Pão de massa fermentada de cebola multigrãos com algas marinhas

[Fermento de cebola]

Pão de massa fermentada de cebola multigrãos com algas marinhas

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento de cebola
Fermento de centeio semi-acabado	70 g
Farinha de centeio	100g
Infusão de kombuchá	100 ml
Cebola bem ralada	1 Colher de Sopa. eu.
Soldagem
Malte escuro	1 Colher de Sopa. eu.
Malte branco	1 colher de chá
Farinha de trigo	1 Colher de Sopa. eu.
Água morna	120 ml
Massa
Todo fermento
Cerveja inteira
Mistura de farinha	300g
Sal	2 colheres de chá
Infusão de kombuchá	120 ml
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Na véspera, pegamos 60 g de massa fermentada de centeio, um produto semiacabado, acrescentamos kombuchá, farinha de centeio, cebola crua bem ralada. Misture tudo bem, coloque em local aquecido por 12 horas.
• Prepare as folhas de chá - a farinha de trigo sarraceno, dilua o malte branco e escuro com água morna, aqueça em fogo baixo até os pães, mas não ferva.
• 
• Mistura de farinha - 40% - farinha de centeio descascada, 10% de farinha de linhaça, 40% - trigo integral, o resto - alga marinha seca (pó) 1 colher de sopa. l., sementes de linho, sementes de gergelim, sementes de girassol.
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• Levedura de cebola cozida, folhas de chá resfriadas, todos os ingredientes secos, coloque sal no balde da máquina de fazer pão, encha com infusão de cogumelos de chá, coloque no programa de amassar mais curto - para seguir a amassar. No processo, se necessário, adicione os ingredientes que faltam - farinha ou líquido.
• A massa ficará, como todos os pães de centeio com creme, muito pegajosa.
• Em seguida, definimos o programa "Centeio" ou "Grão inteiro", dependendo do modelo da máquina de pão.
• Para pão com fermento, é melhor retirar a espátula após a primeira amassadura.
• Antes de assar, fiz quatro cortes, cobertos com sementes de gergelim e farinha de centeio.
• O pão revelou-se baixo, de poros grandes, miolo húmido e o desejado sabor azedo e delicado aroma a cebola.
• Para a completa revelação do sabor, o pão acabado deve ficar em repouso por um dia.
• Sobre fermento de centeio semi-acabado
• Sobre como fazer pão

Observação

Kelp


“As algas marinhas são um produto alimentar valioso, podem ser utilizadas tanto de forma independente como como componente de muitos pratos originais. A partir delas são preparados enlatados, saladas, sushi, sopas, acompanhamentos, adicionados a bebidas lácteas fermentadas, pratos doces e pastéis.
Uma vez que a composição química das algas é altamente dependente das condições de cultivo, do método de colheita, armazenamento e preparação, todos os números serão muito arbitrários. Em média, 100 g do produto contém cerca de 5 kcal, 0,9 g de proteína, 0,2 g de gordura e 1,5 g de carboidratos. O valor especial se deve ao alto teor de vitaminas, micro e macroelementos. Kelp contém vitamina A (0,2 mg), PP (0,4 mg), B1 (tiamina, 0,04 mg), B6 ​​(piridoxina, 0,02 mg), B9 (ácido fólico, 2,3 mg), C (ácido ascórbico, 2 mg) , PP (niacina, 0,55 mg) e alguns outros. Os macronutrientes contêm 200 mg de cálcio, 170 mg de magnésio, 520 mg de sódio, 970 mg de potássio, 55 mg de fósforo, etc. É rico em oligoelementos como 16 mg de ferro, manganês 0,6 mg e iodo na quantidade de 160.000 mg.

Na verdade, esse alto teor de iodo em uma forma biodisponível determina o alto valor das algas marinhas como produto alimentar e medicamento.

O iodo contido nas algas marinhas é quase totalmente absorvido pelo corpo humano, sendo, portanto, um meio necessário na prevenção de doenças endêmicas de bócio nas regiões onde há carência desse oligoelemento no solo e no ar.

Os alginatos são sorventes naturais encontrados em grandes quantidades nas algas marinhas e fornecem outra propriedade útil: ligar e remover substâncias tóxicas, metais pesados ​​e radionuclídeos do corpo. É por isso que as algas são um meio eficaz de prevenir a ocorrência de tumores malignos. Após o desastre nuclear no Japão, as algas marinhas foram incluídas como ingrediente essencial na comida para bebês. No entanto, os japoneses usavam essa alga como remédio muito antes de seu sabor ser apreciado. De acordo com as estatísticas, os habitantes do Japão têm muito menos probabilidade de sofrer de câncer do que os europeus.

O alto teor de ácidos graxos poliinsaturados torna as algas um meio eficaz de combate à aterosclerose. Os polissacarídeos melhoram o fluxo sanguíneo, afinam o sangue, previnem coágulos sanguíneos e normalizam o metabolismo. As vitaminas B e o ferro nele contidos ajudam a limpar o sangue e a melhorar os processos de hematopoiese.

Vários aminoácidos nas algas são capazes de substituir completamente as proteínas dos produtos animais. As fibras naturais das plantas estimulam suavemente os intestinos, limpam suas paredes e previnem a constipação. "

Uma fonte:- Internet gratuita.

Meninas, você claramente conspirou! Boom tapericha iodado! Obrigado pela receita! Furos apetitosos na migalha!

Ainda estou desmaiado por causa do pão de Olya-Rada, e então há uma nova obra-prima - também Olin (vocês dois são como Olya e Yalo de um conto de fadas - você assa pão semelhante). Braavo! : bravo: Beleza !!! Vou continuar desmaiada - lá as meninas assam e assam tudo, e não há mais força para admirar !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, temos uma conexão astral! Olhando para tudo. ..
MariS, mentir, Marina, mentir - dizem, mentir é mais incluído
Não, honestamente tenho outra receita com proteínas isso é tudo. ...

outra receita com proteínas

e esquilos sho no pão também são assados? pena dos bichinhos, onde o Greenpeace está olhando?

[Olga]

Olga, Eu quero exatamente esta cor de pão de centeio, mas não somos amigos de algas de alguma forma

Mas não somos amigos de algas de alguma forma

Albina e não precisa ser amiga dela, ela deve ser! BOCA CHEIA

[Ira]

Ira, de alguma forma meu marido e eu decidimos fortificá-la, comprei. Mal comemos meia lata. O resto foi jogado fora Não comprou mais

Sim, finalmente! Ol, você, como um mágico, faz malabarismos com ingredientes (como malte, malte syakoy e tintura de kombucha, e cebola, e algas marinhas, e farinha de trigo sarraceno e centeio ...), e então tudo isso é maravilhosamente adicionado ao pão

Mal comemos meia lata. O resto foi jogado fora Não comprou mais

acontece

[Ira,]

e esquilos sho no pão também são assados? pena dos bichinhos, onde o Greenpeace está olhando?

Como isso, Ira, em movimento em um tablet, eu queria dizer que é necessário "amarrar" com pãezinhos, mas o que você escreveu? Exatamente, já é hora.

Albina, Eu enlatava algas também, não muito, mas em pó - sim, facilmente!

Galya, está na minha aldeia até que as urtigas com a quinua tenham rastejado - elas também estão no meu pão!

mas em pó - sim, facilmente!

Onde encontrá-la?

Albina, em farmácias e lojas de alimentos naturais





De manhã, uma colher de chá de iogurte - muito fofo!

E não podemos ter algas. Nossa glândula tireóide não permite. É uma pena não vender essas receitas.

Você não pode fazer isso. sem algas.