Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno no forno

Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno no forno

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
MK Sourdough na farinha de centeio, líquido	4 xícaras
Farinha de trigo	470 g
Farinha de trigo	100g
Sal	1,5 colher de chá
Mel	3 colheres de sopa. eu.
Óleo de girassol	3 colheres de sopa. eu.
Wort kvass	2 colheres de sopa. eu.
Momento SAF de levedura	1,5 colher de chá
Especiarias para pão	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Colocamos todos os produtos líquidos na tigela da colheitadeira - fermento, mel, manteiga, mosto kvass.
• Peneire a farinha de trigo e de trigo sarraceno de cima para baixo.
• Adicione sal, fermento, especiarias.
• Começamos a amassar a massa no processador de alimentos, que dura 8 minutos. Conseguimos uma massa um pouco forte e que mantém a forma.
• Não recomendo deixar a massa ainda mais macia, pois a massa fica tão macia e arejada durante o cozimento que entorta e se curva com o próprio peso. Não torne a massa ainda mais espessa.
• Fazemos barras e colocamos em moldes e deixamos para impermeabilização no forno a T = 35 * C.
• A revisão durou cerca de 2,5 horas até que a massa dobrasse.
• Em seguida, ligamos o aquecimento do forno (sem retirar o pedaço de massa) a 200 * C. O forno está aquecendo até a temperatura ajustada, o pão vai crescer durante esse tempo, mas não muito, e então começará o cozimento.
• Após 10 minutos, abaixe a temperatura para 180 ° C e deixe-o pronto. Se a crosta começar a fritar fortemente, reduza a temperatura para 165 ° C por 10 minutos.
• Verificamos a prontidão do pão com uma sonda de temperatura ou uma agulha de tricô de madeira.
• Todo o pão está pronto.
• O pão acabado, logo a seguir ao forno, é muito macio, o miolo está cozido e lembra uma massa de biscoito, que vai cair antes mesmo de olhar. Portanto, esse pão se acomoda sob o peso de seu próprio peso até esfriar.
• O pão é delicioso, com sabor de trigo sarraceno. Então ele não está mais à vista e comeu o dia todo.
• Quero acrescentar que alimentei o fermento para este pão com a adição de requeijão velho e soro (2 vezes 200 gramas de requeijão velho + soro de leite para o estado de \ "massa de panqueca \", a terceira alimentação - apenas whey).
• Mais farinha de centeio - 3 vezes 80 gramas.
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Observação

Você se lembra da minha receita de pão de massa fermentada de kefir, assado em uma máquina de fazer pão.

Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Agora fiz essa receita de pão no forno. A receita foi ligeiramente modificada e adaptada para assar no forno.

[Admin,]

Admin,

Na verdade, se você se lembrar do que fazemos queijo cottage, então apenas tvorg mais whey é igual ao iogurte comum ou kefir. Então o fermento é ótimo, come o que é dado e funciona perfeitamente!

[O tópico ou tópico que você está procurando está ausente ou indisponível para entrada.]

Você se lembra da minha receita de pão de massa fermentada de kefir, assado em uma panificadora.

Pão de trigo-centeio-trigo-sarraceno por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Algo que este link não funciona para mim. Produz isto:
O tópico ou tópico que você está procurando está ausente ou indisponível para entrada.
E antes de abrir. Por isso, assei pães de acordo com essa receita da HP e queria agradecer e me gabar. Mas não estava lá.

Então mostre seu trabalho e agradeça aqui

Estamos esperando por suas fotos

[Admin]

Admin, muito obrigado pela receita!
O pão ficou tão delicioso.
Fiz algumas mudanças na receita: mudei a farinha de trigo para farinha 2 grau e meia. eu. Coloquei um pouco de mel, mas ainda tenho um pãozinho adocicado, talvez por causa da farinha de trigo sarraceno, que dá doçura.
No começo, quando a massa era amassada no HP, pensei que o fogão não puxaria, era uma massa bem grossa, aí esquentou e amoleceu. Isso se tornou elástico.
O telhado é plano, mas o pão está gostoso.

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[Admin]

Obrigado novamente pela receita do pão. Desta vez, ela assou no forno.
AdminVocê está certo de que o sabor da vagem é melhor.

Como ficou fofo Claro que fica melhor no forno

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