Pão de fermento dietético (forno)

Pão de fermento dietético (forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
fermento (eu tenho centeio)	250 g
farinha de centeio	150 g
farinha de grão integral ( eu tenho	250 g
agua	210 ml
sal	1,5 colher de chá
despeje 60 ml de água fervente sobre o malte e deixe esfriar (você pode fazer sem malte, depois aumente a taxa de água para 270 ml)	2 colheres de chá

Método de cozimento

• Provavelmente, pode ser considerado dietético, pois a composição não inclui açúcar, óleo ou farinha de trigo refinada.
• Coloque tudo na máquina de fazer pão, sove por cerca de 15 minutos. Usei o programa Pelmeni. Tive que adicionar 3 colheres de sopa durante o lote. eu. farinha de grão integral para fazer um pão bonito e ligeiramente pegajoso.
• No final da amassadura, retire a massa. Transfira para um recipiente grande, cubra com uma tampa ou papel alumínio e leve à geladeira por 10 horas (consegui amassar à noite, coloquei na geladeira durante a noite e asse de manhã).
• Retire a tigela da geladeira e deixe aquecer em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Em seguida, forme um pão de qualquer formato, transfira para a forma em que você vai assar ou em uma assadeira coberta com papel manteiga. polvilhe a peça de trabalho com água morna e polvilhe por cima com sementes de cominho e coentro moído. Cubra com filme, tampa ou toalha e deixe crescer 1,5 - 2 horas em local aquecido (tenho forno com luz acesa). Minha massa quase dobrou de volume. 10 minutos antes de assar, fiz vários cortes laterais, depois de 10 minutos, ligo o forno e asse.
• Assado a 220C por cerca de uma hora. A prontidão foi verificada com um termômetro (a 95 ° C, tirei o pão e resfriei em uma gradinha).
• O pão revelou-se muito cheiroso, no primeiro dia estava ligeiramente húmido, como o Borodino. No segundo dia, a umidade diminuiu, enquanto o pão em nenhum caso envelheceu, o sabor e o cheiro do centeio se intensificaram.
• Com okroshka, beterraba e apenas com salada de legumes - perfeito.

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Você o moldou como uma trança ou esses cortes são curvos?

Ela enrolou um pãozinho, achatou levemente a metade (direita), cortou-o em três partes no sentido do comprimento, trançou uma trança e jogou na metade esquerda

Pasibki: flores: Bem, pão muito bonito

[Paillette]

Paillette,

Absolutamente uma receita dietética
Além da ausência de açúcar, óleo e farinha branca, há também a ausência de fermento de cultura, o uso de fermento, a fermentação de longa duração da massa - envelhecendo por muito tempo, devido ao qual são liberadas substâncias benéficas no farinha de trigo

O pão parece incrível, tenho certeza que tem gosto também

Alexandra, obrigada por seus comentários. Posso tratar meus pais exclusivamente com pão dietético, problemas com açúcar alto no sangue e meu pai também tem aterosclerose vascular
Eu seleciono receitas diferentes para eles, também achei muito no seu tópico.
Portanto, este pão vai servir bem, viva!

Desculpe pela inundação neste Temka - reduzi meu colesterol de um elevado a noma nem mesmo um adulto, mas um jovem com o sistema alimentar sibarita (por E. Stoyanova) - quase não há gorduras animais (exceto peixe), e adicionalmente tirei as gemas da minha dieta e carnes magras (peito de vitela, frango e peru) Não como frequentemente 1 vez por semana, quase não como queijos duros.

O de Stoyanova é adequado para todos.Eu recomendo, Sergey, obter conselhos da própria Elena, em primeira mão - ela é farmacêutica e nutricionista (além de ser uma acadêmica em economia)

E na sibarita há almoço de cereal, 65 g (2 fatias) de centeio ou pão integral, ou mingau integral + 1 colher de chá. óleo não refinado + algumas azeitonas ou nozes

Antes, também pensava que tinha algum tipo de metabolismo de proteínas, mas não queria carboidratos. E agora eu não quero carne, mas fico feliz em usar vegetais sem amido (esses também são carboidratos).

Como as proteínas da coalhada zero interferem? Deles foi retirada toda a gordura animal, tudo está em ordem com o colesterol, normalizam-se não só o metabolismo e a produção de insulina, mas também o equilíbrio água-sal, principalmente porque lá o queijo cottage é combinado com carboidratos de frutas e fibras (frutas com casca)
Em geral, Elena fica muito séria e gentilmente doente por 1 dia.

Obrigado a todos por seus conselhos, com certeza vou estudá-lo com mais detalhes.

Depois de ler a receita, resolvi experimentar assar, mas surgiu a dúvida, que tipo de entrada usar?

Dan, pode haver qualquer fermento, eu tive - "eterno", e usei, mas acho que isso não é uma questão de princípio, qualquer fermento útil servirá.

Obrigado pela resposta, também pensei que você pode assar pão com o fermento "eterno".

Alexandra, obrigada por seus comentários. Posso tratar meus pais exclusivamente com pão dietético, problemas com açúcar alto no sangue e meu pai também tem aterosclerose vascular
Eu seleciono receitas diferentes para eles, também achei muito no seu tópico.
Portanto, este pão vai servir bem, viva!

Também estou interessado em receitas de pão para diabéticos, se não for difícil, dê links para receitas adequadas

[TANYA0405]

TANYA0405
Você AQUI ! As receitas de Alexandra são todas adequadas para nutrição para diabéticos!

Dan, pode haver qualquer fermento, eu tive - "eterno", e usei, mas acho que isso não é uma questão de princípio, qualquer fermento útil servirá.

Você pode usar massa madura em vez de fermento? 3-7 dias na geladeira? Estou começando a fazer pão, desculpe as perguntas idiotas, gostei da sua opção de dieta, quero experimentar.