Pão de trigo sarraceno (mais um)

[Pão delicioso!]

Pão de trigo sarraceno (mais um)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	290 gramas
agua	450 gramas
farinha de trigo	100g
farinha de trigo / grau	640 gramas
óleo vegetal	2 colheres de sopa. colheres
sal	18 gramas
fermento instantâneo	2 gramas

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada de 6 a 8 horas no dia anterior.
• Misture água com fermento.
• Misture a farinha com o fermento.
• Sove a massa com um gancho.
• Adicione sal e óleo após 5 minutos.
• Sove até ficar homogêneo por mais 8-10 minutos.

• A massa é macia, não gruda.

• Estique-se e leve para fermentar em local aquecido com temperatura de até 30 graus.
• O tempo total de fermentação é de 120 minutos. Estique-dobre uma vez na metade do processo.
• Massa no início, meio e fim da fermentação.
• Formamos pão de qualquer forma.
• Teste a costura em papel manteiga por 60 minutos.
• Fazemos cortes.
• Assamos a uma temperatura de 240-250 graus durante os primeiros 10 minutos com vapor.
• Tiramos o vapor, reduzimos a temperatura para 180 graus e asse até ficar macio.
• Tenho um tempo total de cozimento de 35 minutos.
• Tiramos, esfriamos, cortamos e gostamos.
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• 
• Pão delicioso!

O prato é projetado para

2 rolos

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

colheitadeira, forno

Observação

Pão delicioso com uma nota de trigo sarraceno. Pão de fantasia. Eu recomendo!

Feliz Ano Novo a todos!

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[ang-kay]

FELIZ ANO NOVO ang-kay,
OBRIGADO pelo pão maravilhoso!)

[Angela]

Angela, muito bem aberto nos cortes - como um livro - não uma rachadura. Boa menina, obrigada!

E um pão grande (a julgar pela quantidade de farinha) ... parece tão miniatura

Feliz Ano Novo!

[Innushka]

Innushka, Sveta, obrigado. Boas festas!

E um pão grande (a julgar pela quantidade de farinha) ... parece tão miniatura

São dois

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Atordoado com o pão, em geral adoro trigo sarraceno, obrigado! Feliz Ano Novo!

[ter esperança]

ter esperança, obrigado. Ainda bem que gostei do pão)))

Ângela, querida, Feliz Ano Novo! Faça-nos ainda mais com as suas obras-primas. Saúde, felicidade, alegria, sucesso !!!!!

[Ninochka,]

Ninochka, obrigado. Feliz Ano Novo para você também! Felicidade humana simples.

[Angela]

Angela, você tem farinha de trigo sarraceno integral? Eu comprei hoje - diz trigo sarraceno grão inteiro - envergonhado

Acabei de escrever farinha de trigo sarraceno. Acho que não pode ser grão integral. Apenas a moagem pode ser diferente.

Que pedaço de pão, MARAVILHOSO !!! 🔗 🔗 🔗

[Angela]

Angela, abri o saco, para meu alívio, a moagem estava boa, sem óbvias inclusões de grãos inteiros - exalei

[Olga]

Olga, obrigado.

para meu alívio, a moagem está boa

Sveta, isso é ótimo.

E estou esperando no dia 4 de janeiro por um moinho para minha colheitadeira. Nossa e vai embora
Angel, eu simplesmente não tenho fermento de trigo, apenas centeio. Teremos que fazer algo como fermento ...
E qual é o seu trigo?

Você pode fazer isso com centeio. Ou alimente um pouco da massa fermentada com farinha de trigo algumas vezes. Tenho a minha própria entrada, à base de fermento de fruta.
E o moinho é legal.

Sim, todos vou fazer trigo, mas tenho alguns mal-entendidos com isso o tempo todo. Existe uma receita para o seu fermento?
Alimento centeio em excesso, mas não gosto, não funciona bem com farinha de trigo, mas pega centeio na hora.

[Natália]

Natália, aqui está o link https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 Agora vivo com esse fermento - muito feliz! Ângela fala sobre ela (Ângela, sinto muito por entrar)

Sobre o moinho - muito bem, dizem eles, a farinha deles melhora tanto o aroma do pão ... Invejo o branco!

[Natasha,]

Natasha, perfeitamente superalimentado funciona. Alimente apenas não o mais alto grau.
Descreveu o processo aqui... Todo mundo fez isso, quem tentou.

Meninas, obrigado pela referência
Vou fazer fermento de limão, tem bastante limão.
Há muito tempo queria fazer fermento de trigo, porque minhas mãos não levantam as mãos para assar com fermento comum.
Angel, 2g de fermento seco são necessários?

[Natasha,]

Natasha, o que é 2 gramas? Não é nada mesmo. E os processos serão mais rápidos. Os processos serão mais rápidos - evitaremos o azedume, o que não é bom para o trigo. Em geral, você pode passar sem eles.
O fermento não precisa ser fermento de limão. Qualquer fruta ou fruta seca irá.

Muito obrigado, Ângela, você é apenas um depósito de ideias!
Fui colocar fermento de limão! Tratarei de outras frutas mais tarde.

Vamos, boa sorte!

[Natália]

Natália, deitar previamente água a ferver sobre o limão ... Na loja são encerados ou não encerados (encerados ou não). Fiz fermento com maçãs e passas caseiras - ficou bom.

Svetochka, obrigado pelo conselho

[Natália]

Natália, Dou conselhos em porções, mas como vêm à mente - farinha de ração não é padaria e não é o mais alto grau (eu não fui de todo). Idealmente - grãos inteiros - é simplesmente ótimo, mas eles viraram meu nariz para o pão - eles não gostam de manchas - eles querem branco como a neve. Comprei o primeiro grau orgânico - está tudo bem agora. Essas são todas as perguntas que fiz a Ângela, então presumo que você possa enfrentá-las. Me desculpe por "você" imediatamente

Ângela tem razão sobre o fermento ... Eles vão tirar completamente o azedume do pão ...

Deite previamente água a ferver sobre o limão ... Na loja são encerados ou não encerados (encerados ou não).

Água fervente não é permitida. Você destrói o fermento natural. Basta lavar e só porque limão.

Sim, você está bem aqui, Anjo ... Mas então você deveria procurar os limões da Abcásia? Na verdade, vendemos limões cerosos e não cerosos em espanhol - dizem isso nos rótulos. Por que precisamos de cera no fermento líquido?

No tópico sobre fermento, muitos dizem que, idealmente, pegue uma fruta / erva / chá comprovado, etc.

não fermento de farinha e não o mais alto grau (não funcionou para mim em tudo). Idealmente - grão integral - é simplesmente ótimo, comprei o primeiro grau orgânico - está tudo bem agora.

Alimente apenas não o mais alto grau.

Mas então você deve procurar limões de Abkhaz?

Eu tenho alguns estrangeiros, não abkhazianos. Eu apenas lavei e é isso.

Angela !!! Feliz Ano Novo!!! tudo de bom pra você, sossego, carinho, carinho de entes queridos, muitos sorrisos !!
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Pão novo de ano novo, aliás, o primeiro deste ano assou apenas pãezinhos antes dele
Ângela, aroma !! pão macio, o que tem dentro e sobre o sabor amanhã

No tópico sobre fermento, muitos dizem que, idealmente, pegue uma fruta / erva / chá comprovado, etc.

Então, eu não insisto em limões. Imediatamente escreveu isso em qualquer fruta ou fruta seca. Limões não importam nada. Se ao menos nós também soubéssemos essas frutas, vegetais, ervas comprovadas !!!! Em casa, uma maçã ou uva cresce, mas você também a pulveriza contra pragas e a fertiliza. Sem isso, em lugar nenhum! Portanto, não acredito no comprovado! E a farinha? O grão também é processado. Para mim, é melhor não me preocupar com isso. Você não pode se proteger de tudo.

[Marca de verificação!]

Angela !!! Feliz Ano Novo!!! tudo de bom pra você, sossego, carinho, cuidado dos entes queridos, muitos sorrisos !!


Pão novo de ano novo, aliás, o primeiro deste ano assou apenas pãezinhos antes dele
Ângela, aroma !! pão macio, o que tem dentro e sobre o sabor amanhã

Marca de verificação! Feliz Ano Novo para você também! Tudo, tudo pra você, minha querida!
Seu pão, como sempre, está perfeito. Você já assou este aqui ?! Como você é rápido.
Estou ansioso para impressionar o gosto.

Em geral, as meninas colocavam o fermento, apesar de molharem um pouco o limão com água fervente, vamos ver o que acontece ... Mas não vamos repetir ... A receita do fermento é legal, não pensei que pudesse seja tão simples.
E eu costumo usar farinha de 1 grau, o grau mais alto é usado principalmente para bolos de Páscoa.

Você já assou este aqui ?! Ka

sim este, hoje fui verificar o que há de novo e imediatamente assado

A receita de fermento é bacana, não achei que tudo pudesse ser tão simples.
E eu costumo usar farinha de 1 grau, o grau mais alto é usado principalmente para bolos de Páscoa.

Simples, claro. E o fermento não morre.

sim este, hoje fui verificar o que há de novo e imediatamente assado

Eu digo, meteoro!

Ângela, oi, estou trazendo a migalha, está tudo conforme o esperado. Gostei muito do pão! Não há muito trigo sarraceno aqui, o aroma não é muito forte. Eu amo isso e mais forte, mas para iniciantes amar o próprio pão de trigo sarraceno. Vou assar, não é absolutamente problemático !!! Eu gosto muito do Larry's Cudgels, mas ... eles, você corre com eles, mas aqui tudo é extremamente simples


obrigado novamente

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, jeitoso! E o sabor do trigo sarraceno bastou para mim. Talvez o sabor da farinha seja diferente? Ou seu frescor. Obrigado por um relatório tão maravilhoso. Peks com prazer.

Angela! Eu simplesmente me apaixonei por esse pão! Já assou 3 vezes depois do Reveillon, a última de presente, todo mundo gostou muito

Perfumado, a migalha está apenas fofa. E a massa é pura delícia, esfarelada, uma bolha na bolha.
Muito obrigado pela receita maravilhosa!

[Olga]

Olga, oooooo! Desempenho de primeira classe! Que bonito! Pode ser visto como macio e fofo! Estou muito feliz por ter gostado da receita. Pekies pela saúde!

Angela !! com muito amor e gratidão, um pão tão bom




Lamento que as fotos estejam feias, não tem sol nenhum

vai para os favoritos

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, como sempre, você tem um pedaço de pão maravilhoso. Fico feliz por ter adicionado outro favorito ao seu cofrinho. Peks pela saúde. Estou tããão satisfeito. E obrigado por se lembrar de trazer seu pão aqui.
E com as fotos agora é geralmente triste. É tão difícil conseguir algo quase normal ...

[Angela]

Angela, Olá!! Eu assei seu pão de novo, eu te amo

Estou muito agradecido por.

[Galina S]

Galina S, que bonito !!!

Devemos nos dar mais uma chance. Este pão fica tão lindo para as meninas. Hochuuuuu !!!

Angela !!!!! Eu trouxe um pouco de pão, um refrigerante hoje que ele era um pouco obstinado. Passei o fermento durante a noite, para que leve ao forno de manhã, mas com certeza vai peróxido 100% pra mim, já fica pronto em 3 horas. Fiz 60% de massa fermentada, deu tudo certo



na nossa família todos nós temos um pão favorito, este é o meu hoje
Muito obrigado

[Marca de verificação,]

Marca de verificação, bonito como sempre. E qual é a diferença que o fermento não é 100%, se der tudo certo. Fico feliz que seu pão favorito.

Olá!! Eu assei de novo, bom, eu gosto muito




ele é tão macio
obrigada

tudo parece igual, minhas fotos são chamadas de ver a diferença

[Garota,]

Garota, Olá. Bem, tudo mesmo bonito. E obrigado por trazer. Tão legal!

[Galina S]

Galina S, Galya, bom, fiquei com inveja (inveja branca) !!! Você tem mãos de ouro! O molde é maravilhoso, e o telhado, e a forma, e a migalha. Então eu tiro meu chapéu

[Brilhar]

Galya, bom, eu estava com inveja (inveja branca) !!! Você tem mãos de ouro! O molde é maravilhoso, e o telhado, e a forma, e a migalha. Então eu tiro meu chapéu

Brilhar, Fico satisfeito, claro, mas moldado ... o forno é fácil, nada complicado.