Pão de cevada Sourdough, até agora o mais delicioso.

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough (com espelta e farinha de trigo de 1 grau)	400 g
Água	200 ml
Açúcar (frutose ou mel)	1,3 colheres de sopa. eu.
Leite em pó	3,5 colher de chá
Ol. manteiga	1,5-2 colheres de sopa. eu.
Psh. farinha 1 grau	100g
Soletrado	120 g
Farinha de cevada grossa	100g
Passas de uva	punhado
Semente de linho	punhado
Alcaravia	2 colheres de chá
Semente de gergelim	2 colheres de chá
Bálsamo de Riga (opcional)	0,5 colher de chá
Sal	1,3 colher de chá
Fatias de queijo no sinal.

Método de cozimento

Sove tudo, acrescente o queijo e as sementes de gergelim ao sinal.
Revisão - 3,5 - 4 horas.

O prato é projetado para

1 kg

Hora de preparar:

4,5 - 5 horas

Programa de culinária:

Número 3 na Electrolux. Ou

Observação

Tenho fermento - 250 g de farinha, 150 ml de água. Daqui: 🔗

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Olá! E você pode falar sobre a massa fermentada com mais detalhes. Eu tenho uma starter de centeio e uma starter de trigo, ambas de grãos inteiros. Corretamente, entendo que a entrada deve ser alimentada antes de assar 250 gr. farinha e 150 gr. agua. Quantos gramas de espelta e trigo grau 1?

Tamborén

Quantos gramas de farinha - não me lembro, faz muito tempo que não assei. Para provar - você quer mais saudável ou menos pão.
Sim, isso mesmo, antes de assar, acrescente 150 ml de água, 250 g de farinha. Deixe crescer e separe 250 g de massa fermentada na próxima. uma vez e na geladeira (temperatura 10-12 g). Asse no restante do fermento.