Bolo "Três Chocolates"

[Yuli]

Então tive a oportunidade de fazer esse bolo. Tudo deu certo. Por conselho Yuli não usou óleo. Gelatina embebida em leite. Havia apenas 0,5l de creme. Fiz para 2/3 da receita. Chocolate derretido com leite. levando-o para ferver. Ele aqueceu a gelatina até se dissolver e misturar ao chocolate. Então acrescentei um pouco de creme. Congela rapidamente. O pão de ló foi assado com cacau. Eu fiz isso em julgamento por um amigo. portanto, nenhuma decoração. Eu consegui tentar. Sabor de chocolate muito rico. O sabor do chocolate escuro domina. Tão caloroso. Muito saboroso. Não é muito barato. O peso para 2/3 da norma é cerca de 1,3 kg

[dia dos namorados52]

dia dos namorados52, Valentina, que tamanho você tem aqui?)

Muito obrigado pela receita !!!! Agora este é o bolo favorito do meu filho !!!! E aqui está uma foto do meu primeiro bolo:

[Vika.]

que tamanho de molde você tem aqui?)

Vika. tamanho do molde 19-20cm

Meninas, mas o bolo deve ser bem fino, né? Desculpe pela pergunta estúpida.

o bolo deve ser bem fino, certo?

Lena. Eu fiz cerca de 1,5 não mais

[dia dos namorados52]

dia dos namorados52, Tenho dois bolos de 1,5 cm, então pensei, ambos precisam ser abarrotados ou um é o suficiente. Embebido em xarope de damasco e coloque no congelador. Meu marido faz aniversário depois de amanhã, eu quero fazê-lo (se possível).

Obrigado pela receita !!! Ficou muito gostoso

Meninas, ajudem !!!!! A camada branca não quer resultar 4 choque já estragado. Me diga, posso esquentar o creme, dissolver o chocolate nele e deixar a gelatina esfriar e despejar sobre o bolo. Que bateu o creme, esperou que o chocolate e a gelatina esfriassem, lentamente adicionou chantilly ao chocolate, mas você não é nada, estou chateado

por favor me diga, mas também para dividir a gelatina inchada no creme em três partes?

[Ruslana]

por favor me diga, mas também para dividir a gelatina inchada no creme em três partes?

Ruslana... se você molhou toda a gelatina. ou seja, 24g. em seguida, divida em 3 partes. Eu embebi 8g em 3 xícaras

Viva! Tive um medo terrível, ainda não trabalhei com suflê. No final, descobri que pegaram chocolate branco com nozes, me tranquilizaram na ambulância))) aliás, não senti nenhum sabor. Fiz uma norma completa, e um bolo separado para mim para poder saborear um monte de entusiastas e me juntar a eles, um bolo bem gostoso, o mais gostoso que já provei! Obrigado pela receita ao autor
Diluí o chocolate para o suflê em creme, por algum motivo, na manteiga, ele se aglomerou na hora de adicionar a gelatina. Na imersão, a gelatina realmente se formou num caroço, acrescentei um pouco mais de creme. E a forma realmente não precisa ser forrada com filme, as bordas não são muito bonitas, então decorei com glacê, nivelei com ganache.

O que você está ótimo! Eu também vou pegar o bolo, caso contrário, toda a carne e carne

MENINAS, BOM DIA! PROMPT por favor sob a aroeira pode um bolo assim?

[Albinchik]

Albinchiksim, você precisa cobrir o bolo com ganache e depois a aroeira.

Muito obrigado!

Boa tarde, me diga, pode substituir a gelatina por ágar? não vai ficar melhor? e quantos gramas disso?

Meninas, algo com essa receita não é limpo! Eu faço minha musse de chocolate com chocolate branco. Necessário para bolos. Feito de acordo com a receita, mas na 2ª porção. Quando comecei a combinar o chocolate branco derretido com a manteiga com a gelatina inchada, a gelatina se dissolveu, mas a massa ficou muito viscosa, pegajosa, eu diria até. E quando adicionei todo aquele melevo ao chantilly gelado até o pico, o chocolate congelou e eu peguei fatias de creme.Coloquei tudo no liquidificador com urgência e piquei com uma faca. É bom que nem tudo se deteriorou. Muitos produtos e todos caros. Era uma massa oleosa e homogênea, mas definitivamente não arejada. Agora ainda baterei o creme e adicionarei à massa para ficar mais leve. Mas há claramente algum tipo de batente com proporções de gelatina, aparentemente. Peguei 16 g de gelatina e mergulhei em 33 ml de creme. Chocolate branco 400 gr e manteiga 60 gr.

Viva! Tive um medo terrível, ainda não trabalhei com suflê. No final, descobri que pegaram chocolate branco com nozes, me tranquilizaram na ambulância))) aliás, não senti nenhum sabor. Fiz uma norma completa, e um bolo separado para mim para poder provar um punhado de Vostorgs e me juntar a eles, um bolo bem gostoso, o mais delicioso que já experimentei! Obrigado pela receita ao autor
Diluí o chocolate para o suflê no creme, por algum motivo, na manteiga, ia ficar um caroço na hora de colocar a gelatina. Na imersão, a gelatina realmente se formou num caroço, acrescentei um pouco mais de creme. E a forma realmente não precisa ser forrada com filme, as bordas não são muito bonitas, então decorei com glacê, nivelei com ganache.

Diga-me pliz, quanto creme você tomou e quantos gramas de chocolate? Para mim também, ao combinar o chocolate branco derretido com a manteiga e adicionar a gelatina ali, tudo se amontoou.

Eu sempre tomo a gelatina usual do Dr. Oetker. Tudo está sempre ótimo. E como toda a gelatina é embebida em 50 ml de creme, também obtenho um caroço gelatinoso denso, que divido em três partes e se dissolve sem complicações na manteiga de chocolate (já que substituo a manteiga pelo leite, depois no chocolate mistura de leite). Aqui, gelatina e chocolate eram provavelmente inadequados. Embora já tenha feito este bolo muitas vezes e experimentado vários tipos de chocolate, até o chocolate da marca "Air" se comportou perfeitamente.

Quanto leite por ml você adiciona à fornalha de chocolate branco?

[Flora]

Flora, que homem bonito !!!
a inscrição é ... as letras são iguais, que beleza!

Estou contente por ter gostado do bolo

Diga-me qual creme foi usado para decoração?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Não me lembro agora, mas para diluir o chocolate neles não consegui diluir o chocolate na manteiga, pois a massa ficou granulosa, gostava de diluir mais no creme. Peguei o chocolate conforme a receita.

Meninas, quantas porções vocês precisam fazer para chegar a 2 kg, mas isso é com aroeira ?!
Qual é o peso por porção da receita?

[das4a]

das4aVeja a página anterior. Descrevi minha experiência ao fazer este bolo. para 2/3 receitas. e o peso é indicado aí E se a receita completa + massa (ou um biscoito em torno da circunferência) + aroeira e se ainda houver figuras. então algo assim vai acabar

[das4a]

das4aVeja a página anterior. Descrevi minha experiência ao fazer este bolo. para 23 receitas. e o peso é indicado aí E se a receita completa + massa (ou um biscoito em torno da circunferência) + aroeira e se ainda houver figuras. então algo assim vai acabar

obrigado, já lendo. Ontem acabei de falar do telefone. não queria atualizar a página)))

Adicionado na terça-feira, 22 de março de 2016 às 09:01

as pontas não são muito bonitas, então decorei com glacê, nivelei com ganache.

Diga-me, por favor, você passou com batatas? ganache imediatamente?

ah, adoro esse bolo, também já cozinhei e vou fazer de novo em breve. Apesar da abundância de chocolate, é moderadamente doce e nada açucarado. Cozinhei para a minha sogra, não deu tempo de decorar, enfiei umas flores feitas às pressas, em uma semana para o meu marido farei lindas e direitas

Alguém fez este bolo com um esquema de cores diferente? Eu quero fazer preto e amarelo .. Eu penso em como ser .... como pintar

Meninas, com urgência, com urgência, precisam da ajuda de uma amiga !!!! O bolo já está no processo, fiz todas as camadas (aliás, é tudo muito fácil de fazer, nem esperava), sobrou só a parte de cima, mas não comprei um chocolate branco e fui Chego na loja um pouco tarde, nesse sentido, fica a dúvida: posso encher a tampa com geleia para o bolo? irá ou vice-versa, o lixo vai acabar e estragar tudo?

[Olesya]

Olesya, em teoria, sim, apenas em uma camada muito fina. É necessário monitorar a temperatura, eu acho, não mais do que 40 ℃. Será como um esmalte neutro. Mas isso é teórico. Se houver um gel decorativo ou um esmalte neutro, é melhor com eles.

Eu esfriaria muito, muito, muito o bolo, para que a cobertura, que rapidamente engrossa e endurece, mas fica uniformemente só quente, não tivesse tempo de derreter a camada superior e não fosse colorida com chocolate. estar nublado

Obrigado querida, não vou arriscar, irei na loja

Também decidi fazer um bolo.
Meninas, tenho algumas dúvidas, alguém pode ajudar. Eu realmente quero torná-lo bonito para que as transições de cada mousse sejam uniformes. Infelizmente, não deu certo.
2 mousses com chocolate amargo e ao leite ficaram grossas, tentei nivelar com uma espátula, mesmo assim, as transições são tortas, resolvi fazer o branco mais fino para derramar, não espalhar, bati o creme até os picos macios (batido as duas primeiras mousses até ficarem fortes). A massa de chocolate, ligeiramente mais quente que das duas primeiras vezes (resfriei a quente), foi adicionada ao creme, a princípio não ficou grossa, mas estratificada. Ainda não tirei o uniforme, não sei como fica depois de congelar. Concluí que isso não deveria ser feito. Mas de que outra forma torná-lo mais suave? Para derramar, não para impor?
Como fazer belas transições? Tem muitas fotos onde ficam bem uniformes, pelo que entendi, ali a mousse é despejada no molde. Quem fez isso, compartilhe sua experiência))) Óleo nas receitas, substituído por leite.

Adicionado domingo, 07 de agosto de 2016 11h19

Na página anterior da Valentina e da Nuria, as transições são muito bonitas, até, lindas para os olhos !!!

Eu estive nos favoritos por um longo tempo, e eu fiz.
Em forma de cone, creme 500 gr. Chocolate derretido com creme. Gelatina no leite. Pão de ló em um, dois, três.

Finalmente, minhas mãos alcançaram este bolo. 7 barras de chocolate em um bolo são uma bomba de choque! Mas ninguém reclamou! A sobremesa acabou sendo linda. A menos que a primeira camada de chocolate amargo seja muito dura para mim, as próximas camadas são mais macias. Mas provavelmente depende do próprio chocolate. Em geral, muito obrigado pela receita!

Aqui estão mais três chocolates

corte de outro bolo

Meninas, posso substituir a gelatina por ágar ??? Eu entendo que a estrutura vai ficar mais densa .. Mas como determinar as proporções e a tecnologia? Mergulhe no creme e ferva no mesmo? Em seguida, misture com chocolate derretido e refrigerantes batidos? Vai me agarrar enquanto eu misturo com creme? Eles não serão aquecidos .. ajuda, por favor, compartilhe seus pensamentos ou experiências, quem pode ficar .. com ágar)
Quero fazer um pequeno bolo (sogra do Dr.) com um diâmetro de cerca de 18 cm .. 100 gramas de cada chocolate .. quanto creme levar, 200 ml para cada camada ou um pouco menos?

Decidi experimentar sem esperar por uma resposta)
Em geral, para 130 gramas de cada chocolate, tomei quase 200 ml de creme, e 1 colher de chá. ágar. O suflê (mousse) ficou, na minha opinião, perfeito. Misturou bem, não grudou (como no caso da gelatina / instantâneo /), despejou bem no molde, solidificou rapidamente na geladeira!
minha primeira flor de chocolate por tanto tempo decidiu fazê-lo, eu estava com medo por algum motivo ... Portanto, não julgue estritamente) ele é o primeiro))))) chocolate foi usado por Callebaut e Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, uau, eu teria pensado que iria endurecer mais rápido em ágar e geralmente não seria realista derramar mousse.
Ele congela na minha gelatina, então tenho que nivelá-lo com uma espátula. Provavelmente da próxima vez farei com leite, porque o creme é muito bem batido e com isso as camadas não são uniformes (fotos levemente corrigidas em fsh)

Descobri que não agradeci ao autor pela receita maravilhosa.
Me desculpe por esquecer

O bolo está ótimo! Muito obrigado!

Assado para o Ano Novo. A neta estava decorando.

Obrigada Irina pela receita.
Na verdade, não foi difícil. Sim, como muitos, da próxima vez tomarei chocolate amargo não 70%, mas menos, senão fica um pouco amargo para o meu paladar. E assim o bolo fica bem gostoso e lindo. Assei o bolo em uma multicooker Panasonic por 65 minutos e segurei sob a tampa por 10 minutos. Descobri que tinha 4 cm de altura, cortei no sentido do comprimento em 2 bolos. Coloquei um no congelador para o próximo bolo). Folha de gelatina usada. O peso de uma folha é de 2g, então coloquei 4 peças em uma camada de mousse. Um pouco demais para o meu gosto, a mousse acabou ficando bem densa, da próxima vez coloco a metade. Peguei chocolate barato: Russia / Alenka / Air. Todos os ladrilhos se comportaram bem durante o cozimento. Não gosto de chocolate branco, mas o bolo ficou muuuito bom com a mousse branca. O chocolate foi derretido no micro-ondas e adicionado à parte aquecida do creme e da manteiga.

[belena74]

belena74, bolo muito bonito acabou!

[belena74]

belena74, Helena, lindo bolo!

Folha de gelatina usada. O peso de uma folha é de 2g, então coloquei 4 peças em uma camada de mousse. Um pouco demais para o meu gosto, a mousse acabou ficando bem densa, da próxima vez coloco a metade.

A quantidade de gelatina em cada camada deve ser diferente para obter a mesma densidade das camadas. E quanto mais escuro o chocolate, menos gelatina é necessária.

E quanto mais escuro o chocolate, menos gelatina é necessária.

Obrigada Tatiana. Da próxima vez, tentarei adicionar gelatina de acordo com o esquema de 4/5/6 g às camadas ...

Da próxima vez, tentarei adicionar gelatina de acordo com o esquema de 4/5/6 g às camadas ...

Se for metade da norma?

Se for metade da norma?

Inna, fiz a taxa cheia estritamente de acordo com a receita e coloquei na gelatina de folhas, mas 8g cada, como na receita ... agora vou reduzir a quantidade para a taxa cheia, mas de acordo com o esquema ...
Talvez minha gelatina seja apenas vigorosa?).

Olá! Meninas, quero fazer esse bolo 30 cm, quanto para aumentar a quantidade de ingredientes? Então eu acho que pela metade talvez ...