Pepinos salgados diariamente (sem vinagre, o mais natural) - e com a possibilidade de enrolá-los para o inverno!

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Pepinos salgados diariamente (sem vinagre, o mais natural) - e com a possibilidade de enrolá-los para o inverno!

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Pepinos frescos	1 kg
Guarda-chuvas de endro	5-7 pcs.
Folhas de rábano	3-5 pcs.
Alho	5-7 dentes
Folhas de cereja e groselha	4-5 pcs.
Água salgada	2 colheres de sopa. l / 1 litro

Método de cozimento

• Se, como o meu, os pepinos são colhidos recentemente, pule o processo de imersão. Se não for fresco, mergulhe em água fria (imersão total) por 4-5 horas.
• Meu, corte o lugar onde estava o talo. No fundo do recipiente, colocamos metade do material verde mencionado acima, bem apertado com pepinos ("pepinos adoram aglomeração!" (O autor aconselha naremorde em pratos grandes, mas coloco cebolinhas inteiras e 2 vezes mais do que o recomendado, porque pirão adora alho salgado).
• Além disso - o principal: em frio dissolver o sal na água (na taxa, repito, 2 colheres de sopa. l comcerca deseja para 1 litro de água; Eu precisava de 1,25 litros de água e 2,5 colheres de sopa. eu comcerca deli), preencha pepinos, em cima através de um prato certamente colocamos pelo menos um quilo de opressão. Deixamos salgando bem ... na mesa da cozinha (ou seja, não na geladeira). Pronto em um dia !!!

Hora de preparar:

meia hora

Observação

Pronto em um dia !!! Urrah !!! Crackle insanamente, apenas com moderação! Sem vinagre, mostarda, pimenta, etc. Sem confusão e manipulações adicionais !!

Usei uma colher de uma máquina de pão.

Sem opressão - um forcado, os pepinos incham rapidamente e ficam desidratados.

Além disso, deve ser armazenado na geladeira, mas já não tenho nada ...

Encontrei a receita há 5 anos nos fóruns da say7, muito obrigado pessoal, obrigado ao autor A_lena de Donetsk. Ogurtsov jáe... o suficiente.

E eu faço isso no inverno .. Diretamente para o banco, fervido Encho com água fria salgada, guardo por três dias, encho com uma nova salmoura, rolo para a adega! Eles resistiram por anos, nenhuma lata foi rasgada nem uma vez e sempre crocante! E eu sempre coloco mais alho também .... Eu e seu marido tínhamos mais de uma pasta ??

[A_lena]

1. A_lena também aconselha preservá-los para o inverno.
2. A pasta dele era tadjique, só Deus sabe se ele adorava alho. Eles são mais sobre hortaliças e ervas ... Eu agora (minha pasta era lituana) realmente amo alho - em todos os lugares, exceto café - mas salgado - não, eu não amo!

[Tia Besya]

Tia Besya, Helen, você pode nos contar mais sobre o inverno? Pelo menos de forma pessoal, para que a anfitriã não jure
TATbRHAVocê tem colheres de mesa comuns ou de uma máquina de pão? E aí eu tenho essas colheres ... e todas são diferentes, droga .. mesmo que só em gramas ... atrevimento, certo?

[Solmazalla]

Solmazalla, Eu percebi isso há muito tempo, sobre colheres, e também acontece "com uma lâmina", "com uma lâmina pequena", "com uma lâmina grande" ... é isso aí. Portanto, eu uso uma colher de máquina de pão para receitas há muito tempo, sim. Todos têm o mesmo! Por algum motivo, não está escrito aquiela, agora vou adicionar.
E eu não vou jurar, de jeito nenhum! Tia Besya - Boa!

[TATbRHA]

TATbRHA, então eu voltarei de uma viagem de negócios e farei isso agora mesmo! Obrigado pela receita. Eu amo uma colher de pão, é conveniente medir

[TATbRHA]

TATbRHA, Faço pepinos de acordo com essa receita há 20 anos e nunca coloque opressão, apenas pepinos em uma jarra. E Nunca durante todos os anos, os pepinos não incharam nem caíram.
Mas em um dia, os pepinos estão quase prontos para mim, mas depois de 1,5-2 dias, na medida certa. E para agilizar o processo, eu os encho com água quente, ficam bons em um dia. Mas esse é o meu gosto, estou escrevendo apenas a minha experiência. E a receita é muito boa, obrigado!

[Svetta]

Ou talvez Svetta, o fato é que os pepinos um pouco mais tarde não são iguais aos primeiros, mas os primeiros são desoxidados. Pelo menos meu.
E com água quente e sem opressão, também conheço a receita, mas tem vinagre, mas não tenho medo, então também faço esses, para mim são ainda mais saborosos que estes, mais nítidos. Eu amo tanto pepinos que ... ahh!

[TATbRHA]

TATbRHA, Não sei, só compro pepinos que gosto no mercado quando o preço fica democrático. De qualquer forma, eles ainda estão das estufas neste momento. Obviamente, isso também depende da variedade, você provavelmente tem pepinos para salada, mas você precisa levar universal ou para preservação.
E não coloco vinagre, a sua receita é individual - só um sal!, Mas sem opressão. E eu encho com água fria, quando quente pra acelerar ...

Talvez eu tenha salada. Eu tenho todos os tipos - eles crescem no jardim. Não entendo quais molhos para salada, quais não são ... Fecho tudo.
Posto outra receita depois, como faço.

[Tia Besya]

Tia Besya, Helen, você pode nos contar mais sobre o inverno? Pelo menos de forma pessoal, para que a anfitriã não jure
TATbRHAVocê tem colheres de mesa comuns ou de uma máquina de pão? E aí eu tenho essas colheres ... e todas são diferentes, droga .. mesmo que só em gramas ... atrevimento, certo?

Sim fácil !!
Pepinos são variedades estritamente em conserva.
Meus pepinos, se não apenas arrancados, ficam de molho por 3-4 horas. Se fresco, ainda fico de molho, mas apenas por uma hora. Então já no salgado não haverá vazios então!
Nós fazemos e esfriamos completamente a salmoura com antecedência a uma taxa de 2 colheres de sopa. colheres de padaria com um morro para 1 litro de água
No fundo do pote coloquei especiarias (alho, pimenta, lavrushka, às vezes um pouco amargo, sementes de mostarda), verduras (guarda-chuvas de endro, folhas de rábano, cerejas, groselha) e coloquei os pepinos na vertical. Após a primeira linha, se o volume da lata for 1,5-2 litros, repito um pouco de verdura. Cubra com uma folha de raiz-forte e preencha com salmoura. Eu apenas cubro com tampas em cima, em pratos e por 2-3 dias em temperatura ambiente normal. Haverá espuma por cima, os pepinos mudarão de cor para verde-oliva, um pouco de salmoura escorrerá para os pratos.
Depois de 2 a 3 dias (olho a cor. Antigamente três viraram azeitona, enrolo, no terceiro dia, uns verdes, ainda enrolo, vão chegar) despejo a salmoura pela tampa com buracos. Eu lavo com água fervida fria e coloco uma nova salmoura com exatamente a mesma proporção de sal. Eu fecho com tampas esterilizadas e enrolo. Em seguida, para a adega. Tentamos em 2 meses.
A propósito, eu não esterilizo latas, não vejo sentido em colocar pepinos não esterilizados e folhas verdes lá com mãos não esterilizadas. Eles ficam ótimos (em um buraco na garagem), nada explodiu uma vez . Uma vez na dacha fiz só com água de nascente, não fervi, também não explodiu!

[Tia Besya]

Olha, eu te disse isso Tia Besya - Boa! Também preciso desse método de rolar pepinos para o inverno, obrigado. Agora vou descobrir - onde estão os picles, onde não ...
Eu também não esterilizo bancos, apenas mcerca dena lava-louças, e ainda mais pela preguiça ...
Tia Besya, Mudei o nome. Adicionado.

Svetta, e você está em um pote de pepinos apertado, certo? A mesma opressão, em essência.
Você tem um preço democrático para pepinos com efeito de estufa? ..

[Svetta]

Svetta, e você está em um pote de pepinos apertado, certo? A mesma opressão, em essência.

Tanya, não, não é apertado. Eles apenas comeram uma jarra, em uma jarra de 3 litros havia apenas 1kg de pepinos e 1 litro de água, eles simplesmente colocaram na salmoura livremente. Nada azedo. Honestamente, quantos anos eu venho fazendo ...

E eu empurro assim com um rangido E por que devo conservar água para o inverno ?!

E eu empurro assim com um rangido E por que devo conservar água para o inverno ?!

Lena, eu estou falando apenas levemente salgado em "agora coma" eu escrevo. No inverno, também corro com força.

não, bem, eu não jogo assim! cha ogrurtsy no assunto - pratos frios e lanches. e depois rolando para o inverno. ou divida a receita em duas ou mova-a para o tema "adega doméstica". para pessoas como eu, os scleroznits precisam de detalhes !!!! caso contrário, vou perdê-lo!
Eu posso cozinhar levemente salgado, salgado "simples embaixador em uma jarra" também.mas eu queria tentar rolar assim por muito tempo.

Gostaria também que alguém explicasse de forma mais detalhada e compreensível, de forma consistente, o que fazer para fechar os pepinos para o inverno depois de ficarem levemente salgados. Eu entendi bem: basta despejar a primeira salmoura no fick? E tirar os pepinos da jarra e enxaguar? Lavar o frasco novamente? E o que fazer com os "velhos" verdes que estavam no banco? É possível armazenar esses pepinos fechados apenas em um local frio, como uma adega? Ou também é possível no apartamento?

[Tia Beshu]

Garotas!!! Para mim QUALQUER pepino (enlatado, em conserva, em conserva ...) é um PRATO !!! E não algum tipo ... é preciso Tia Beshu peça para colocar sua parte da receita em costureiras. Ela sabe o que é melhor e aconselhará a todos.
Sim, despeje a primeira salmoura na fic. Retire os pepinos e enxágue. O banco também pode. Ou talvez você não precise lavar ... Jogue fora os verdes também: ela é só delae Eu dei aos pepinos e eles pegaram. Mas não sei como armazenar! Provavelmente, afinal, na adega, onde faz frio.

Virgens, talvez tenham me entendido mal Mas se os pepinos forem enrolados no inverno, eles não terão baixo sal :) Mas serão crocantes e saborosos! É apenas uma maneira de enrolar no inverno!
Eu despejo a primeira salmoura
Eu não mudo verdes
Eu não tiro pepinos do pote para lavar, despejo meia lata de água fervente fria, plop, escorra e despeje salmoura fresca

Eu jogo fora a folha de merda de cima e troco por uma nova. FSE!

Virgens, talvez me tenham entendido mal Mas se os pepinos forem enrolados no inverno, não vão ficar com pouco sal :) Mas serão crocantes e saborosos! É apenas uma maneira de enrolar no inverno!
Eu despejo a primeira salmoura
Eu não mudo verdes
Eu não tiro pepinos do pote para lavar, despejo meia lata de água fervente fria, plop, escorra e despeje salmoura fresca

Eu jogo fora a folha de merda de cima e troco por uma nova. FSE!

que todos nós entendemos! vamos pegar a receita no estúdio!

[Tia Besya]

Tia Besya, Lena! Obrigado, tudo é detalhado e compreensível. Resta apenas uma pergunta: onde você o armazena?

Adicionado na quinta-feira, 16 de junho de 2016 às 23h30

Lena! Eu sou idiota .. Reli seu primeiro post. Diz tudo sobre armazenamento. Eu removo a pergunta. Embora eu não decida totalmente o que fazer. Não há porão

[Tumanych]

Eu guardo em um buraco na garagem, onde a temperatura está acima de zero, mas é legalTumanych, em você preso HDE, eu agora na Carélia vou encontrar pepinos em conserva ??? Ou sem fotos?

Resumindo, só tenho dois pepinos em casa, amanhã obrigarei o homem a arrastar um pote da garagem,_{ele disse que eu ainda tenho quarenta litros de anos desconhecidos lá} pelo menos alguma decoração para a receita

[Tia Besya]

sim Tia Besya, Vou te mandar uma foto !!! Não é a foto que importa!

[Tia Besya]

sim Tia Besya, Vou te mandar uma foto !!! Não é a foto que importa!

até deite-se, mas vamos com a receita!

Adicionado quinta-feira, 16 de junho de 2016 23h40

sim Tia Besya, Vou te mandar uma foto !!! Não é a foto que importa!

palavras de ouro!
Tanya você é um gênio!

Perguntado, pegue!

Então, quem turvou os primeiros pepinos ligeiramente salgados !? Hoje comprei um pouco de tempero para esta receita! Já vendemos 50-60 rublos no mercado. Bastante malipuski, figo conhece - salgado ou salada, vamos verificar na prática!
Fiz um pote de 3 litros conforme descrito aqui (salmoura fria sem vinagre) e outro litro - enchi com água quente e acrescentei vinagre. Nós tentaremos!

[TATbRHA]

TATbRHA, Eu grelho pepinos assim como você. Quando ficam verde-oliva, coloco-os na geladeira. Só cortei todas as verduras com uma tesoura para um aroma mais claro do picles e dos próprios pepinos. Pico o alho bem fino e bastante. Também coloco verduras no fundo, no meio entre os pepinos e em cima dos pepinos. Misture as verduras com o alho. O cheiro vale a pena espalhar-se pela cozinha! E quando você tira os picles da salmoura em geral ... sim com batatas jovens !!! Às vezes coloco uma rodela de pão Borodino no pepino para ficar crocante e rápido de maturação, e pego endro com inflorescência, é mais aromático para a decapagem.