Pão com purê de cenoura e farinha de abóbora

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
trigo fermentado ativo com 100% de umidade	200 gramas
purê de cenoura	100g
farinha de abóbora	50 gramas
farinha de trigo / grau	300 gramas
agua	120-150 gramas
fermento prensado	3 gramas
sal	9 gramas

Método de cozimento

Sourdough alimente um dia antes de 5-8 horas antes de amassar. O fermento acabado cheira bem. Aumenta o volume em 2 a 2,5 vezes. O topo está coberto de bolhas. Uma tira pode se formar no centro, o que sinaliza que o fermento está prestes a se assentar.
Descasque as cenouras, corte em rodelas finas, adicione um pouco de água.
Coloque no micro-ondas na potência máxima por 5 minutos (você pode precisar de menos ou mais tempo).
Se houver muito líquido, escorra a parte.
Bata as cenouras no liquidificador ou passe na peneira.
Massa
O lote foi feito em HP (7 * 5 * 12)
Combine a cultura inicial, água, purê e fermento.
Tome um mínimo de água primeiro. Adicione conforme necessário durante a mistura. A quantidade de água dependerá da espessura do purê e do teor de umidade da farinha.
A massa deve ser macia, mas não pegajosa, ligeiramente pegajosa.
Estique a massa, dobre e fermente.
Fermentação por 90 minutos.
Stretch-fold 1 vez no meio da fermentação.
Massa no início, meio e fim da fermentação.
Formamos pão de qualquer forma.
Liberamos grandes bolhas. Você pode apenas esmagar bem a massa, pode furar.
Revisando na cesta, junte.
Polvilhe bem o cesto e a peça de trabalho com farinha.
Prova por 50-60 minutos.
Aqueça o forno junto com os pratos (eu tenho um pato grande e velho para minha sogra) a uma temperatura de 240-250 ^{cerca de}A PARTIR DE.
Vire a folha em branco sobre papel manteiga, faça cortes.
Transfira para um prato quente junto com papel.
Cubra com uma tampa e leve ao forno por 15 minutos.
Retire a tampa (a tampa foi aquecida em vez da loiça).
Reduza a temperatura para 180 ^{cerca de}A PARTIR DE
Assamos até ficarem cozidos por mais 20-25 minutos. Nós nos concentramos em nosso forno.
Tiramos e deixamos esfriar sobre uma gradinha.
Nós cortamos e gostamos)
Pão delicioso para você)

O prato é projetado para

1 rolo

Hora de preparar:

3,5-4 horas

Programa de culinária:

HP, forno

Observação

Pão delicioso e aromático. A receita é chique. Eu recomendo!
Talvez outra pessoa não saiba, mas este pão e qualquer outro podem ser assados com um só fermento. Apenas exclua o fermento. Naturalmente, todos os processos (fermentação e prova) serão mais lentos. O tempo para assar pode ser dobrado.

Zhannptica

Eu entendo que todo mundo está de férias
Anjo, que bolo ensolarado de verão saiu)))
Eu “fiquei doente” com fermento de fruta, acho que vai funcionar neles também, depois da segunda mamada, né?

Ontem fomos ao mercado para as crianças comprarem chinelos para nadar, e lá elas ficam e se sentem tristes uniformes GOST "nativos" sob pães pretos, bom, eu vaguei !!!!! Sim, e um rolo de donut com furos presos. Todo mundo está furioso comigo, é bom que você não pode se arrastar ...,
Todos os souvenirs, mas trazem roupas, e eu carrego temperos, também posso lata de pasta de tomate (da África), e carrego uns cinco litros de azeite em uma mala separada.

ang-kay

Jeanne, talvez de férias ou talvez cansado.

Citação: Zhannptica

ensolarado e verão

Sim. Brilhante. Obrigado.

Citação: Zhannptica

Acho que vai funcionar neles também, depois da segunda mamada, né?

Sim, e o PF será lançado. É como um fermento 100% úmido. E se você alimentar 2-3 vezes, o fermento será. Bonito. Eu tenho feito isso por um ano e meio.

Citação: Zhannptica

entrou ontem

Ela é tão má. Nem farinha nem formas podem ser mostradas. Assim que chegar a Kharkov, compro toda a porcaria.

Zhannptica

Falando em farinha, temos farinha para uma proteína de 10-10,3.Ontem encontrei um Kuban com um teor de proteína de 13 em um supermercado !!!! Eu levantei, levantei e sem hesitar, coloquei alguns pacotes no carrinho, espero que a máquina suporte o meu peso e o peso de todas as minhas compras

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:40

Especialmente não há escolha em farinha, makfa e Kuban "nativo" e até mesmo centeio. Mas então todos os tipos de linhaça e gergelim em quilogramas, e não que tenhamos 20 gramas para ganhar muito dinheiro. Aliás, esses mesmos quilos com sementes e com raspas de coco também já estão no carro.

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:41

Em geral, não tenho tempo para o mar ..., mas não vou queimar

ang-kay

Citação: Zhannptica

Kuban com um teor de proteína de 13!

Aula. Eu tenho tantos marcadores para essa farinha. Se ao menos fosse como declarado. E você precisa olhar as variedades moles ou as duras. Se for duro, adicione apenas uma parte ao pão comum, e assim para a massa, é o mesmo.

Citação: Zhannptica

Eu carreguei alguns pacotes no carrinho

Sestraaaa eu faria o mesmo

Zhannptica

: garota-sim: Vou dar uma olhada, mas parece a nota máxima usual de acordo com o GOST.

chuva com trovoada, não dá para sair do quarto, é bom que o café da manhã esteja incluso no preço, embora eu vá tomar um chá, não enfio o nariz na rua. Espero que este tempo não dure muito, e tem chovido desde as cinco da manhã

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:50

me assustou com as variedades duras, não seque tanto macarrão, embalagens são 6/2 cada, ah são 12 quilos, e até dois deles !!

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:51

Elena_Kamch

Citação: ang-kay

talvez de férias

ang-kay, Angela, sim nas férias, claro! A atividade de todo mundo não está à altura agora ... Mas eu, pelo contrário, antes das férias eu trabalho até as minhas últimas forças ... também o entusiasmo não é forte ...
E o pão é muito uniforme! Jeitoso!

Zhannptica

Helena, Olá!!!! Pare de trabalhar já !!!! Ferva as cenouras e vá para o PF

Elena_Kamch

Zhannptica, Zhanul, você é mais cuidadoso aí! Deixe algo para os residentes do Território de Krasnodar! Você está apenas começando suas férias! Precisamos urgentemente chamar o sol para a praia!

Adicionado quinta-feira, 04 de agosto de 2016 08:55

Citação: Zhannptica