Bolo "Caramelo em Chocolate"

[Bolacha:]

Bolo "Caramelo em Chocolate"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolacha:
Ovo de galinha	6 pcs.
Açúcar	180 g
Água (água fervente íngreme)	2 colheres de sopa. eu.
Sem óleo vegetal inodoro	60 ml
Farinha de trigo	150 g
Cacau	30 g
Fermento em pó	1 colher de chá
Café instantâneo (opcional)	1 Colher de Sopa. eu. com topo
formar 20 cm de diâmetro, cobrir o fundo com papel manteiga, untar as laterais e polvilhar com farinha.
Impregnação:
suco de cereja	70 ml
Licor de cereja	2 colheres de sopa. eu.
Merengue:
Clara de ovo	3 pecas.
Açúcar	9 Art. eu.
Chocolate preto (derreter)	30 g
Mousse de caramelo:
Leite condensado fervido	400 g
Creme 35%	600 ml
Gelatina (em meus pratos)	12 g
Chocolate preto (derreter)	50 g
Camada de gelatina:
Geléia de cereja acabada	80 g
Suco de cereja ou água	180 ml
Para decoração:
Chocolate escuro	70 g
-------------------------------------------	-----------
Forma coberta com filme plástico	Ø = 18 cm

Método de cozimento

• Bolo delicado e muito saboroso, uma combinação de caramelo e chocolate, com um sabor inesquecível a cereja não vai deixar indiferente crianças nem adultos!
• Imediatamente, farei uma reserva de que para o bolo precisamos de meia porção de biscoito. Mas aconselho a assar uma porção inteira, cortar em 2 bolos, embrulhar o resto do biscoito em filme plástico e congelar.
• Bolacha:
• Os produtos para o biscoito devem ser preparados e pesados ​​com antecedência.
• Peneire a farinha com o fermento e o cacau e misture.
• Bata os ovos na batedeira até o volume pelo menos dobrar. Bata sem parar, mas reduza a velocidade para adicionar açúcar e bata por pelo menos 10 minutos.
• Adicione água fervente e bata novamente até ficar cremoso, despeje o óleo em uma corrente fina e bata novamente.
• 
• Em duas etapas, introduza a mistura de farinha na massa de ovos, misture dobrando de cima para baixo e formando um círculo com uma espátula. Adicione o café, que é diluído em 1 colher de sopa. eu. água, mexa.
• 
• Coloque a massa na forma. Asse pré-aquecido a 180^{cerca de}Do forno 35-40 min. Concentre-se no seu forno.
• 
• Esfrie o biscoito na forma. Solte a forma aparando as bordas.
• 
• Corte horizontalmente em 2 bolos. Reserve uma metade e corte a outra em mais 2 bolos.
• 
• Merengue:
• Bata as claras até obter picos estáveis, acrescentando açúcar aos poucos.
• 
• Usando um saquinho culinário ou seringa em papel manteiga, plante um bolo com diâmetro de 18 cm, gorros e pernas dos cogumelos. Coloque um bolo com 18 cm de diâmetro do merengue restante. Assar a 100^{cerca de}De 60-70 minutos até que o merengue esteja totalmente cozido.
• 
• Unte o bolo de merengue acabado e resfriado com chocolate derretido e deixe o chocolate endurecer bem.
• 
• P.S.
• Assei este bolo em 2 versões e numa delas não usei bolo de merengue, apenas fiz uma camada de nozes (3-4 colheres de sopa), que fritei e piquei grosseiramente.
• 
• Geléia:
• Aqueça o suco ou água para ferver e dissolva a geléia nele, se necessário, você pode adicionar açúcar a gosto, adicionar cerejas, mexer e despejar na forma preparada. Leve à geladeira e coloque bem.
• 
• Mousse de caramelo:
• Coloque o leite condensado fervido em um recipiente e bata bem na batedeira.
• Mergulhe a gelatina em um pouco de água fria por 5-7 minutos.
• Aqueça 2-3 colheres de sopa. eu. creme até 90^{cerca de}C, esprema a gelatina inchada e dissolva no creme quente, mexa a mistura de gelatina no leite condensado batido.
• Bata as natas até obter picos firmes.
• 
• Usando uma espátula, bata gradualmente o creme de leite no leite condensado. A massa deve ser lisa e uniforme.
• 
• Reserve ¼ das natas e mexa bem com o chocolate derretido (50 g).
• 
• Conjunto:
• Prepare a fecundação de suco e licor.
• Coloque as cascas em uma tigela grande, molhe levemente e aplique o conjunto 1/4 do creme de leite com o chocolate adicionado. Coloque o "bolo" de geleia por cima.
• 
• Cubra com a segunda camada de bolo e molhe também.
• Aplique uma fina camada de mousse.
• 
• Coloque o bolo de merengue untado com chocolate.
• 
• E aplique o restante da mousse de caramelo. Leve à geladeira durante a noite e defina bem.
• Corte cuidadosamente as laterais com uma faca fina (você pode soprar com um secador de cabelo quente) para soltar o bolo da forma.
• 
• Decoração:
• Sobre uma fita (cortei de papel manteiga) com comprimento igual ao volume do bolo e 2/3 da altura do bolo, aplique o chocolate derretido.
• 
• Sirva uma borda com uma faca ou espátula.
• 
• Deixe secar um pouco em temperatura ambiente e enrole bem o bolo nas laterais. Coloque na geladeira.
• 
• Antes de servir, retire a fita de papel e decore com cogumelos merengue e folhas de hortelã, você pode polvilhar levemente com pó de chá matcha ou pistache verde picado, ou você pode simplesmente enfeitar com uma cereja para um coquetel.
• 
• Fique a vontade!
• 
• 

O prato é projetado para

12

Hora de preparar:

150

Programa de culinária:

forno

cozinha nacional

minhas receitas

Maldita figura!
Bem, esta é uma obra-prima simples, nem tento pensar como deve ser saborosa!

Obrigado! É realmente delicioso! Um pequeno pedaço não vai prejudicar a sua figura!

Deus, que beleza! Como sempre uma obra-prima! Você não pode zombar de nós assim. Tantas receitas deliciosas! Ainda quero fazer isso com urgência!

Obrigado pelas suas palavras gentis! Cozinhe para a saúde!

[Natasha]

Natasha, obrigada pela ideia linda e gostosa para o Ano Novo !!!

Irlandês, para sua saúde!

Natasha, já estamos cansados ​​de esperar!
Você se foi por tanto tempo!
Tanta beleza e delícia, quero muito repetir!

Natasha, já estamos cansados ​​de esperar!
Você se foi por tanto tempo!
Tanta beleza e delícia, quero muito repetir!

Alena, então nada complicado. e as férias estão chegando! boa sorte!

lindo bolo imagino como é suculento e saboroso

Que bolo! O design é geralmente além do elogio, é uma obra de arte, é uma pena cortar tamanha beleza.
natapit, como sempre uma receita muito detalhada - apenas uma master class. E uma ideia muito interessante é substituir os merengues por nozes, você pode economizar tempo se precisar de um bolo delicioso mais cedo.

lindo bolo imagino como é suculento e saboroso

e esta é a sua "desvantagem" - é rapidamente consumido e requer repetição por byss!

Que bolo! O design é geralmente além do elogio, é uma obra de arte, é uma pena cortar tamanha beleza.

Fiz este bolo para uma festa infantil da minha amiga, ou melhor, dos filhos dela, eles ficaram encantados e houve toda uma batalha pelos cogumelos, e o aniversariante ficou com a lebre!

Leia e lamba seus lábios! É assustador pensar que isso pode ser repetido.
Natasha, muito obrigada pelo seu trabalho!

Irlandês, obrigado por tudo!

Natasha, que gentil ele me parece !!! Mmmm ....
Eu tenho uma pergunta, você escreve que bate o leite condensado fervido com uma batedeira, mas como isso é possível? Ou não é espesso na Grécia? Ou você o bate enquanto ainda está quente (você mesmo cozinha em uma jarra)? Receio que meu mixer morrerá se eu vencer essa consistência.

se o leite condensado for espesso, vale a pena colocar um jarro fechado em água fervente, abrir imediatamente e bater! boa sorte!

Natasha, que bolo maravilhoso você tem, obrigada pela ideia, só que nunca fiz geleia dentro do bolo, então quero te perguntar, como você tirou da forma? E na receita, sob uma camada de gelatina, você adiciona creme, e por cima precisa (bem, para ficar melhor

a foto mostra que despejei a geléia em filme plástico, transferi em primeiro lugar e virei para a mousse, em seguida, retirei o filme e cobri com um bolo por cima, a geléia foi levemente absorvida pelo bolo, e então estava tudo bem na geladeira! muitos chefs pasteleiros recomendam congelar a geleia, mas acho que não é necessário. boa sorte!

[Natasha]

Natasha, se não houver gelatina em folha, quanto você precisa tomar do normal?

[Natasha]

Natasha, se não houver gelatina em folha, quanto você precisa tomar do normal?

Tanya, uma quantidade igual, apenas para se dissolver de acordo com as instruções da embalagem!

Tanya, uma quantidade igual, apenas para se dissolver de acordo com as instruções da embalagem!

Obrigado) A principal coisa que preciso saber é o poder de gelificação nas placas de gelatina e comum. Significa o mesmo. Sim, vou pegar o instantâneo. Também precisa ser tomado em certa proporção em relação ao usual. Em ... cronometrado ...

: girl_cleanglasses OO Natapit você sempre tem apenas obras-primas, mas quanto tempo leva para esse milagre: girl_red: Eu realmente quero fazer isso

[Loeiza]

Loeiza, no final da receita -

O prato é para 12 pessoas
Tempo de cozimento: 150
Programa de cozinha: forno
Cozinha nacional minhas receitas

Obrigado) A principal coisa que preciso saber é o poder de gelificação nas placas de gelatina e comum. Significa o mesmo. Sim, vou pegar o instantâneo. Também precisa ser tomado em certa proporção em relação ao usual. Em ... cronometrado ...

Zhivchik, Tanya, eu nunca usei, mas todo mundo tem o mesmo poder!

Olá. Por favor, diga. Este bolo vai durar 3-4 horas à temperatura ambiente (mais precisamente em um café)?

[yulia_sun]

yulia_sun, não, só na geladeira!

Obrigado pela receita! Eu estive nos favoritos por um longo tempo, mas agora tenho a chance de fazer
Todo mundo gostou, papai disse que ele parece uma “floresta negra”. Para mim, é tãããão distante e então apenas cereja ...
Fiz geléia com ágar-ágar. Saiu do molde em uma camada inteira, mas é necessário um creme entre a geleia e o biscoito. No momento do fatiamento, alguns pedaços foram divididos em dois (natas + bolacha e bolacha + natas + geleia).
Parece-me que algumas colheres de creme resolveriam este problema.

Infelizmente, não há incisão ... comeu rapidamente
obrigado

Obrigada, Natalia. Gostei muito do bolo!

Natasha, por favor me diga, para um formato de 26 cm o número de produtos deveria ser dobrado? Ou metade disso? Algo que eu não entendo

Eu tenho uma pergunta. Adicione a gelatina ao creme. E depois escreva para bater o creme. Ou seja, eles têm que esfriar novamente antes de chicotear ou chicotear com gopia?
E outra pergunta. Posso substituir a gelatina por ágar?
O ágar gelifica mais rápido e mais densamente e é necessário ferver com ele. Vou pegar um mus? Quero experimentar uma receita muito interessante.

Muito obrigado pela receita !!! Estou com um relatório!

[Olya]

Olya, uma fatia de festa para os olhos!
E também estou muito feliz em ver e ouvir você!

[fomca]

fomca, obrigado!!! E eu admiro seus colegas! incrível, eu só quero tentar))

Garotas! E com tantos produtos, qual é a altura do bolo?

Desculpe por seus cinco centavos)))). Fiz uma mousse à base de ágar. Fortemente, não esfria, pois congela rapidamente. Mas experimente Mona quente))), bem, 60-70 graus. Ou pode espumar um pouco com um liquidificador. Provavelmente irei experimentar hoje))).

[natapit]

natapit, Olá. Obrigado por suas receitas! Bolo MUITO delicioso!

Natalia, boa tarde! O bolo é ótimo, como todas as suas receitas! Quero tentar repetir ... Mas, por falta de tempo, quero fazer um biscoito alguns dias antes de fazer o próprio bolo. É possível guardar esse pão de ló na geladeira?

O bolo é simplesmente fabuloso. É bom que eu só perca peso no verão, e outono-primavera me mime)))) Obrigado novamente por mais uma obra-prima.

Meninas .. por que meu merengue emergiu ao despejar mousse? alguem pode me dizer? Fiz isso sem um segundo bolo potmou que a forma ficou pequena e nem prestei atenção imediatamente no papel da receita .. como pode ser isso?

Muito obrigado pela receita! Bolo incrivelmente delicioso! Pela primeira vez, cozinhei um prato tão complicado, geralmente todo Napoleão e cogumelos. Avós assadas em DR. Todos os convidados ficaram maravilhados) O processo de cozimento não foi isento de aventuras, claro, mas no final tudo acabou bem, obrigado de novo!

[Marissa]

Marissa, bolo muito bom!

garota inteligente! muito agradável!

[Merri]

Merri, natapit, Muito obrigado!

Natalia, bolo delicioso, aqui está a reportagem:

Só a mousse não deu certo para mim: por alguma razão, quando misturei gelatina com leite condensado, imediatamente engrossou e amassou, não deu certo com creme para se misturar numa mistura homogênea e lisa.