Pão de linho crocante

Pão de linho crocante

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
* Fermento ativo e refinado	50 g
* Farinha de linhaça	100g
* Farinha de centeio	100g
* Água	150 ml. (+/-) depende da umidade da farinha
* Sal Svan (ou outro com especiarias)	0,5 colher de chá

Método de cozimento

• Sove a massa não líquida com os ingredientes. É bastante forte e mantém bem a sua forma.
• Devido ao linho, o pãozinho absorve mais água do que a massa de centeio comum.
• Colocamos o pão em um prato de fermentação.
• Cubra com papel alumínio (meu pão cresce em um recipiente de plástico de micro-ondas com tampa de rosca)
• Coloque em um local aquecido até o volume dobrar.
• Espalhamos o pão sobre uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha de centeio.
• Nós nos dividimos em partes.
• Enrole em bolas e, em seguida, enrole cada uma delas com um rolo em um bolo achatado, com 3-4 mm de espessura.
• Nós cozinhamos os pães crocantes em um ferro para waffles - seja ele elétrico ou aquele que se destina ao queimador.
• O pão na fase de fritura tem um cheiro muito saboroso - uma mistura de aromas de noz e picante-Svan.
• Em seguida estão os pães crocantes com outros recheios - sementes de cominho, cebola seca, sementes de cominho preto, coentro de cereais, anis, alho granulado seco.

Observação

Desta quantidade de massa, consegui 8 pães. Mas um não correspondeu à sessão de fotos ... amassado como teste bem ao lado do ferro de waffle Bem, o que ... talvez tenha sido foda, mas vou perder tempo e energia ... Okazalos ь muito gostoso.

E a receita do fermento?

[Natasha]

Natasha, Que interessante!
E no dente, que pão ao toque, como lavash, como waffles ou o quê?

[Anastasia]

Anastasia, eles são macios, não crocantes. Bem, como bordas de centeio, eles assavam algo assim, só os finos.

E a receita do fermento?

Marina, mas qualquer fermento. Se não houver nenhum, você pode começar com fermento. Eterno
Ou aqui está uma seção inteira sobre fermentos - leia, conheça, experimente.
Culturas iniciais

obrigado

[Natasha]

Natasha, e além do ferro para waffles, o que você pode usar?

Apenas no forno? Ou em uma frigideira?

[Natasha]

Natasha, mas como você pode embrulhar o recheio em um bolo ou eles estão apertados?
Ou como enrolar um burrito?
Preciso colocar um pedaço de carne e alguns vegetais ali, tipo em um envelope, vai funcionar?

[Natasha]

Preciso colocar um pedaço de carne e alguns vegetais ali, tipo em um envelope, vai funcionar?

Se você der um formato oblongo aos bolos, poderá colocar o recheio no bolo pronto.
O corpo do pão achatado é inquebrável e bem dobrado.

Natasha, e além do ferro para waffles, o que você pode usar?

Apenas no forno? Ou em uma frigideira?

Parece-me que não faz diferença o que e o que cozinhar. Ela é tão primitiva em composição que não há nada para assar por muito tempo.
Por exemplo, da próxima vez, com um recheio diferente, pretendo assar no forno em forma de mini-baguete.

[Natasha]

Natasha, obrigado, vou tentar assim que a mão cicatrizar)

[Natasha]

Natashaque sabor delicioso os bolos têm!
Tenho sal caseiro - cebola, hortelã, salsa + uma pitada do meu tempero para carne (raspas de laranja, coentro, pimenta do reino, pimenta, canela).
Não gosto de farinha de linhaça, mas aqui estão bolos deliciosos! Uma combinação muito bem sucedida de farinha de centeio e linho.
Em termos de composição, tudo é igual ao teu, só que sobra mais água para fazer panquecas numa folha de teflon sem óleo.
Não jure, plz! Não estou brincando, só não tenho um ferro para waffles. Aqui procuro receitas diferentes, procuro um aplicativo para lepekhi e um cardápio para o marido, para justificar a necessidade de um novo gadget. E nenhum lugar para rolar, é por isso que as panquecas.

[Inna]

Natasha, obrigada, vou tentar assim que a mão cicatrizar)

Inna, fique bem e leve ao forno para a sua saúde !!!

Tenho sal caseiro - cebola, hortelã, salsa + uma pitada do meu tempero para carne (raspas de laranja, coentro, pimenta do reino, pimenta, canela).

Sal legal !!! Portanto, também adoro sais caseiros (tenho meu próprio svank e gremolata de Tanya-Admin, e Bzhedugskaya e Abadzekhskaya)

combinação de farinha de centeio e linhaça

Então eu gostei.

Não jure, plz!

Nastya, meu Deus, nunca e nunca))) Afinal, todo mundo tem diferentes aparelhos e diferentes possibilidades para reproduzir algum tipo de receita. E variações são MUITO bem-vindas. Talvez outra pessoa considere sua experiência útil.



Deixei metade dos pães em um prato sobre a mesa, metade embalada em um saco, bem apertada. Bem, alguns secaram como biscoitos, e o "pacote" no café da manhã fazia o papel de burrito, com um Pequim e uma costeleta)))
Muito saboroso. Gosto do sabor da farinha de linhaça.

Bem, alguns secaram como biscoitos, e o "pacote" no café da manhã fazia o papel de burrito, com um Pequim e uma costeleta)))

Sim! Isto é o que você precisa!
Fui pingar o cérebro do meu marido sobre um ferro de waffle.

Eu tenho um ferro para waffles para gás, sovdepovskaya, há um KitFort elétrico para waffles finos e há um molde de silicone para 4 ondulações grossas.
Esses pães crocantes foram fritos na eletricidade. Eles também são fritos sem óleo.

[Natasha]

Natasha, aqui eu definitivamente farei isso para você em uma tortinha! Não tem fermento, vou substituir pelo fermento (acho que não é crítico, porque o fermento é o mesmo fermento). Como vou fazer .. Vou postar! a receita é bacana, simples e alfabetizada.

[Ol,]

Ol, é claro que o fermento pode ser substituído por fermento. Vamos assar, em uma tortinha. Eu estou esperando))))

[Natasha]

Natasha, Eu trouxe para você, como um inspirador ideológico ... ... baguetes com farinha integral em massa de centeio-linho.
Mas não bata, ok?
Massa restante das panquecas. Nele, como se estivesse na trilha. o dia eu coloquei a massa com c / z farinha, e hoje ela moldou e assou baguetes. Bem, que comida deliciosa.
Obrigada pela ideia dos bolos, sem eles não haveria aquela massa legal!

baguetes com farinha integral na massa de centeio-linho

Isso é muito legal, Nastyush !!! Excelente !!!

Mas não bata, ok?

Por que são todos autocríticos ?!
Não bata em você, você precisa elogiá-lo de coração))
E as baguetes são lindas. Tal pedaço de pão para uma boa refeição fará tudo a favor.

E em que proporção substituir o fermento por fermento comprimido? E provavelmente a farinha também precisará ser ajustada?

[zvezda]

E em que proporção substituir o fermento pelo fermento prensado?

Oli precisazvezda, perguntar. Ela ia fazer isso aos trancos e barrancos. Nunca sou amigo do fermento, portanto não posso dizer sobre as proporções.