Pão de centeio-milho-trigo-sarraceno-aveia com cúrcuma, feno-grego e farinha de linhaça

[Soldagem]

Pão de centeio-milho-trigo-sarraceno-aveia com cúrcuma, feno-grego e farinha de linhaça

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Soldagem
sal	1 colher de chá
farinha de linhaça	1 Colher de Sopa. eu.
Farinha de centeio descascada	2 colheres de sopa. eu.
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
aveia	1 Colher de Sopa. eu.
Massa
Fermento russo	200 gr.
flor mel	2 colheres de chá
Polenta fubá de milho	1 Colher de Sopa. eu.
farinha de trigo 1 grau	300 gr.
açafrão	1/2 colher de chá
feno-grego e orégano	1 colher de chá.
óleo de mostarda	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Centeio-trigo-milho-trigo-sarraceno-aveia com cúrcuma, feno-grego, orégano e farinha de linho, pão de creme
• Joguei fora o fermento (ficou 1,5 dias sem dar na geladeira), joguei quase tudo fora, despejei água fervida (resfriada) em uma jarra, bati, coloquei farinha de 1ª série e amassei como para panquecas .
• Para fazer cerveja, diluí tudo com água fria até os caroços desaparecerem, fervi com água fervente e esquentei.
• No HP coloquei o fermento, depois as folhas de chá resfriadas, 2 colheres de chá de mel de flor, 1 colher de sopa. uma colher de farinha de polenta de milho, 300 gr. farinha de trigo 1 grau.
• 1 colher de chá de orégano e feno-grego e ½ colher de chá. açafrão.
• Amassar - 20 min. No processo, acrescentei farinha de trigo, no final - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de mostarda.
• Então o programa é centeio, a moda é massa.
• Aí eu coloco na forma borrada, coloco no micro-ondas.
• Tudo ficou lá por 7 horas. Em seguida, no forno, T 220, depois 200 e 180.
• O pão tem um sabor a noz devido ao feno-grego. O miolo é agradavelmente elástico, arejado. A côdea é fina e muito crocante.

Pão só um banquete para os olhos Você tem mãos de ouro. Quanto fermento você colocou? Não encontrei nada ...

[MariV]

Lá, entre as fotos, tem 200 g de fermento (para o pão anterior, quer dizer).
MariV, grandes pães!

[MariV]

MariV, - EXCELENTE !!!!!

[kava]

kava,
sim, está tudo correto, 200 gr. fermento! Aqui está uma garota de olhos grandes!
Viki, SuslyaObrigado pelo feedback sincero!
Desde novembro de 2008, tenho dominado o fermento - estudei experiência, li a teoria, pratiquei - nem tudo deu certo imediatamente!
Claro, tudo graças ao fato de eu ter comprado a HP uma vez (toda a grana fica só nela, querida) e, naturalmente, o fórum!

Por que colocar os formulários no microondas? Eles precisam ser aquecidos lá?

[Alexmir]

Alexmir, Alexander, você não tem que colocá-lo no microondas. Eu gostei mais de fazer a revisão lá.

Primeiro, ela aqueceu um jarro comum de água em alta potência, depois colocou as formas com a massa ali - a massa cresceu bem.

Se você fizer a revisão em outro lugar, onde sua massa crescerá melhor - isso é bom!

Compreendido, obrigado! E qual pode e quantos minutos, com que potência?

Num frasco normal de 700 g, aqueça-o de forma que praticamente ferva. Espere algum tempo - 5-7 minutos para esfriar e, calmamente, coloque a massa à prova. Lá, no micro-ondas, parece que sai um banho de vapor, a massa fermentada amadurece bem. Se for possível trocar a lata de água quente novamente dentro de 6-7 horas, então é possível uma vez.

Eu não tive essa oportunidade, coloquei a massa e fui embora.

E o que - o feno-grego realmente dá um sabor de noz? De alguma forma, associo isso a basturma. Eu amo isso. Mas não parece que há nozes por perto

Ei! Tudo parece estar bem, mas não está totalmente claro quanta água é necessária na receita? Ou "a olho", como um kolobok?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, há sementes de feno-grego, e há - grama seca. Eu mesmo planto feno-grego todos os anos. Ela cresce bem aqui e tem tempo para dar vagens com sementes. Esta erva seca e amassada tem um sabor suave de nozes na massa.
Natalishka, não um gosto de noz, eu digo - eu não sonhei - você mesmo tem que provar a grama seca.

[Alexmir]

Alexmir, sim, como um kolobok.

A grama fresca não tem sabor ou cheiro. Uma vez comprei sementes em "Indian Spices" por minha própria conta e risco, coloquei-as de molho em água por um ou dois dias antes de plantar, quando incharam, eu as plantei. Cresce tão fofo!


Eu tinha minha foto em algum lugar, mas não a encontrei em meus arquivos ...

Eu tenho isso escrito - feno-grego à terra. E não está claro se é grama ou sementes: perdão: eu li ... Como tenho um amargo, significa sementes.

Eu tenho isso escrito - feno-grego à terra. E não está claro se é grama ou sementes: perdão: eu li ... Como tenho um amargo, significa sementes.

Natalya, você moeu feno-grego.

Olá!!!
O feno-grego é uma erva muito útil.
Trouxemos chá de feno-grego do Egito,
então, depois de preparar essas sementes inchadas
nós reutilizamos. E em alguns pratos e no pão.
Claro, em pequenas quantidades, uma vez que
existe uma amargura. Mas quanto uso!

Em Moscou, você pode comprar livremente em qualquer loja "Especiarias indianas". Recentemente, comprei um shambhala de feno-grego.