Bolo de trufas com chocolate

[Massa:]

Bolo de trufas com chocolate

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa:
manteiga	300g
ovos	10 peças.
açúcar	500 g
nata	8 Art. eu.
chocolate	140 g
farinha de trigo	450 g
cacau	50 g
fermento em pó	1 Colher de Sopa. eu.
Creme:
chocolate	400 g
creme	800 g
manteiga	80 g

Método de cozimento

• Massa:
• Bata a manteiga com 300 g de açúcar + 10 gemas, bata bem. Derreta o chocolate com o creme de leite e misture bem, acrescente a farinha + o cacau + o fermento à massa da gema, peneire na nossa mistura. Misture tudo bem, bata as proteínas até formar uma espuma estável, acrescente o açúcar e bata até que o açúcar se dissolva completamente, combine cuidadosamente as proteínas com a massa, misture. A massa fica parecendo creme azedo espesso (!!!!!!! atenção depois de proteínas não adicionar farinha !!!!) Divida em 7-9 partes (eu tenho 7, o tamanho da assadeira é 36 x 26 cm, a altura do bolo é 11 cm)
• Creme:
• derreta o chocolate com manteiga e creme, esfrie e bata (meu creme estratificou, mas isso não afetou em nada a qualidade do bolo, já que o bolo não precisa de impregnação ali)

O prato é projetado para

peso 2,5 kg

Observação

Um bolo muito delicado, pois o chocolate na massa derrete na boca, se não entender nada, pergunte!
Notas pessoais: bolos podem ser mais finos

Natasha, e quanto ao tempo e temperatura de cozimento?
E eu entendi bem, fazer um bolo de cada vez? Você precisa esconder a massa nessa hora no frio, ou o quê?

[não]

sim, asse um bolo de cada vez, enquanto eu assava o segundo sobre o pergaminho, não é necessário colocar no frio (o chocolate vai endurecer então você não pode manchar) não posso dizer ao certo a temperatura (Eu tenho um bolo de gás soviético agora), mas aproximadamente o mesmo que um biscoito 180. A receita dizia que ele não caprichoso, concordo totalmente, ficou perfeito na primeira vez e sem problemas

A-ah-ah-ah! É como "Milk Girl" manchada no papel ?! Um forno sem molde, certo? Obrigado, muito interessante !!!

quanto tempo leva para assar? para um fósforo seco? e qual é o teor de gordura do creme?

Pode assar sem bolor, não sei a hora, sempre assei até que ficasse seco, tive 33% de creme, mas não estava indicado na receita original, pois o creme ainda estratifica, me parece que qualquer

Aqui está meu bolo. a impressão de que tenho ela mais seca, embora gostosa. O creme revelou-se homogêneo, não esfoliou. A princípio, tive medo de que fosse líquido, mas depois congelei gradualmente na varanda a 28 graus de calor. O dia seguinte foi ainda mais saboroso. Obrigado.

Natasha, muito obrigada pela receita desse bolo. ele realmente me ajudou. Uma amiga minha pediu ao marido que fizesse um bolo de chocolate e chocolate para o DR. Aconteceu o que ela queria. Tentei aparar bolo. Tem gosto de doces de trufas reais. Mas, como não sou muito fã de chocolate, colocaria chocolate branco no creme. Quanto ao meu gosto, eu teria um gosto melhor, mas provavelmente seria um bolo completamente diferente. a pedido de um amigo, coloco também uma cereja entre as camadas. Junto com a decoração e o ganache para nivelar o bolo, o peso acabou sendo de 3.450 gramas. Seguindo o conselho de Natasha, ela deixou os bolos mais finos. A conclusão é esta: bolo para chokaholics. A cor do bolo saiu como na foto de Natasha. Eu entendo que depende da cor do cacau. Eu tive mais preto. ... Obrigado novamente ao autor da receita.

Bolo de trufas com chocolate

O bolo é lindo com certeza !!!!! Hoje eu assei pela segunda vez! Primeiro ano atrás. Então peguei um pedacinho - quase mordi com os dedos! Eu adoro chocolate. Cozido por convecção a 180 g. por cerca de 6-7 minutos. Manchada em um círculo de 23 cm de diâmetro. Descobriram-se 13 bolos.Macio)) Retirei os bolos do pergaminho imediatamente!
A receita é ótima! Obrigado!

Natasha, obrigada pela receita desse bolo de chocolate com chocolate! Ele faz jus ao seu nome em 100 por cento. É como comer um grande doce de trufa de chocolate! Em geral, o sabor é uma delícia completa! Ontem assei meia porção para uma amostra. Descobriram-se 7 caixas com um diâmetro de 20 cm. Com certeza vou repetir. e mais de uma vez. Eu recomendo fortemente os amantes de chocolate! Você não vai se arrepender! Aliás, para metade de uma porção do bolo, levei apenas 100 gramas de chocolate e 100 gramas de glacê escuro, e os de creme. Portanto, é um bolo bastante barato.

Diga ao bule, por favor, pela primeira vez vou fazer um bolo bem de chocolate. Chocolate no pão de ló e no creme é leite ou amargo (quanto cacau é necessário) ??