Pãezinhos de farelo diet

Pãezinhos de farelo diet

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough 100% trigo	150 g
Farinha de trigo c. a partir de. com proteína 12%	150 g
Farinha de trigo 1 s.	100g
Farelo de trigo	40 g
Água	200 g
Sal	7 g
Açúcar	10 g
Manteiga	8 g
Fermento prensado	2 g

Método de cozimento

• Alimentei o fermento à noite.
• Despeje o farelo em 150 g de água quente (90 ° C) e deixe por 40 minutos. Farelo siberiano usado "Trigo com mirtilo". Gosto muito do farelo desta empresa, não é para publicidade. Acabei de conhecer o farelo, que deu um gosto desagradável ao pão, por isso agora escolho com muito cuidado.
• 2 g de fermento prensado, uma pitada de açúcar, triture com 50 g de água morna, adicione a farinha até a consistência de creme de leite e deixe por 20 minutos para ativar.
• Amasse a farinha, o farelo cozido, o purê de fermento e a massa fermentada. Primeiro, na primeira velocidade. Então tive que ajudar com minhas mãos e continuei amassando em segunda velocidade em um misturador planetário. Sal e óleo foram adicionados no final do lote. O resultado é uma massa macia e elástica.
• Dobrei, coloquei em uma tigela untada com óleo vegetal e coloquei para fermentar a 28 ° C no forno com a luz acesa.
• Fermentação - 2 horas. Uma vez (após 30 minutos) a massa foi puxada, esticada e dobrada.
• A massa crescida foi dividida em 4 partes, cerca de 160 g cada.
• Pães moldados, enrolados em farelo.
• Provar por 1 hora e 30 minutos com um copo de água fervente.
• 

O prato é projetado para

4 rolos, 160 g cada

Programa de culinária:

Assando no forno

Observação

Eu precisava de uma receita para Diet Bran Buns. Queria assar os do médico, mas não tinha o fermento que precisava, então tive que improvisar e fiquei satisfeito com o resultado, os pães deram certo. A crosta é macia, a migalha é mole, enquanto o farelo é sentido, mas não se desintegra, por isso podem ser chamados de dietéticos com razão. Não vou falar dos benefícios, todo mundo sabe disso, aborda tudo. E quais delas são torradas, uma deliciosa ...

Receitas semelhantes

Pãezinhos "Rosetas" (Svetlanaur)

Pãezinhos de alecrim (Natali06)

Brioche brioche com chocolate (Natali06)

Vasilisa, pãezinhos maravilhosos, obrigada! E agora a questão é, é possível assá-los sem fermento em uma massa longa, eu não sou amigo de fermento

Acho que vão ser obtidos mesmo sem uma massa comprida ... A receita é simples.

Que bonita!

Acho que vão ser obtidos mesmo sem uma massa comprida ... A receita é simples.

Obrigada, Vasilisa, amanhã vou para o farelo, onde mais posso encontrar a receita de pão "Contentamento" ou até sumiu da venda, o pão estava delicioso ...

Vasilisa olá !! que pãezinhos e massa fermentada! imagem do corte dado não se levante

Vasilisa e que médico com fermento ela quis dizer? Eu conheço Luda apenas aos trancos e barrancos. por favor me diga que esses são muito saborosos. mas o tempo todo as migalhas que saem de mim não mantêm a forma.

[kisuri]

kisuri Obrigada Irisha!

Obrigada, Vasilisa, amanhã vou para o farelo, onde mais posso encontrar a receita de pão "Contentamento" ou até sumiu da venda, o pão estava delicioso ...

E o que estava incluído neste pão? Talvez você possa pegar alguma receita semelhante?

Galina SGalya, a receita de Luda diz que o pão do médico pode ser feito com fermento e massa fermentada. Em vez de massa, leva-se massa fermentada. Mas há uma quantidade muito grande de massa fermentada - 400 g. Leia com atenção na nota 🔗

Vasilisa, agora o contentamento vende a receita para todos por 10.000 r, eu não quero aceitar, mas o trigo germinado está incluído na minha opinião, não muito moído porque tem até grãos inteiros, o pão pesa no peso.

Vasilisa, agora o contentamento vende a receita para todos por 10.000 r, eu não quero aceitar, mas o trigo germinado está incluído na minha opinião, não muito moído porque tem até grãos inteiros, o pão pesa no peso.

Bem, uau, você mesmo pode fazer pão de grão, talvez não seja assim, mas também não é ruim ...

Ok, Vasilisa, vou assar SEUS pãezinhos e depois apresentarei um relatório. A receita é boa. Talvez algum shpien e apresentar a receita para o contentamento do pão.

Eu não sou amiga do fermento

Irmã !!!

Vasyona, os pães, tanto na composição quanto na aparência, são simplesmente lindos !!! Muito obrigado !!!

Com certeza vou assar, só com massa, nem tentei ser amiga das massas fermentadas, elas me assustam ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Buns estão além do elogio! É uma pena que não os comam. Marido branco e fofo.
Mas nos favoritos da mesma forma arrastados, eles são muito bons!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Vai esperar...
Crochê Obrigado Innusya! Você é muito preguiçosa para cultivar fermento, irmã, e despeja, que simplesmente tem medo ... Mas, em geral, isso ainda é aquele tamagocha ...
Torção Obrigada Marisha! Branco, mas fofo, claro, é bom, mas quero me acostumar com o que é útil ... E comem meu saudavel e dietético só se for gostoso

Vasilisa, olá, aqui estão os rolos. Eu amo tal pão em vez de manteiga que peguei banha, obrigada pela ideia de cozinhar o farelo

[Galina S]

Galina S Para sua saúde! Lembre-se que esses pãezinhos são deliciosas torradas e também congelam perfeitamente.

Antes das torradas e congelamento, 4 deles comeram no total. o filho realmente fez o sanduíche de queijo quente hoje. Obrigado novamente a Vasilisa. Eu farei coisas úteis às vezes eu ensino

uma receita interessante, mas há uma dúvida. A que temperatura assar e por quanto tempo?

[Assar sem vapor na pedra 6 minutos a 220 ° C, 7 minutos na convecção com aquecimento inferior a 200 ° C. Por 15 minutos deixei no forno desligado com a porta entreaberta.]

Vladimir. Obrigado, você está lendo as receitas com atenção.
Assar sem vapor na pedra 6 minutos a 220 ° C, 7 minutos na convecção com aquecimento inferior a 200 ° C. Por 15 minutos deixei no forno desligado com a porta entreaberta.

Fiquei muito impressionado com os pães, mas só tenho massa fermentada de centeio. Vou estragar tudo, é melhor não começar? E mais: que tipo de farinha com 12% de proteína? Sempre que procuro sem sucesso, todos os nossos fabricantes possuem 10g.

Vasilisa, o que dá farelo fumegante?

[Anna1957]

Anna1957 Encontrei apenas uma farinha com 12% de proteína (sem contar estrangeiros). Esta é a "Predportovaya".
Não posso dizer que seja de alguma forma especial, mas de acordo com o teste ainda vejo isso com glúten mais forte. Você deveria ter. Mas você também pode assar em um c. a partir de. ou 1s., apenas para ter uma padaria. Nesse caso, a água deve ser avaliada de acordo com a sua farinha, talvez você precise de menos. Você também pode assar com fermento de centeio, como este pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

NakapustinaNatasha, na receita dada anteriormente, escrevi:
"Sabe-se que o farelo é mais bem absorvido se tratado com vapor sob pressão ou se prepara uma infusão de farelo sacarificado e fermenta com bactérias lácticas. Esses métodos não encontraram aplicação na produção devido à complexidade dos processos tecnológicos e à falta de rentabilidade." Do livro "O uso de matérias-primas não tradicionais na indústria de panificação" V. I. Drobot. Bem, em casa você pode tentar

Este é o "Predportovaya".

Vou dar uma olhada agora. Claro, nós temos, e eu tento todos os tipos de coisas diferentes

Nem sempre vemos a nossa ... Você tem muito mais opções de farinha, pelo que eu sei.

"Predportovaya" e "Kudesnitsa" realmente sempre foram 12% de proteína, e agora diz 10%

Infelizmente, você está certo ...: girl_red: Eu fui e olhei minha farinha. Embalado em julho, ainda é escrito - proteína 12.0, e em novembro já é 10.0. Ainda não usei o de novembro, então, na prática, não posso dizer qual é. Aparentemente, outro lote de farinha acabou. É uma vergonha ...

Vasilisa, obrigada! Vou tentar preparar o farelo com água fervente.

A saúde de Natasha. Experimente, compartilhe suas impressões

[Barbariscka]

BarbarisckaÓtimo, obrigado pela sua resposta rápida. Eu me pergunto como seus pães foram assados ​​por aqueles que tanto os elogiam, provavelmente os profissionais não são páreo para mim a um amador)))))))

[Barbariscka]

Barbariscka, no entanto, por minha conta e risco, assei estes pães sem esperar resposta, pois já tinha amassado a massa, de forma puramente intuitiva, mas com vapor, não deu mal, os caseiros gostaram, levaram a receita ao meu livro, obrigado.

Vladimir, somos todos amadores aqui, todos aprendemos uns com os outros. Cada um tem fornos diferentes, por isso, se já conhecem o seu forno, não vai ser difícil assar.Fico muito contente que tenha preparado os pãezinhos. O principal é que foram apreciados em casa. Asse para sua saúde!

Sim, foi uma surpresa para a família, todos sabiam que eu faço pão nããão para que papai faça bolinhos, ninguém suspeitou. Incômodo em comparação com o pão, mas vale a pena quando ainda são hamsters quentes :))))))

Sim, são quentes, são especialmente saborosos .. Sua família tem sorte, bom pai!

[altamente]

Não sei se mais alguém está lendo este tópico, mas escreverei mesmo assim. Conectei-me recentemente, não há conhecimento suficiente, então diferentes ombreiras são possíveis. Por exemplo, decidi assar esses pães de farelo.

Jamb # 1: Eu só tenho massa fermentada de centeio. E de acordo com a receita, trigo. Tudo bem, eu disse a mim mesmo, vou tentar como está.

Jamb # 2: A receita contém fermento. E eu não só não os tenho, mas também não tinha intenção de colocá-los no pão. Bem, nada, eu tenho um fermento forte, vou tentar.

Jamb # 3: Decidi dividir a receita pela metade, pois a quantidade indicada é demais para mim. Tudo ficaria bem, mas não dividi a água pela metade. Tive que adicionar farinha além da receita.

Jamb # 4: Mesmo adicionando farinha, a massa saiu fina. Decidi então assar em um molde. Coloquei a massa na forma e esperei chegada elevação. Tirar a massa e dobrá-la estava fora de questão. Eu esperei muito tempo. A massa estava subindo altamente lento. Depois de esperar mais de 3 horas, decidi assar o que tenho, pois a noite era inevitável.

Jamb # 5: A receita menciona pedra. Naturalmente, eu não tenho. Não sei quão grande é o seu efeito no tempo de cozimento, mas provavelmente é ótimo. Como eu assei minha forma um pouco mais do que na receita, no entanto, o pão ficou assim:



Curiosamente, durante o processo de cozimento, o pão subiu mais do que durante a prova.

Então, o resultado e as conclusões.
1. O pão resultante é comestível e até saboroso.
2. Aprenda, aprenda e ... bem, essa é a ideia.
3. O sabor do fermento de centeio é forte, o pão não é branco.
4. Você precisa colocar mais farelo.
5. Leva mais tempo para assar um prato deste tamanho.
6. Ainda vou experimentar!

[Papazol]

Papazol, Que bom que você tem pão comestível. É melhor não experimentar, mas primeiro dominar algumas receitas ...
O que pode ser alterado nesta receita?
! É perfeitamente possível assar com fermento de centeio. O sabor só vai beneficiar.
2. Se o fermento estiver forte, pode-se assá-lo sem fermento, mas o tempo de fermentação e fermentação aumentará e poderá aparecer um leve azedume. Se isso não te assusta, então porque não ...
3. Naturalmente, é necessário alterar as proporções de todos os ingredientes. Geralmente é indesejável adicionar farinha, é um componente invariável, mas a quantidade de água pode ser alterada dependendo da capacidade de umidade da farinha.
4. O seguinte segue do terceiro. Não adicione toda a água e olhe para o seu teste.
5. O forno não tem de estar sobre uma pedra, também é possível sobre uma assadeira invertida, coberta com papel manteiga.
E você pode usar meios improvisados ​​na forma de uma panela de ferro fundido ou de barro, etc. ... Há um tópico sobre isso no fórum -https: //mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Não aconselho aumentar a quantidade de farelo.
Veja também este pão de farelo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , talvez a receita combine com você
mais...
E desejo-lhe sucesso em mais assados.