Bolo de chocolate de damasco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
biscoito de amêndoa de chocolate aquecido:
8 ovos
225 gr de açúcar
100 gr de farinha
50 gr de cacau
70 g de amido
100 gramas de amêndoas moídas
40 gr sl. óleos
b] musse de chocolate
600 ml de creme (eu tenho
120 g de açúcar
5 gemas
275 gr de chocolate preto (
Mousse de damasco
250 gr de purê de damasco (tenho geléia)
3 tiras de gelatina (dois pacotes de gelatina do Dr. Oetker)
150 gramas de açúcar (70 gramas, porque há muito açúcar na geléia)
3 esquilos
250 ml de creme
Esmalte de damasco:
Suco de pêssego	200 ml
1 saqueta de gelatina

Método de cozimento

Primeiro nós preparamos biscoito de amêndoa de chocolate aquecido.
Despeje os ovos em uma tigela e adicione o açúcar. Aqueça a mistura em banho-maria (até cerca de 45 graus). constantemente derrubando-o com um batedor. Retire a tigela do banho-maria e esfrie a mistura batendo por 10-15 minutos na batedeira. Deve dobrar de volume.
Derreta a ameixa neste momento. óleo e reserve.
Peneire a farinha, o amido e o cacau e misture esses produtos com as amêndoas moídas.
Uma vez que os ovos foram batidos em uma espuma espessa e macia. Despeje neles (em forma de chuva) a mistura de farinha, cacau e amêndoas e mexa delicadamente com uma espátula. No final, misture delicadamente a ameixa derretida. óleo, tomando cuidado. Para evitar que a massa assente.
Despeje a massa pronta em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Asse no forno a 180 graus. 40 minutos.
Estou no desenho há 65 minutos.
O biscoito ficou enorme, então decidiu-se imediatamente fazer dois bolos ... Um vai visitar ... Então divida todos os ingredientes tanto do biscoito quanto dos cremes pela metade
A receita original usava 1 kg de damascos vivos. Eles faziam purê de batata, suco, xarope e usavam no futuro ... Eu procedi do que era: 1 lata de pêssego em lata, um potinho (250 g) de geléia de damasco, comprei suco de pêssego.
Então ... Corte o biscoito em dois bolos.
Escorra a calda de pêssego em lata e acrescente o licor. Despeje generosamente com uma colher de sopa dos bolos com esta impregnação.
Nós fazemos Mousse de chocolate Pat-a-bomb
1. Bata 500 ml de natas com uma batedeira. Deixe-os em uma tigela sem colocá-los na geladeira. Leve o creme de leite restante, acrescentando cerca de 40 gramas de açúcar. Neste momento, em uma tigela, triture as gemas com o açúcar restante até ficarem brancas. Assim que o creme começar a ferver, despeje-o nas gemas esmagadas, mexendo continuamente com um batedor.
2. Em seguida, coloque a tigela em banho-maria, mexendo de vez em quando para engrossar a mistura. Retire a tigela do banho-maria e continue mexendo até que a mistura esfrie.
3. Pique o chocolate bem fino e derreta em banho-maria.
4. Assim que o chocolate estiver derretido, despeje em uma tigela, em seguida, misture metade do chantilly, mexendo vigorosamente por um longo tempo para que não haja grumos. Despeje a mistura resultante nas gemas amassadas com o açúcar, misture e acrescente o restante do creme de leite, certificando-se de que a mousse não assente.
Espalhamos nosso bolo com a mousse pronta (bolos, se dois, como os meus). Espalhe sobre as metades do damasco (cortei os pêssegos em pedaços) e leve à geladeira por 30 minutos.
Nós fazemos Mousse de damasco.
Mergulhe a gelatina em um copo de água fria. (Estou no suco de pêssego)
Bata as claras em uma batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. Junte o creme de leite.
Coloque a gelatina inchada em banho-maria e mantenha até que esteja completamente dissolvida.
Bata os brancos delicadamente. creme e geléia. Despeje a gelatina na massa total em um jato fino, mexendo com uma colher.
Depois foi necessário colocar a massa resultante no nosso bolo (para mnu - DOIS !!!)
Peguei uma forma dividida, tenho ela com um diâmetro maior que o desenho animado, então havia espaço livre entre o bolo e as paredes da forma. O segundo bolo foi embrulhado em uma longa tira larga de tecido antiaderente, presa com clipes. Despeje a mousse com cuidado por cima. Colocamos na geladeira por 2 horas.
(Você não pode ir para a varanda. Gelatina não gosta de menos t-ru)
Antes de sair da geladeira, prepare Esmalte de damasco.
Mergulhe 1 saco de gelatina em suco de pêssego (200 ml)
Uma hora depois (conforme incha) - em banho-maria, até que os grãos se dissolvam.
Tiramos o bolo da geladeira. Preencha o topo com esmalte. Imediatamente decorei com um "pessegueiro". Coloque na geladeira. (Eu coloquei durante a noite).
Pela manhã, com cuidado, com uma espátula, retire as paredes do molde (retire a fita de tecido).
As laterais foram decoradas com gotas de chocolate feitas em um descascador de batatas.