original, polvilhado com chips de waffle grosseiro por cima. A primeira vez que fiz uma tal borrifada - depois de algumas horas ficou molhada e estragou o gosto da mousse. Comecei então a fazer com lascas de amêndoa e espalhar antes de servir para ficar crocante.