Bolo "Chocolate Madness"

[Bolos]

Bolo "Chocolate Madness"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Bolos
Amêndoa	150 g
Proteína	5 peças
Açúcar	150 g
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Geléia de laranja
Laranjas	0,5 kg
Açúcar (depende da doçura das laranjas)	300-400 gr
Água	100g
Suco de limão	1 colher de chá
Creme de chocolate
Chocolate	300g
Manteiga	400 g
Proteína	5 peças.
Açúcar	200 gr.
ganache
Creme, 30%	100g
Chocolate	200 g

Método de cozimento

• Antecedentes: todos os que me conhecem sabem que é inútil dar-me receitas exactas - vou distorcer à minha maneira de qualquer maneira. E assim, para o meu amado aniversário, decido assar na prescrição bolo com o nome mágico de Esterhazy. Bem, sim, eu decidi - não significa saltou. Existem muitas receitas, e para os bolos eu tirei algum tipo de receita de média aritmética, deliberadamente eliminando as opções de bolos com gemas (ok, isso é quase uma receita). E então o clima melhorou, e percebi que não quero um bolo de creme, mas quero MUITO CHOCOLATE. Portanto, foi encontrada uma receita interessante, na minha opinião, de creme de chocolate. Lembrando que comecei a assar Esterhazy, e que preciso espalhar com geleia de damasco por cima, entro na geladeira e a geleia de damasco acabou. Devo dizer que nem pensei em ficar chateada, porque naquela época eu não tinha ideia de como o creme de chocolate seria combinado com geléia de damasco, mas logo me lembrei que em algum lugar de um fórum de arte, as meninas colocaram uma receita de geléia de laranja seus diários (especialmente laranjas, havia muitas em casa, e meus filhos não as comeriam até minha mãe limpar). E agora as laranjas foram colocadas em ação. Jam é apenas um gourmet (cozinhe mais), definitivamente não fará jus ao bolo.
• Bem, agora, na verdade, a própria receita:
• Bolos
• Aqui está um conjunto de produtos:
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• Moa as amêndoas no liquidificador até quase fazer farinha.
• Bata as claras em separado (o prato DEVE estar seco e sem gordura, caso contrário baterão os figos!).
• Bata até obter picos suaves, depois acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter picos fortes - verifique - se a panela for virada de cabeça para baixo, as proteínas não caem.
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• Cuidadosamente, em várias etapas, introduzimos nozes misturadas com farinha nas proteínas. NÃO EXAGERE!
• Aqueça o forno a 180 graus, cubra uma assadeira, espalhe uniformemente com uma espátula e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar (assei bolos finos - resultou 4 bolos com um diâmetro de 28 cm). Você pode assar um e cortar em camadas.
• Remova o papel com cuidado e deixe esfriar.
• 
• Geléia de laranja
• Fiz com antecedência: cortei as laranjas em quatro, cobri com açúcar, enchi com água e coloquei tudo na prensa de uma hora às 6-8 (é possível à noite). Então ela colocou as laranjas em fogo baixo e ferveu até engrossar. A princípio, você já pode comer assim que esfriar um pouco.
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• E para o bolo, eu transformei esse milagre no liquidificador em mingau.
• Creme de chocolate
• Derreta suavemente o chocolate e deixe arrefecer. Enquanto isso, bata a manteiga (velocidade baixa 2 minutos, velocidade média 3 minutos, velocidade alta 5 minutos). Obs: Acho que esse é o layout da hora da batedeira planetária, já que a receita do creme foi retirada de algum site de culinária de restaurante importado.
• Bata as claras com o açúcar em banho-maria (cerca de 10 minutos).
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• Deixe e continue mexendo até esfriar.
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• Adicione o chocolate à manteiga batida e depois as proteínas. (Adicionei um pouco de chocolate e bata com manteiga,
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• e misture cuidadosamente os esquilos com uma espátula)
• Aqui está um creme como este:
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• conjunto
• Não há mais truques aqui: creme de crosta, creme de crosta.Mas eu não coloquei geleia em cima do bolo, porque já estava com o recheio pronto, e não dá para colocar na geleia, então falhei o bolo do meio com geleia de laranja e coloquei o creme por cima. Peguei, resfriei, untei com ganache, tirei sarro das laterais (bem, quando eu ainda treinaria com cobertura) e colei com cuidado o recheio em cima da cobertura.
• Voila - este é o resultado.
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Hora de preparar:

1,5 - 2 horas

Observação

Para um diâmetro de 28 cm para um bolo de 9 cm de altura, assei 2 porções de bolo e fiz 1,5 porções de creme

O sabor era mágico: sorvete de chocolate com geleia de laranja e toque de amêndoa, era impossível parar, embora o bolo fosse insanamente satisfatório. Até meus garotos fastidiosos comeram silenciosamente e rapidamente

Excelente!)))
E a narração geralmente é uma música!)))
Tive muito prazer)))

Eu estava prestes a dizer o mesmo

Svetik, bravo Agradeço a receita mais tarde, mas é um prazer ler você!

O preenchimento é super! Enredo e técnica muito delicados não são banais. Você vai se desenvolver nesta direção (e eu sei que você vai) - você tem exclusividade garantida

Oh, eu li de novo e apresentei - laranjas, chocolate, amêndoas ... mmmm ...

E a geléia de damasco, aliás, fica muito bem combinada com chocolate, o bolo Sachertorte é a confirmação disso.

[Sveta]

Sveta, Leio e lambo os lábios, já quero! E unte cada bolo com geleia de laranja, depois creme, etc.?

[Sveta]

Sveta, na verdade, de acordo com a receita original, apenas o bolo de cima fica manchado. Limpei apenas um no meio. Parece-me que se você manchar cada crosta, as laranjas irão obstruir o resto do sabor - e nós só precisamos de uma nota de laranja

Tudo, eu entendi, apenas pensei que uma grande quantidade de geleia sairia de meio quilo de laranja em uma camada no meio. Estou totalmente de acordo com você que o gosto será interrompido.

O preenchimento de glacê é apenas um milagre !!!

[Brilhar]

Brilhar, Tive 1,2 kg de laranjas. E depois que todos experimentaram a geléia e eu espalhei o bolo, ainda tenho um pote de meio litro dessa felicidade. E se a geléia sobrar, acho que ninguém vai se ofender

Que receita interessante, posso imaginar como é deliciosa. Eu gostaria de ver uma vista em corte ainda, sem fotos? Ele se desintegra quando cortado? Por alguma razão, me parece que os bolos estão crocantes, não? Ou eles são embebidos em creme e você obtém uma delícia sobrenatural. Em geral, eu quero tentar fazer, levei para o meu caderno.
O design é simplesmente incrível !!!

Não tem corte, esqueço sempre de fotografar o mais importante.
E os bolos não são crocantes - eles não duram muito tempo. Praticamente não são sentidos - apenas uma nota de amêndoa-caramelo.
Os convidados estavam todos tentando descobrir como eu conseguia fazer sorvete que não derretia

[Brilhar]

Brilhar, e como os bolos se comportam ao assar, eles rastejam um pouco? E ainda - se usar outro creme (MB) para decoração de cima - faça uma porção inteira do creme, não é demais? Ao bater proteínas em banho-maria, e ainda mais 5 pedaços, também aumentam muito de volume, acho que vai ficar muito creme ...

[Sveta]

Sveta, os bolos praticamente não rastejam durante o cozimento. Bem, talvez até 5 mm de diâmetro, ou seja, bastante insignificante. Assei finas, finas, um pouco mais grossas que panquecas. Sim, tem muito creme, mas não tenho sobrado.Provavelmente passei uma camada muito boa.

[Brilhar]

Oh, Brilhar, você vai repreender .... Assei o bolo em uma forma com um diâmetro de 26 cm de uma vez, mas acabou sendo cortado em apenas dois bolos ..... E não sobrou mais amêndoas .... Fiz um pão de ló de mel sem refrigerante e recolhi o bolo, alternando os bolos. Eu entendo que o sabor é completamente diferente ... MAS !!!! Ainda sentia gosto de amêndoa, e o creme era só um CONTO !!!! Eu untei o topo do bolo com geleia de laranja sob o merengue molhado. Em geral - nós gostamos! Prometo não me desviar da receita da próxima vez!

Não, eu não vou repreender. Eu próprio me afasto constantemente das receitas ...
Que bom que gostou.