Pão com Grãos e Linhaça

[Fermento]

Pão com Grãos e Linhaça

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Sourdough 100% trigo	250g
Farinha de trigo	300g
3 grãos em grão	35g
Semente de linho	20g
Germe do trigo	15g
Água	200-250g
Sal	7g
Óleo vegetal	25g
Leite em pó	8,5g
Mel	1 º. eu
Levedura prensada (opcional)	4g

Método de cozimento

• Fermento
• 30g cultura mãe inicial
• 120g de farinha de trigo
• 120g de água
• Deixado por 8 horas a 24 ° C
• Lobo:
• 20g de linhaça
• Grãos de 35g
• 100g de água
• Mergulhe em água quente por 2 horas ou em água fria por 8 horas
• Massa
• O gérmen de trigo é ligeiramente seco em uma panela, eles adquirem um sabor de noz. Misturado com farinha, adicionado leite em pó.
• Eu derrubei 250g do fermento com a água restante, acrescentei mel. Eu não coloquei fermento, o fermento é forte o suficiente. A quantidade de água depende. quanto a farinha absorveu e o teor de umidade da farinha.
• Sovei uma massa macia de farinha, massa fermentada e lombo.
• 
• Fermentação em tigela sob o saco a 26 ° C _28 ° C por 2 horas.
• Revelação em molde - 1h 30min.
• 
• Asse a 210 ° C em forno pré-aquecido por 50 minutos.
• A minha forma é bastante larga (23,5 X 13,5), por isso o pão não é muito alto., Mas bem cozido, leve, crocante, o miolo é poroso, macio.
• 

O prato é projetado para

1 pão, aproximadamente 800g

Programa de culinária:

Assando no forno

Observação

O pão é baseado no pão dos legionários romanos. Lyuda tem uma receita para este pão 🔗... Queria cozinhá-lo com fermento e os cereais tiveram que ser substituídos por cereais de 3 cereais (centeio, cevada, trigo), visto que não havia cereais em casa, então a receita sofreu algumas alterações e acabou por ser um pão completamente diferente . Assei um pão semelhante com migalhas de trigo. mas aqui a composição dos grãos é mais diversa, tem semente de linho, gérmen de trigo. O pão assado mantém a frescura e o sabor por muito tempo, macio, com uma crosta crocante, acompanha todos os pratos, e também é saudável
Asse para sua saúde!

[Vasilisa!]

Que pão lindo e saudável, Vasilisa!
Não vou começar a fermento, é hora de experimentar!

[Vasilisa]

Vasilisa, pão maravilhoso!

Não vou começar a fermento, é hora de experimentar!

Eu me juntei a Marisha. Cada vez que vejo o seu próximo pão, prometo a mim mesma continuar o desenvolvimento do fermento. Mas eu ainda não me recompus

[Vasilisa]

Vasilisa, pão - vista linda !!! Você é um verdadeiro mestre do pão de massa fermentada !!

[MariS]

Obrigado meninas! Elogiado
MariS, Torção Marinochki, você coze perfeitamente com o fermento, você ainda tem tempo de tirar o fermento se quiser. Mas isso é tamagotcha ...
Omela Oksanchik, quem diria, você tem um excelente pão com fermento e fermento!

[Vasilisa]

Vasilisa, que pão bonito e saudável ficou .. E o formato é bom, esses pedaços, provavelmente, cabem em uma sanduicheira sem cortar. Obrigado pela receita
^{Também adoro pão de fermento. Ontem pela manhã preparei tudo para a cultura starter Stolichny de acordo com a receita da Lyuda, e à noite descobri que o branco sumiu, embora tenha feito quase à noite. Tive que adiar Stolichny e assar rapidamente um branco simples em uma máquina de pão.}

Obrigada Tata! Sim, os sanduíches feitos com ela são deliciosos, é bom que seja universal, apta para tudo. Com o calor que está agora, você provavelmente precisará mudar para uma máquina de pão. Eu adorava fazer um programa de "francês" à noite e acordar com pão pela manhã.

Eu adorava fazer um programa de "francês" à noite e acordar com pão pela manhã.

Não fica úmido durante a noite? Depois de assar durante a noite, o fundo do pão está úmido devido à condensação. Eu tenho que secar em uma torradeira.Ou você coloca um início atrasado?

Vasilisa olá !! que bom. o que traduzi em fermento, coloquei meus olhos nele no Sveta do padeiro solar, mas não queria usar fermento. mas para traduzir ... com preguiça
Muito obrigado, acabou um pão bom. Não tem embriões, então coloquei sementes de gergelim lá e sim, não é na migalha, mas na mistura de flocos com farelo.





Vou assar !!!! Gostei extraordinariamente !!!

Galya, seu pão ficou ótimo. E a migalha está maravilhosa, e os pães são tão perfeitos. Obrigado e boa sorte!

Vasilisa assou de novo ontem. com sementes de gergelim. Muito obrigado !! Sobrou 1 pão para uma visita. desta vez ficou ainda mais saboroso, embora muito mais saboroso
o pão é definitivamente nosso. Frequentemente vou assar !!!

Galya, fico muito contente por ter gostado do pão. Saúde !!!

Olá, ainda não está cansado ?? PÃO maravilhoso obrigado



Vasilisa! O marido estava fazendo pão tinha que sair com urgência. toda a família já é padeiro

Galya, fico muito contente por ter gostado tanto do pão e você repeti-lo mais de uma vez, mas fico feliz em ver. Muito bem, que você vai se juntar à sua família, terá ajudantes.

Não fica úmido durante a noite? Meu fundo de pão está úmido de condensação após assar durante a noite. Eu tenho que secar em uma torradeira. Ou você coloca um início atrasado?

Tata, sinto muito, perdi sua pergunta. Se ainda for relevante, então sim, eu coloquei com uma costura temporizada. O pão era muito bom. E para mim, por favor, se não contra, em "você".