Pão de Farelo de Banana Sourdough

Pão de Farelo de Banana Sourdough

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Refrigerador	60 g
Água morna	200 g
Farinha de trigo para uso geral	200 g
Massa:
Opara
Água com gás	200 g
Banana madura (peso líquido sem casca)	115 g
Óleo de mostarda	30 g
Farinha de trigo para uso geral	600 g
Sal	15 g
Açúcar	15 g
Farelo de trigo	15 g
Germe do trigo	15 g
Talkan	30 g

Método de cozimento

• Para a massa, misture todos os ingredientes e deixe por 12 horas a 28C.
• Amasse a banana com um garfo e purê.
• Para a massa, adicione todos os ingredientes à massa, sove a massa macia por 15 minutos. Deixe por 1 hora a 28-30C.
• Em seguida, sove a massa, molde a peça, coloque em uma forma untada e deixe a 28-30C até aumentar 3-3,5 vezes.
• O tempo exato depende da força do fermento. Levei 2,5 horas.
• Asse em forno pré-aquecido a 220C durante os primeiros 30 minutos, depois abaixe a temperatura para 180C e leve ao forno até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno.
• Eu assei em

O prato é projetado para

Para pão 1340 g

Observação

Eu tenho este fermento:


O iniciador de lúpulo mais simples (marika33)

Como é lindo o pão! Você não consegue tirar os olhos, mas sua própria mão se estende para pegar um pedaço e enroscar com manteiga e chá!
A banana parece forte? Que tal açúcar? O pão vai com a linguiça?

[Anastasia]

Anastasia, obrigado! Banana não é sentida de forma alguma. O pão não é doce, vai com linguiça.

Multar! O principal é que cabe na salsicha, o resto são bagatelas.
Vou tentar superalimentar meu fermento líquido de lúpulo em um iniciador de lúpulo e assar. Existem germes de trigo, vou comprar farelo um dia desses. E aí o fermento vai jogar, eu acho.

[Anastasia]

Anastasia, boa sorte!

Ksyusha, como sempre, seu pão é simplesmente ótimo!
Eu usei isso como marcador, toda vez que assei um pão novo. Mas de acordo com qualquer receita baseada em massa fermentada de lúpulo, sempre sai exuberante, saboroso e arejado.
Muito obrigado pela foto e receita!

Marish, aqui o mais importante é a ideia, e tudo o mais é uma questão de tecnologia.

Pão delicioso, lindo por todos os lados (conforme o protocolo e sem), me inclino cada vez mais para esse HP

[NataliARH]

NataliARH, obrigado! HP é bom, apenas mãos são necessárias para isso.

Ksyusha, o pão é maravilhoso! O próximo será sua banana. Apenas corte minha aveia com linho. São adequados ou compram os de trigo?

[Nina]

Nina, obrigado! Qualquer farelo que você puder. Apenas o sabor mudará um pouco, mas não fundamentalmente.