Caramujos de uva assados

Caramujos de uva assados

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: francês

Ingredientes
Caracóis uva	quanto você vai coletar
Farinha, farelo
Tempero fresco	grande pacote
Cebola	2 pçs.
Especiarias para saborear
Manteiga	1-2 pacotes
Queijo ralado
Alho	5-6 dentes

Método de cozimento

• O processo de cozinhar caracóis é bastante trabalhoso. Se precisar fazer algumas porções, é mais fácil comprar na loja. Há um ano eu preparei muito, muito ... Eu tiro do freezer e coloco no forno quando preciso.
• Tive algum tipo de invasão de caracóis uva no local! Eles estavam por toda parte! Meu marido teve a ideia de cozinhar caracóis. Procurei uma receita na Internet ... A primeira receita que me deparei tinha um nome promissor: "Mate o réptil". Este foi o fator decisivo.
• Peguei alguns de seus baldes, lavei (cada um!) De areia e outros detritos.
• Durante três dias, eles viveram comigo em uma grande panela coberta com uma tampa. Naturalmente, você precisa deixar uma pequena rachadura. Eu os alimentei com farinha e farelo para repor o conteúdo de seus estômagos (afinal, eles comiam grama antes). Você precisa tomar banho uma vez por dia. Retiramos da panela e enxaguamos abundantemente em água corrente.
• Três dias depois, começamos a cozinhar. Lavamos novamente, enchemos de água e colocamos em fogo alto. A água deve aquecer muito rapidamente, mas não ferver! Se ferver, será difícil tirá-los das pias. Quando a espuma se formar, retire do fogo. E procedemos para separar os caracóis das conchas. Recebemos uma tigela da futura iguaria. Em seguida, com uma faca afiada separamos o filé de caracol (cuja perna ele rasteja) do estômago e o que mais ele contém ...
• Todo. Enviamos este filé para uma panela para cozinhar por 40-50 minutos, adicionando uma cebola e temperos a gosto. Eu adicionei pimenta da Jamaica e uma mistura de ervas mediterrâneas. Após 40 minutos, escorra o caldo e repita o procedimento com uma nova cebola e temperos por mais 40 minutos.
• Fervemos as cascas em água salgada para eliminá-las do muco.
• Enquanto está tudo cozinhando lá, vamos começar a rechear. Pegue um monte de endro, cebola, 5-6 cebolinhas grandes. Tudo isso com um liquidificador esfarelado no purê de batata.
• Colocamos um pacote de manteiga neste purê com um liquidificador. Se os caracóis estiverem saudáveis, 1,5 embalagens. Sal a gosto.
• Como resultado, obtemos uma massa verde e cheirosa.
• Lavamos as cascas fervidas e as secamos em uma toalha
• E começamos a enchê-los. Primeiro, colocamos nosso óleo verde na pia com o dedo, colocamos o filé de caracol cozido e selamos com o mesmo óleo. Enfie com mais força, não jogue no lixo. Aqui está o tão esperado produto semiacabado. Enviamos para a geladeira antes da chegada dos hóspedes.
• 
• Então tudo é simples. Despeje o sal em uma camada de vários centímetros na panela, cubra com papel alumínio e coloque os caramujos para que não rolem.
• 
• Polvilhe um pouco com queijo ralado fino por cima, mas não o caracol inteiro, mas apenas o local onde a manteiga estiver visível, e leve ao forno por 15-20 minutos a 180 graus.
• 
• Quando vemos que o queijo está dourado, tiramos. Não se esqueça de beber vinho branco.

Observação

A própria receita chamada "Mate o réptil" está aqui 🔗
Graças ao autor, me livrei dos caramujos do site

[Lenochka]

LenochkaEstou chocado! Eu nem consigo imaginar como lavar cada caracol, escolher os "filetes" de cada concha. Eu nunca vou passar para isso.

Mas tudo acabado parece muito apetitoso! O principal é não pensar que foi originalmente

E o sabor? Qual é o gosto?

[Lena]

Lena, OBRIGADO!!! Marcando como favorito!
Caramujos, é muito gostoso, consegui saborear fresco
Eles são bons se você mesmo os cozinhar, eles são recheados frescos da Loja de que não gostaram nada

Lena - você é uma heroína! É uma façanha trabalhar por uma semana por 5 minutos de prazer.

Um ano atrás! e agora compartilhou bem e como? apreciado? ou para um amador?

Sugiro mudar o nome de "Mate o réptil" para "Coma o inimigo no jantar".

[Lena]

Lena, irmã, eu fiz todo esse procedimento também. A única coisa foi que os caracóis levantaram a tampa da panela e "se espalharam" pela loggia. E eu não poderia comê-los prontos. Mas meu marido gostou muito !!! Para os homens - isso é um estimulante!

Para os homens - isso é um estimulante!

Aha, e uma mulher perderá suas últimas forças enquanto os tempera!

[Lena]

Lena, irmã, eu fiz todo esse procedimento também. A única coisa foi que os caracóis levantaram a tampa da panela e "se espalharam" pela loggia. E eu não poderia comê-los prontos. Mas meu marido gostou muito !!! Para os homens - isso é um estimulante!

Não apenas uma irmã! Gêmea, no entanto! E eles levantaram a tampa e tentaram "correr" ... E ... eu nunca tentei.
Meu marido também gosta. Minha mãe os adora. Eu não posso tentar. Eu o sigo a noite toda: "Bem, explique que gosto tem? Maná me pergunta o que responder?" "Responda a isso Oooooo delicioso!" "Com quem eles se parecem?" Em geral, sob tortura, ela conseguia arrancar o marido do prato, e ele admitia que era como um mexilhão (ele é um maluska), só que não o doa no mar, mas absorve todo o aroma de especiarias, endro e alho, e tudo isso em óleo perfumado (é isso, não eu, não temos um smiley como um garoto adora)

Sugiro mudar o nome de "Mate o réptil" para "Coma o inimigo no jantar".

Gostei muito da ideia! Além disso, a primeira etapa (sobre "matar ...") já foi concluída, passamos para a segunda ("Comer")

Um ano atrás! e agora compartilhou bem e como? apreciado? ou para um amador?

Então, acabei de tirar uma foto do processo de cozimento (porque o forno é novo e fica lindo através do vidro). Eu já escrevi sobre isso. Meu marido realmente gosta. E eu ... Você não pode me combinar, eu não como muita coisa, ou melhor, nem tento. Eu cozinho, mas não como.

Lena - você é uma heroína! É uma façanha - trabalhar por uma semana por 5 minutos de prazer.

Se apenas 5 minutos de prazer ... desistiria da ideia. Acontece que eu os fiz há dois anos. Portanto, o prazer para o marido durou mais de 5 minutos.

Eu não posso tentar. Eu o sigo a noite toda: "Bem, explique que gosto tem? Maná me pergunta o que responder?" "Responda isso Oooooo delicioso!" "Com quem eles se parecem?" Em geral, sob tortura, ela conseguia arrancar o marido do prato, e ele confessava <...> E eu ... Você não me combina, eu não como muito, ou melhor, eu não nem tente. Eu cozinho, mas não como.

Então eu também, a maior parte do que eu cozinho, nem sei o gosto ... só pelas palavras do comedor principal Então ... como são deliciosos os mexilhões ... também não sei

[Caviar branco]

Eu tropecei na Internet:

Caviar branco

Não pertence a peixes, mas tem um sabor característico de “ovas de peixe” e a mesma composição bioquímica do caviar de esturjão granular. São as ovas dos caracóis da uva, que, duas vezes por ano, põem vários ovos com peso total de 3 gramas (1 colher de sobremesa). Representa bolas de cor branca (leitosa), ligeiramente maiores que os ovos de salmão vermelho. Seu sabor lembra caviar preto. O custo de 100 g de caviar de caracol é de cerca de US $ 100.

Uau tyyyyy! Isso é caviar!
Há uma semana, estive em lugares onde existe um mar deles. Depois da chuva, eles kaaaak saíram de trás dos arbustos. Imenso !!!
No próximo ano iremos lá para descansar novamente, recolhê-los, trazê-los para casa e definitivamente experimentar!

Começou orgulhoso de nossos membros do fórum

[Caviar de caracol (pérolas da floresta)]

Caviar de caracol (pérolas da floresta) - a iguaria mais cara https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Os caracóis são recolhidos, lavados e mandados para uma panela com farinha))) Não sei como vou fazer com que comam o meu Pretzel, sugeri-lhe no ano passado que o fizesse, mas ele leva os copos e desdém, embora come com prazer todos os tipos de moluscos do mar, principalmente os capturados com as próprias mãos ... Vou tentar sozinho.
E para o caviar - bli-iin, suprimi tanto ao longo dos anos. Mesmo assim, devo descobrir como cozinhá-lo.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, aqui 🔗
O processo de incubação dos ovos do solo parece tãããão divertido)))). E quanto ao saneamento?

Helen, eu cavo um jardim e regularmente encontro ninhos com caviar.Você pode ver imediatamente, por isso não é difícil eliminá-lo))) Obrigado pela referência
O que é constrangedor no saneamento?

Estou chocado comigo. não que você não possa cozinhar em suas mãos, Helen Você é uma mulher corajosa !!!! Respeito !!!!!!

[Admin]

O que é constrangedor no saneamento?

Zhen, eu não sei, a terra está tranquila e todos os seus encantos nela. Na fazenda que ela mostrou Admin, aí o caviar está tudo à vista, não entra em contato com o solo.
Zhenyok, seja seu multibilionário Eureka! : garota-sim: Pegue o nicho da criação de caracóis na Rússia, especialmente porque você vive em um paraíso fértil. E então, como irei mudar para o Território de Krasnodar, como irei começar a ordenhar os caracóis. Eu não vou privá-los de suas vidas, não, eu sinto muito por eles, eles são tão legais, mas ordenha é sim)))))
Meninas, e se os Achatins? Este cavalo tem uma perna mais impressionante e uma lata de caviar de meio litro de cada vez.
Kubanochka, Lenus, por que eu mesmo não tentei? Eles são grandes? Encontrei espécimes únicos na minha dacha, o maior tinha 3 centímetros de diâmetro. Rasteja na mão dela, vou fazer cócegas nos olhos dela e deixá-la ir em paz)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Eu também sou sua irmã! E como eu, seu bastardo, perdi esse tópico? Ela também passou por isso há vários anos! Só fez tudo um pouco diferente. Eu não alimentei eles, os pobres, para que, desculpe, os intestinos fossem limpos, eu deixava eles na rede para que não fugissem, bom, e os lavava constantemente. E eu não os cozinhei em cascas, mas descascados! Especialmente! Porque se fossem tradicionais, todos os convidados compreenderiam imediatamente que se trata de um escargot, e assim - todos, estalando os lábios, se perguntaram por muito tempo o que estavam comendo. Foi muito engraçado ver a reação de quem nunca tinha comido caramujos e só descobriu o que comia! E eu tenho um escargotniere e dispositivos especiais para escargot! Aqui está:

🔗

[Larissa]

Larissa, Uau. E à direita, pelo que entendi, uma garfo, para tirar uma amêijoa da casa, ou o quê? Olhando para esses jipes, lembrei-me imediatamente de "Pretty Woman", isto é, quando Roberts tem um caracol voando para fora deles, com as palavras "slippery, boogers")))

Sim, Lena, certo! Garfo e clipe de mola!

[Lena]

Lena, nada na minha terra me incomoda))) Mas nesta temporada eu provavelmente cheguei tarde demais, hoje, ao cavar uma horta, nem um único ovo apareceu. Aparentemente, você terá que esperar com o enriquecimento)))
Larissa! Ajuda ajuda !!! Como você cozinhou seus caracóis? Eu não tenho essas palhetas, como irei comê-las?
E uma pergunta me confunde - e para que os alimentamos com farinha por três dias ou os deixamos de fome se comemos apenas uma perna? Aqui, imediatamente cozinhamos e usamos rapana. E ainda - por que cozinhar por tanto tempo? afinal, durante o cozimento demorado, os mariscos são feitos de borracha, mais uma vez vou compará-los com a rapana - cozinho não mais que 10 minutos, eles mastigam bem e provam

Zhenya, e você pode comê-los em cascas, mesmo com simples palitos de dente! E como eu cozinhava - eles também tinham que ser escolhidos. No início, por vários dias, eles, resgatados, pendurados de mim, pobres, famintos, em uma rede. Lavado algumas vezes por dia. Depois, fervi-os um pouco, tirei-os das cascas, lavei-os de novo e cozinhei-os com cebola, alho e outras especiarias. Ninguém conseguia adivinhar o que ele estava comendo.

Larisa, obrigada! Eu só gosto de rapana cozida, mas às vezes eu frito no óleo com cebola, tomate, temperos, isso é o que eu faço, porque meu tio se recusa a comer se souber que são lesmas. Eu traiçoeiro

Bem, eles serut (caracóis)))

Isso é - sim! Por isso não o alimentei, e mesmo assim deram a montanha por dois dias!

Comemos nossos caracóis. Não vou repetir, porque há muito barulho e o rendimento do produto é pequeno. E eu não tinha gosto suficiente, bem, eles não são sem nenhum aditivo

Explicar. por favor, o que significa "ferver um pouco" antes de arrancar?
Aqui, tentei fazer experiências com caracóis. Afinal, o lodo que está sobre eles não é lavado dos vivos. E com algo fervido muito. Talvez ela não tenha cozinhado? Ou sabonete ruim?

Primeiro cozinhei, depois encontrei ESTA receita! Posso compartilhar minhas "melhores práticas".
Eu simplesmente NÃO ME ALIMENTEi por quase quatro dias e lavei o "cocô". Eu sabia que ainda haveria muco durante o cozimento, então não "torturei" as fofas com sal (para fazê-las rastejar no sal com um pé delicado). A primeira vez que fervi por uns 20 minutos em água salgada (mexi, não tirei a espuma, sério!). Bem lavado em várias águas. Então ela começou a escolher caracóis das valovanas.Mesmo no estágio "o que vou fazer com eles?" Decidi que poderia fazer muito bem com um garfo de fondue. SIM! OS FONDUE FORKS são extremamente adequados tanto para a limpeza como para o processo de absorção dos filés (furar, mergulhar no molho e comer!)
Havia poucas valovanas grandes, então não brinquei com o recheio. Cozinhei as pernas do filé preparadas por uma hora em uma mistura de vinho branco seco simples + água + cebola + cenoura + raiz de salsa + ervas provençais no final do cozimento. Bem, e sal, essno).
Deixe esfriar neste caldo. Eles escrevem que é necessário aguentar até um dia. Mas não havia forças para esperar.
Fiz óleo de "caracol" (fazia isso toda a minha vida, não sabia que era óleo de caracol). Cortei o pão branco caseiro (assado com alho-poró seco) em lindos triângulos, untados com essa manteiga (manteiga + salsa + alho + sal marinho), ao lado de uma tigela de molho de mostarda (mostarda + molho de soja + suco de limão + azeite). Pois bem, para duas pessoas um copo de vinho branco e 36 "pernas" dos meus escargos foram suficientes para perceber que gosto de outro tipo de caça, no entanto. Apesar de muito tempo perdido, este prato tem o direito de morar em família.