Bolo De Chocolate Delicado

Bolo De Chocolate Delicado

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
ovos	2 pçs.
açúcar	1 copo
nata	1 copo
farinha premium	1,5 xícaras
cacau	3 colheres de sopa. eu.
amônio	1 colher de chá
leite	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Um bolo muito simples e rápido de preparar. Acontece que é delicado e de sabor amanteigado. Textura muito agradável, dura muito tempo (não envelhece, pelo contrário, abre-se ao máximo no segundo ou terceiro dia). É melhor assá-lo com antecedência antes da celebração.
• Então:
• Bata os ovos com o açúcar até ficarem cremosos para que o açúcar tenha tempo de se dissolver.
• Resfrie o amônio no leite quente (uma reação começará, a espuma aumentará e haverá um cheiro pungente não muito agradável - não se preocupe, deve ser assim).
• Adicione o cacau à farinha e mexa até ficar homogêneo para que não haja inclusões claras ou escuras no bolo acabado. É melhor tomar cacau escuro com uma cor e cheiro ricos (eu uso cacau em pó alcalinizado).
• Despeje a mistura de ovo, creme de leite, amônio temperado na mistura seca e amasse uma massa homogênea (com consistência semelhante a um biscoito)
• Despeje em uma assadeira antiaderente (faço um bolo em uma assadeira de 22 cm). Você pode untar o fundo e as laterais com óleo, mas isso não é importante. O bolo acabado voa "com um assobio".
• Asse por 30-34 minutos a 180 * C. Ao assar, pode haver um cheiro forte de amônio (não se preocupe, ele vai embora e não será sentido no produto acabado, mas é ele quem vai deixar a textura delicada e arejada, o que não é fácil de conseguir em chocolate assado).
• Esteja preparado para a massa crescer com um "chapéu" no centro. Aí vai repousar um pouco, mas para que a estética não seja prejudicada, sempre viro o bolo acabado de cabeça para baixo e deixo esfriar completamente na gradinha (de 8 horas a um dia).
• Passe o bolo pronto e ainda quente por todos os lados com impregnação (uso conhaque ou licor de cereja). Não regar, mas untar uniformemente com um pincel (não exagere, pois o bolo ainda quente absorve o líquido como uma esponja). Não é necessário, mas não gosto de bordas secas na panificação, então a impregnação dá ao bolo todo a mesma textura.
• 
• Você pode, se desejar, decorar a parte superior do bolo com cobertura de chocolate ou cortar o bolo em 2 partes e cobrir com creme (creme azedo com cerejas e nozes funciona bem).
• E adoro comer assim com uma xícara de café aromático. Fique a vontade!

amônio

emilímetrosoniy, qual é o seu amônio?

tenha cuidado com amônia 🔗
mais seguro e familiar - fermento em pó

Alimentos com amônio são usados ​​há muito tempo na panificação como agente químico de fermentação. Nenhum outro fermento em pó dará essa textura, infelizmente. Se falamos de refrigerante e amônia, qual deles é difícil dizer, já que refrigerante tem um cheiro específico que muitas vezes estraga o gosto de assados, e assados ​​com amônio, embora mais porosos, sem sabor, sua aparência, principalmente a cor , pode ser muito pior do que o tipo e a cor do bicarbonato de sódio. O amônio também é muito bom para fazer bolos finos que derretem na boca. Na culinária, apenas o amônio, que não entrou em contato com o ar, dá bons resultados. Portanto, ele é retirado de latas ou sacos selados apenas imediatamente antes do uso. O processo de adição de amônio à massa deve ser rápido e ocorrer na fase final de preparação da massa.

[Kate]

Kate, a primeira vez que vejo essas bolsas, sim

aqui, morar, aprender, você precisa procurar nas lojas

Eu amo assados ​​de chocolate !!!! Não temos amônio em nossas lojas. Talvez você possa substituí-lo por refrigerante? Em que proporção?

Experimente com bicarbonato de sódio (ou fermento em pó), embora eu não tenha experimentado, para ser sincero.Em proporções, não mais do que 1 colher de chá. caso contrário, você sentirá o cheiro de bicarbonato de sódio. Conte-nos sobre seus experimentos mais tarde!

[Irsha]

IrshaNa Rússia, o amônio está proibido para venda no varejo, mas é usado em qualquer lugar na produção industrial de confeitaria.

Em vez de refrigerante normal, você pode usar refrigerante aberto (não deixa um sabor específico), embora seja caro comparado ao nosso refrigerante usual.

Eu serei o primeiro com o relatório)
Obrigado pela receita, não tive tempo de esfriar e infundir rápida e deliciosamente)) Depois de uns cinco minutos passei a água + conhaque com um pincel, e depois de 10 eles cortaram



O amônio foi substituído por 2 horas. eu. fermento em pó, creme de leite foi quase suficiente, despejei cerca de cinco mm de óleo vegetal em um copo. E não tão escuro, porque 2 colheres de sopa. eu. da HP sob a faca de cacau (precisamos contornar isso, mas decidimos recuar um pouco))
Acho que deve ser bom para cupcakes. Vou tentar de alguma forma.

[ikom]

ikomObrigado por um relatório tão rápido! É muito leve e rápido! Acho que sua experiência com fermento em pó será útil para quem não vende amônio no mercado livre. Sim, nesta versão, provavelmente, os cupcakes devem ficar bem! É simples e descomplicado, para beber chá caseiro, mas não menos emocionante e delicioso disso!

[kava]

kava, Katya, sim, é verdade que o amônio não é vendido na Rússia. Sim, e na Ucrânia (Ocidental), também não foi vendido antes. Mas todas as casas cozeram com ele. Eles não compraram, mas conseguiram em algum lugar. ...

Valeu pela receita, o corte é lindo