Bolo "Creme de Chocolate"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Creme (preparado com antecedência):
Creme 33%	500 ml
Chocolate (75% cacau)	300g
Manteiga	75 g
Bolacha:
Manteiga	100g
Ovos	6 pcs.
Açúcar	200 g
Açúcar baunilhado	1 pacote.
Farinha de milho.	150 g
Amido	100g
Cacau em pó	50 g
Para decoração:
Esmalte de chocolate amargo acabado	200 g
Cacau em pó	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

Creme:
A massa de chocolate é preparada no dia anterior. Aqueça o creme de leite em uma panela, retire do fogo. Quebre o chocolate em pedaços, dissolva nas natas, bata até formar uma massa lisa e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Quando a massa esfriar, mas ainda não endurecer, acrescente a manteiga, misture bem e deixe na geladeira durante a noite.
Bolacha:
Derreta e esfrie a manteiga. Bata os ovos na batedeira até formar espuma (velocidade máx. 1 min.) Misture o açúcar granulado, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal, aos poucos (em 1 min.) Adicione aos ovos e bata por mais 2 min.
3. Misture a farinha com o amido e o cacau em pó. Peneire a metade, despeje na mistura de ovos e mexa (velocidade mínima), em seguida, adicione a outra metade da mistura de farinha. Junte o óleo delicadamente. Divida a massa (ø 26 cm), unte e cubra o fundo com papel manteiga, lisa e coloque a forma na grade do forno.
Aquecimento superior e inferior: cerca de 180 ° C (com pré-aquecimento)
Ar quente: cerca de 160 ° C (sem pré-aquecimento)
Gás: divisão intermediária (sem pré-aquecimento)
Tempo de cozimento: 35-40 min.
Conjunto:
Incline o molde sobre uma grade forrada com papel absorvente; retire a forma e deixe esfriar o bolo. Retire o papel do topo da crosta, vire-o e corte-o em três na horizontal.
Retire a massa cremosa de chocolate da geladeira e bata com a batedeira até obter a consistência de creme. Coloque a crosta de fundo em uma forma de bolo, pincele com o creme, pegando um terço, cubra com uma crosta média. Unte o bolo do meio, pegando metade do creme restante, cubra com o topo do bolo e amasse levemente. Unte a superfície com o creme restante e coloque o bolo na geladeira.
Decoração:
Pique o glacê grosseiramente e dissolva dois terços em fogo baixo em uma panela em banho-maria. Depois de retirar a panela da água, pique finamente a cobertura restante, despeje na mesma panela e dissolva.
Corte um círculo (ø 35 cm) de papel manteiga. Aquecer novamente o esmalte e distribuir sobre papel, deixando 2 cm livres na borda. Quando a cobertura esfriar um pouco, mas ainda mole, coloque o círculo no bolo (lado do papel para cima). Dobre o papel ao longo da borda com dobras, amasse ligeiramente. Coloque o bolo na geladeira por 10-15 minutos para que a cobertura fique totalmente congelada. Em seguida, remova o papel com cuidado. Polvilhe com bolo de cacau antes de servir.

Observação

CIDADÃOS ... Quem adora chocolate ... vamos !!!
Amigos me trouxeram esta receita. As folhas rasgadas eram provavelmente mais velhas que as minhas! Mas em termos de qualidade de impressão, logo após a edição da perestroika. Conseqüentemente, de qual livro eles foram arrancados permanece um mistério !!!
Fiz para o meu aniversário hoje. Amanhã, quando abrirmos, postarei uma foto em corte. Enquanto fazia isso, experimentei resíduos de produção ... para ficar atordoado!
A decoração não é comum ... mas legal! E não é difícil ...