Pão com batata doce de laranja e sementes de abóbora

[Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)]

Pão com batata doce de laranja e sementes de abóbora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	215 gramas
purê de batata doce	150 gramas
farinha de trigo / grau	330 gramas
farinha de milho	50 gramas
agua	200 gramas
mel	1 colher de chá
sementes de abóbora	30 gramas
fermento prensado	3 gramas
sal	10 gramas

Método de cozimento

• Descasque, lave e corte a batata-doce. Vapor e purê. Deixar arrefecer.

• Alimente a cultura inicial 8-12 horas antes de amassar. Eu alimento o starter com farinha de 1ª classe. O fermento pronto é coberto com bolhas. Pode aparecer uma linha. Isso indica que o fermento está para começar a assentar.

• Amassei a massa em KhP (7 * 5 * 12). A água foi misturada com fermento, fermento, mel e purê. Coloquei HP em um balde, acrescentei farinha e liguei o lote. Após 7 minutos de mistura, foi adicionado sal. Ao sinal do sinalizador de sementes. É assim que a massa fica depois de amassada. Ele fica completamente atrás do fundo e das laterais do balde.

• Eu despejo a massa em uma mesa oleada. Eu também unto minhas mãos com óleo. A massa é macia, ligeiramente pegajosa. Eu coloco a massa em uma bola, coloco em um prato untado, cubro e coloco para fermentar. A fermentação à temperatura ambiente dura 120 minutos. No meio da fermentação, estico e dobro a massa uma vez.

• Massa no início da fermentação e antes da conformação.

• Coloco a massa fermentada na mesa e formo um pão redondo. Puxo a tampa e coloco a costura na cesta. Revisão de 50 minutos. Adoro pão rasgado. Para quem gosta de mais saborosos, a prova deve ser aumentada em 10 minutos.

• 45-50 minutos antes de assar, ligo o forno, coloco uma pedra e um capuz nele. Aquecendo.

• Vire o pão em papel manteiga. Eu faço dois cortes profundos. Coloquei-o em uma pedra sob um capô a uma temperatura de 240-250 graus por 15 minutos. Tiro a tampa, abaixo a temperatura para 230 graus e asse por mais 15 minutos.

• Eu pego e deixo esfriar na gradinha. Eu corto e sirvo.

• 
• Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

4 horas

Observação

Pão macio e delicioso com uma crosta fina e crocante. Muito brilhante. A receita é chique. Eu recomendo)

[Angela]

Angela, em primeiro lugar, obrigado por continuar a usar o código "master class step" após o final da competição , tornando mais fácil para os leitores entenderem a preparação da receita e servindo de exemplo para o restante dos autores
Bem, para a aparência fabulosa do pão por si só

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinhaobrigado pelo elogio.

Angela, que LINDA !!!! cada receita é uma obra-prima !!! O pão é um milagre !!!

O pão é excelente! Finalmente estou com o forno!

Já não temos forças para esperar quando começaremos a dar os parabéns e a festejar!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: meus cortadores favoritos !!! E como ficou ensolarado !!!
Obrigado por reabastecer o cofrinho com pão delicioso e aromático)

[Olenka,]

Meninas, obrigado. Tentei fazer você gostar também.

Estou com o forno!

Olenka, esperando para assar)
Jeanne, arraste e leve ao forno). Mas fique bem primeiro

[Angela]

Angelaobrigado eu honestamente tento

Muito obrigada por mais uma grandeza, Ângela!

[Larissa]

Larissae obrigado pelo elogio. Vale muito)

[Angela]

Angela, o que posso dizer .... Muito lindo! Explodindo, como eu amo! Você é um gênio, você é um mestre, você é um profissional!

[Irishkina]

Irishkina, bem, é simplesmente bom, bom)))

[Angela]

Angela, Não posso deixar de agradecer e relatar. Este pão está densamente estabelecido em nossa dieta. Em vez de fermento - massa velha. Muito bom com batata doce, abóbora, batata doce abóbora.Delicioso, ensolarado, com excelente miolo, resiste a qualquer recheio de sanduíche.

[Sveta]

Sveta, excelente pão. O chapéu está no lugar. Você adicionou água, pelo que entendi? E fermento? Estou feliz que acabou e veio com muito bom gosto)

Você adicionou água, pelo que entendi? E fermento?

Hihi ... Você se lembra do meu "tormento" com a quantidade de água no pão, certo? Acabei de colocar um copo d'água com uma colher de chá ao lado do HP e controlar o pãozinho. Mais água demorou um pouco do que a receita

Levedura - já que tenho uma massa velha - 1/4 colher de chá levou 200 gramas de massa velha e 1/2 colher de chá foi direto para a massa de pão. Eu tenho saf gold

E aqui está o corte

Excelente corte. Mais água deveria ter fluído. A massa velha não tem 100% de umidade, mais a umidade da farinha é diferente. Embora eu tenha uma local, nossa fábrica agora é muito decente. E há mais fermento, o que também é compreensível.