Pão de trigo sourdough com passas e alecrim (forno)

Categoria: Pão Sourdough

Método de cozimento

O fermento é preparado à noite.
Despeje as passas com água e deixe até a completa absorção.
Misture todos os ingredientes a 1 velocidade por 5 minutos, adicione as passas e mexa em 2-3 velocidades até ficar homogêneo. A massa é fermentada a uma temperatura de 24 graus. por 1 hora. Exercite-se por 30 minutos. Em seguida, coloque a massa sobre a mesa, sove, forme uma bola e coloque na prova final. Coloquei em papel manteiga e leve ao forno com a lamparina e a vapor. A massa subiu rapidamente em cerca de 30 minutos.Eu me senti um pouco exposta .. Retire a peça de trabalho, faça cortes e regue com água. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230 graus, umidifique com vapor. Asse o pão a 230 graus. com vapor por 10 minutos e depois sem vapor a 200 graus. até estar pronto. A crosta ficou marrom muito rapidamente, então a temperatura pode ser reduzida para 180 °.
O pão revelou ter um aroma e sabor pronunciados a alecrim e uma delicada doçura a passas. A crosta é fina, macia. Incomum, saboroso. Vale a pena tentar.