Bolo de chocolate "Royal"

[Biscoito de nozes]

Bolo de chocolate "Royal"

Categoria: Confeitaria

Cozinha: judaico

Ingredientes
Biscoito de nozes
Bolo de merengue:
Proteína	3 pecas.
Açúcar	3/4 xícara
Amido	1 Colher de Sopa. eu.
[/ b] Camada de chocolate: [/ b]
Chocolate escuro	150 g
Leite	1,5 colher de sopa. eu.
Manteiga	150 gr.
Gema	2
Conhaque ou brandy	1 Colher de Sopa. eu.
Parte superior e laterais de chocolate cremoso:
Chocolate escuro	150 g
Creme 35%	250 ml
Creme de limão:
Gema	3 pecas.
Açúcar baunilhado	1 colher de chá
Leite	250 ml
Amido	1 Colher de Sopa. eu.
Açúcar	80 g
raspas de 1 limão cortadas com uma fita + suco de um limão
Chocolate branco (grelha)	100g
Creme 35% + 1 colher de sopa. eu. sah. pós	250 ml
Chocolate branco para decoração	50 g
Chocolate amargo para decoração	60 g
Bala de goma com sabor de framboesa
Pedaços de chocolate para placas.
Impregnação da crosta de nozes:
Xarope de framboesa	2 colheres de sopa. eu.
Conhaque ou brandy	1 Colher de Sopa. eu.
Água	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Bolo de merengue:
• Bata as claras em uma espuma espessa e adicione gradualmente o açúcar e o amido, bata o merengue. Quando você abaixa a tigela, ela deve permanecer no lugar.
• Desenhe um círculo em papel manteiga usando uma forma de 26 cm de diâmetro. Coloque os merengues nele e leve ao forno frio a 100 ° C por 2 horas (eu recomendaria assar merengues Ø 24 cm, pois tive que cortar ligeiramente as laterais)
• Assei biscoito de nozes e merengue no dia anterior.
• Creme de limão:
• Dissolva o amido, as gemas, o açúcar e a baunilha no leite. Adicione as raspas e o suco de limão. coloque em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Esfrie, retire as raspas.
• Bata as natas com o pó até obter picos firmes, misture com o chocolate ralado.
• Combine o creme com o creme e mexa bem.
• Camada intermediária de chocolate:
• Derreta o chocolate com leite no micro-ondas ou no banho de vapor, acrescente a manteiga. Misture bem e acrescente as gemas ao chocolate ligeiramente resfriado e misture. Deixe engrossar, mas não endureça.
• Creme de manteiga de chocolate:
• Derreta o chocolate em um micro ou banho de vapor.
• Bata as natas e misture delicadamente com o chocolate com uma espátula.
• Conjunto:
• Corte o pão de ló na horizontal em 2 bolos.
• Sature levemente a calda com um pincel e aplique metade do creme de limão.
• Cubra com a crosta de merengue e espalhe uma camada de chocolate. coloque na geladeira por 15 minutos, e depois aplique o creme de limão restante por cima (fiz um bolo sem creme de limão no merengue e foi meu erro, então escrevo na receita como deve ser!) Os ingredientes são dados para 2 camadas de creme de limão.
• Mergulhe 2 crostas de nozes assim como a 1ª, cubra o bolo com ela.
• Unte a parte superior e as laterais com creme de chocolate com manteiga, leve à geladeira, coloque bem e decore.
• Como decorar um bolo é sua imaginação. Fiz cestinhas de chocolate branco, enchi-as com chocolate amargo derretido / chocolate + manteiga / e alguns rebuçados prontos.
• Fiz uma grande cesta de chocolate amargo e enchi com branco.
• Espirais de chocolate:
• Coloque o chocolate derretido e resfriado em uma fita de silicone e divida em tiras usando um pente especial (você pode deslizar delicadamente com um garfo). Dê um tempo para o chocolate endurecer.
• Torça a fita com uma espiral e coloque na geladeira, solte cuidadosamente da fita antes de decorar o bolo.

O prato é projetado para

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Observação

Jamais esquecerei o CHOCOLATE ROYAL CAKE servido em casamentos judeus junto com tubos de chocolate com nozes! Como poderia tentar reproduzir a receita deste bolo incrível! O bolo, embora demorado, vale a pena, até porque o bolo de biscoito e merengue pode ser preparado com antecedência! Boa sorte!

E para onde foi a norma alimentar?

obrigado! já editado!

[natapit,]

natapit, obrigada)

super bolo! Extraordinariamente lindo!

[Feofania]

Feofania! muito obrigado!

E o creme não vai curvar se você adicionar suco de limão ao leite e ferver. Isso me preocupa. De alguma forma eu fazia um creme parecido e o leite se transformava em flocos, não arrisquei mais.

^{Motivo da edição: correção da citação}

O bolo é lindo. Especialmente bastardo do creme, acabou sem nenhum incidente. Obrigado pela receita !!!!!

Feito um bolo de acordo com esta receita. Todas as "peças sobressalentes" deram certo. Mas um "MAS": os bolos tiveram que ser cortados mais finos. Os meus estavam mal encharcados .. acabou bastante seco.
Biscoito de avelã que assei em uma assadeira grande:



No fundo está um merengue.
Coletando o bolo:



Bem, este é o resultado final:



Eu fiz tudo em dezembro ..

obrigado pelo relatório detalhado, sim, os bolos estão muito grossos, deviam ter sido cortados!

O merengue não derreteu com o contato direto com o creme de limão?

O merengue parece ter derretido do mesmo jeito .. Não me lembro exatamente. Este é um dos meus primeiros bolos

Natasha, por favor especifique o peso dos ovos e da farinha, senão eu só meço na balança. E o açúcar não é suficiente para o merengue? O creme de limão é realmente isento de óleo?