Pão de caldo (no forno)

Pão de caldo (no forno)

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Fermento fresco	2 g
Soro de leite	80 g
Xarope	15 g (1 colher de chá.)
Farinha do total	Pouco
Em um balde de máquina de fazer pão:
Farinha de trigo	350 g
Farinha de centeio	30 g
Farinha de ervilha	20 g
Farinha de milho	15 g
Cultura inicial dispersa madura	140 g
Fibra siberiana (pode ser substituído por farelo)	15 g
Caldo de carne	150 g
Toda massa

Método de cozimento

• Amassar, depois descansar a massa por 45 minutos, depois adicionar sal, óleo
• -10 gr de sal
• -3 gramas de óleo de mostarda
• O segundo lote, moldar, temperar no forno com uma caneca de água fervente e assar no forno com vapor durante os primeiros 10 minutos. O tempo total de cozimento é de 55-60 minutos.

Observação

De alguma forma, durante a próxima cozedura da manhã, nenhum produto de ácido láctico foi encontrado na geladeira e o soro acabou. Mas, por outro lado, havia caldo de carne fresco disponível e ele abriu um negócio. O resultado ficou tão surpreso e satisfeito que resolvi fazer esse pão em uma receita separada. O pão cresce 3-4 vezes !!!

Não tive tempo de tirar uma foto inteira - foi destruída em um momento, na foto tudo o que restou.

O pão está delicioso!

Assei mais de uma vez no frango e na carne bovina, e até no caldo que sobrou das salsichas cozidas (apenas como experiência))). Na verdade, o pão é sempre excelente, alto, arejado e tem um sabor delicado e especial.