Pão de trigo com flocos de trigo sarraceno

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Pão de trigo com flocos de trigo sarraceno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado com 100% de umidade	400 AC
agua	500 AC
flocos de trigo sarraceno	160 AC
farinha de trigo premium	700 AC
sal	20 g
fermento prensado	6 g
melaço (mel)	30 g

Método de cozimento

• Alimente a massa fermentada um dia antes de 6-8 horas antes de assar. Eu alimento na proporção de 1 * 4 * 4 (fermento * farinha * água).

• Misture água, fermento e melaço. Adicione farinha e cereais. Comece a mixar de qualquer maneira possível. Eu tenho um gancho. Adicione sal após 5 minutos. Sove uma massa lisa. A massa é macia, mas sai facilmente da tigela.

• Lubrifique a mesa e as mãos. Jogue fora a massa. Forme uma bola.

• Volte a massa para a tigela, tampe e deixe fermentar (temperatura 27-30 graus). A fermentação dura 90 minutos. No meio da fermentação estique e dobre a massa uma vez). Massa no início da fermentação.

• Massa a meio e no final da fermentação.

• Descontamine a massa acabada. Divida em duas partes iguais e molde em qualquer forma de pão. Coloque o lado da emenda do pão para baixo ou nos cestos de prova com o lado da emenda para cima.

• Cubra com papel alumínio e deixe repousar. A revisão levará de 55 a 60 minutos. Este tempo pode ser maior ou menor. Tudo depende da temperatura ambiente e da força de sua cultura inicial.

• Faça cortes ou saia sem.

• Asse em forno pré-aquecido com uma pedra a uma temperatura de 240-250 graus com vapor durante os primeiros 10-15 minutos. Retire o vapor, baixe a temperatura para 180 graus e asse o pão até ficar macio (15-25 minutos).

• Retire e deixe esfriar sobre uma gradinha.
• 
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!
• Atenção! Este pão pode ser cozido sem fermento industrial. Basta eliminá-los da receita. Todos os processos irão dobrar ou triplicar no tempo.

O prato é projetado para

2 pães

Programa de culinária:

forno

Observação

Eu realmente amo pão com sabor de trigo sarraceno. Este pão não é exceção. Delicioso e aromático. A receita é chique. Eu recomendo!

[Angela]

Eu alimento na proporção de 1 * 4 * 4 (fermento * farinha * água).

Angela, decifrar, por favor, especialmente para "talentosos"!

[Helena]

Helena, quanto mais? Uma parte de massa fermentada e quatro partes de farinha e água. Por exemplo: 20 gramas de fermento, 80 gramas de farinha e água.

[Helena]

Helena, quanto mais? Uma parte de massa fermentada e quatro partes de farinha e água. Por exemplo: 20 gramas de fermento, 80 gramas de farinha e água.

bem, eu também entendi ... e se ... agora estou calmo

Acha que sabe como? Tudo como sempre

Ângela, pão lindo! A crosta sai direto da tela!
Eu também sou "especialmente talentoso":

Descontamine a massa acabada.

o que é isso e como?

[Olga]

eu também

Olga, sobre o fermento? Sim, alimente-se como você está acostumado.

isso é o que e como

Provavelmente, os termos "corretos" não podem ser usados. Rugas e bolhas de liberação. Degas.
Obrigado pelo elogio)

Obrigada Angela!
Estou falando sobre desgaseificação - apenas no caso !!!

[ang-kay]

ang-kay. Ótima receita! : oi: Ângela, você tem um gráfico de história?

[Konstantin]

Konstantin, obrigada)

Existe um gráfico de história?

Sim. Só eu não vou lá. Não entendo o que precisa ser feito lá. Eu visito mais o FB. Bem, quanto mais? Uma vez a cada dois meses, ou até mais eu não apareço)

[ang-kay]

ang-kay, Claro.