Farinha de aveia "Haferbrot" no forno

[Fermento]

Farinha de aveia "Haferbrot" no forno

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: alemão

Ingredientes
Fermento
cultura inicial	15 g
farinha de trigo 2ª série	150 g
agua	150 g
massa
todo fermento
aveia ou flocos	100g
farinha de trigo	250 g
agua	135 g
sal	10 g
mel	40 g (2 colheres de sopa. L.)
óleo de colza	50 ml
especiarias para pão (coentro, erva-doce, cominho, erva-doce)	1 colher de chá

Método de cozimento

• 1. Sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa, agradável e ligeiramente pegajosa. Adicione farinha ou água, se necessário. (adicionado 2 colheres de sopa de farinha)
• 2. Deixe sozinho por 40-50 minutos.
• 3. Amasse bem novamente.
• (A máquina de fazer pão francesa é adequada para amassar)
• 4. Forme uma peça oblonga e coloque-a untada (25 x 10 x 9) (comprimento, largura, altura).
• 5. Revisão por 1,5 - 2 horas a uma temperatura de 24 C.
• 6. Asse com vapor, em forno pré-aquecido a 200 C, por 10-15 minutos.
• 7. Reduza a temperatura para 180 C e asse o pão por mais 40-45 minutos.
• Imediatamente peguei a massa fermentada de ácido lático pronta em papel de parede de trigo integral, em vez de óleo de colza peguei óleo de mostarda, também não tinha forma, então peguei um pão de gengibre em forma destacável para o bolo)))
• 

O prato é projetado para

1 rolo

Observação

Encontrei a receita da Irina (harrybo) 🔗
"Pão fino, ligeiramente picante. Adequado para absolutamente qualquer acompanhamento, desde salsichas a compotas! A receita é retirada do livro: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

Tãããããããããããããããããããããããão pão de gengibre delicioso,

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Lida, obrigada pela receita, me parece interessante!

é muito bom para quem tem problemas mandibulares ... para os idosos, por exemplo. a crosta é macia também

Sim, já nos favoritos, úteis para o futuro!

bem, seria melhor, claro, fazer sem problemas de mandíbula

E o que significa "iniciador de cultura inicial"?