Pão puro de trigo e linhaça

Pão puro de trigo e linhaça

Categoria: Pão Sourdough

Cozinha: Bielo-russo

Ingredientes
fermento (100%)	120 g
farinha de trigo premium (1ª pode ser usada)	260 g
semolina	50 g
farinha de linhaça	50 g
kefir (iogurte)	130 g
agua	148 g
mel	1 Colher de Sopa. eu.
fermento prensado	4 g
sal	8 g

Método de cozimento

• 1. Massa fermentada de grãos inteiros. Eu acho que você pode pegar qualquer fermento em que a farinha e a água tenham o mesmo peso. Coloque 120 g em um balde de uma máquina de pão.
• 2. Coloque todos os outros ingredientes na máquina de fazer pão na ordem indicada pelo fabricante.
• 3. Selecione um programa para o teste. Na Panasonic 2500, essa é a "massa principal". Ele dura 2,20 junto com a equalização de temperatura.
• 4. Massa pegajosa macia. Retire do balde e arredondar sobre uma superfície enfarinhada.
• 5. Coloque em um recipiente de impermeabilização untado
• 6. Feche a tampa e leve à geladeira a +4. Deixe por 10 horas.
• 7. A massa no final da prova dobrou, está mole, os caroços feitos pelo dedo permanecem.
• 8. Espalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada, expelindo o excesso de bolhas. Dê ao pão a forma desejada. Coloque no cesto de prova com o lado da costura para cima. (Eu tenho uma cesta de plástico, então eu cubro com um pano).
• 9. Coloque em um local quente para levantamento. Tenho um microondas fechado com um copo de água quente. Espere até que dobre. Geralmente, leva de 80 a 90 minutos.
• 10. Transfira com cuidado para um prato pré-aquecido junto com o forno, feche a tampa. Asse sob a tampa durante os primeiros 15 minutos a uma temperatura de 240 ° C. Sem tampa até ficar macio - outros 25 minutos a 180 ° C. Se você assar com fogo, então os primeiros 15 minutos com vapor a 240 ° C e até estar cozido sem vapor a 180 C.
• Acontece um pão escuro com uma crosta delicada e um miolo úmido. Como a farinha de linhaça é bastante gorda, nenhum óleo adicional é necessário.
• 

O prato é projetado para

1 pão

Hora de preparar:

12-13 horas

Programa de culinária:

Massa HP

Observação

Esta é a minha primeira receita de pão de massa fermentada DIY. Já repeti várias vezes e o resultado é sempre agradável. É muito conveniente amassar a massa à noite e assar de manhã. Alternativamente, amasse de manhã e leve ao forno à noite.

FARINHA DE LINHO
A farinha de linhaça é um produto da moagem da farinha de linhaça, embora possa haver farinha e a primeira prensagem.
O valor da farinha de linhaça está em uma grande quantidade de proteína vegetal, que não é inferior em valor à proteína de soja.
Conteúdo de proteína - até 40%, fibra - até 35%, o valor nutricional é estimado em 92%.
A farinha de linhaça também tem propriedades medicinais: tem um efeito fortificante no trato gastrointestinal e no sistema cardiovascular, previne o desenvolvimento de aterosclerose e depósitos de gordura.
Vale ressaltar também que a farinha de linhaça contém sete vezes mais potássio do que, por exemplo, banana. Também é rico em magnésio e zinco.
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...p?option=com_smf=100284.0

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