Pão de fermento de erva-doce

Pão de fermento de erva-doce

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa:
Refrigerador	50 g
Água	200 g
Farinha de trigo 1c	200 g
Soldagem:
Água fervente	250 g
Anis	10 g
Massa:
Opara	todo
Soldagem	todo
Óleo vegetal	40 g
Farinha de trigo 1c	300g
Farinha de trigo TsZ	250 g
Talkan (pode ser substituído por CH com farinha)	30 g
Sal	15 g
Açúcar	20 g

Método de cozimento

• Moa as sementes de anis com um moedor de café ou moedor. Despeje água fervente, cubra e deixe durante a noite.
• Para a massa, misture todos os ingredientes e deixe por 12 horas a 28C.
• Para a massa, adicione todos os ingredientes à massa, sove a massa macia por 10 minutos. Deixe por 1 hora a 28-30C.
• Em seguida, sove a massa, molde a peça, coloque em uma forma untada e deixe a 28-30C até que aumente 2-2,5 vezes. O tempo exato depende da força do fermento. Levei 1h 40min.
• Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C pelos primeiros 20 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° C e leve ao forno até ficar macio. O tempo exato depende do seu forno.
• Eu assei em Pão Inteligente Sana Programável
• Para a massa, misture água morna com uma entrada, acrescente a farinha e mexa até ficar homogêneo. despeje em um balde de HP, cubra com vidro.
• Configure o programa # 7 12 horas 30C T2.
• Para a massa, acrescentei todos os ingredientes à massa. Coberto com vidros.
• Configure o programa # 3
• Equalização de temperatura 0
• Mix No. 1 10min Р3
• Subida No. 1 60min 32C
• Amassar No. 2 3min Р2
• Subida # 2 1h 40min. 32C
• Assar 20min 210C
• 40min 170C
• Depois de 2 amassados, tirei a massa, arredondei, deixei 5 minutos. Neste momento, puxou as omoplatas. lavou e secou o balde. manchado com graxa antiaderente. Fiz um pãozinho com a massa e devolvi ao HP. Coberto com copos, retire os copos antes de assar.
• Deixei o pão pronto por 15 minutos no HP desligado. Então eu o tirei do balde.
• 
• 
• O pão revelou-se arejado e perfumado. O marido disse que esse pão devia ser comido assim ... sem nada.)
• shl. esses dois outeirinhos se formam após resfriamento naqueles lugares onde os pinos, aparentemente, aí a temperatura é mais alta e o pão sobe mais.

Observação

Eu tenho lúpulo fermento.

O iniciador de lúpulo mais simples (marika33)

Ksyusha, sua próxima obra-prima, um pão muito bonito.
Dou-lhe os parabéns, mas conseguiu que o fermento funcione activamente. Bem, nas mãos certas, o impossível é possível.
E, voosche, você precisa mudar seu apelido, não visco, mas habilidoso.

O marido disse que esse pão devia ser comido assim ... sem nada.)

sim, é por isso que os homens amam esse tipo de pão, não branco? Meu marido branco não come nada. E ele pega um pedaço de pão, primeiro ele inala o seu aroma, não consegue respirar. E o tempo todo ele me agradece por eu fazer um pão tão delicioso. E aí ele já tá farto, mas pega um pedaço de pão e come com sal, ele diz que está muito gostoso.

Ksyusha, onde você conseguiu falar com talkan? Eu também comprei hoje. Não tentei ainda.

[Marina]

MarinaMuito obrigado pela receita de fermento. Por algum motivo, parei de assar nele, porque meu pão acabou ficando azedo de qualquer maneira. tudo o que dança com pandeiros eu não tocaria ... E aqui, não só isso. que não é necessário alimentá-lo, também não tem ácido, mesmo com fermentação prolongada!

Em geral, ela me fez rir com o Skillful. Meu marido come pão só, e branco também.

Ol, comprei em Butovo, onde levo farinha de Altai.

Ah, volto a ver as danças com massa fermentada - nunca vou começar pelo trigo - já toquei o suficiente, não quero. Para o centeio, sim, é melhor do que o fermento.
Você conseguiu este pão sem azedume?

Olya, esse é o ponto, não há danças de pandeiros com esse fermento. Do contrário, não a teria começado, também joguei bastante no tempo devido.Em primeiro lugar, arranca muito rapidamente (apenas 2 dias), em segundo lugar, não há necessidade de alimentar e, em terceiro lugar, não há acidez. Além disso, o pão anterior ficou por 5 horas e ainda não estava azedo.

Você deveria tentar criar este pequeno animal novamente? Não havia uma massa fermentada de lúpulo no fórum antes, parece que Lola postou?

Sim, existem alguns lúpulos, mas eles não me pegaram.

Ksyusha, você comprou lúpulo?
Sim, mas dos veteranos do Fórum, na minha opinião, ninguém mais faz fermento, não?

Oh, só não diga a ninguém, eu tenho 2010 saltos. Comprei na farmácia por decocção para cabelo, mas nunca fiz.

[36 horas]

Lola tem um bom pão! Eu assisti a todos eles. E minha massa estava quase 36 horas e por uma questão de interesse coloquei no forno, o pão estava meio azedo!
Ksyusha, obrigado pela receita!

Aha, sisstra!

[Oksana]

Oksana,

Parece que então todos começaram a fermento, mas não ficaram impressionados! Ela até pula nas batatas, e ela é muito boa!

Eu entendo que todos os khakwaski são bons ... as pessoas se acostumam com os seus, eles (fermentos) tornam-se como crianças. Os refrigeradores são comprados especialmente para eles, queridos e queridos. E eu sou preguiçoso. Eu não faria nada para que ela vivesse e trabalhasse sozinha.

Pão muito aromático! Anis recentemente se apaixonou, mas no pão ... uma ideia

[NataliARH]

NataliARH, obrigado! : rose: Não se esqueça que o anis é afrodósico. Eu também assei pão com ele:


Pão de mina com massa de erva-doce (Omela)

[Omela]

Omela, diga-me, qual anis é usado? Eu já tenho erva-doce. Eu li agora que anis estrelado é anis estrelado. Posso usá-lo? Então, quantos? Também 10 g? E já moí em pó, posso preparar isso? Parece-me não forçar mais tarde. Talvez então some tudo? Mas o cheiro é forte.

[Ludmila]

Ludmila, anis tem a seguinte aparência (foto da internet):

Eu li agora que anis estrelado é anis estrelado. Posso usá-lo?

Claro que você pode, no mesmo número.

Parece-me não forçar mais tarde.

E onde está escrito que você precisa filtrar? É necessário usar tudo: grosso e água.

Mas o cheiro é forte.

sim. cheiro muito forte e forte durante a infusão. No pão acabado, ele irá evaporar, haverá um aroma e um sabor ligeiramente perceptíveis.

[Omela]

Omela, Muito obrigado!

Visco, obrigado pela receita - deu tudo certo, um pouco nervoso, mas gratificante.

Este é o primeiro pão com fermento de lúpulo, para o qual fui há muito tempo.
Obrigado a marika33-Marina por aconselhar esta receita maravilhosa.

E agora o relatório.

🔗

🔗

🔗

Massa para a noite - 12 horas.
Massa de fermentação - 2 horas
Revisão em moldes - 4 horas.

O cheiro é incomum, o sabor é interessante.
Estou mais do que satisfeito.

Por receita

Vocês

[Valery]

Valery, pão muito bonito e exuberante acabou. Que bom que gostou.)

[Omela]

Omela, muito obrigado pelo pão. Assado com fermento de lúpulo. Bem, ficou muito gostoso. Assei no forno com um pão grande, tudo exatamente de acordo com a receita. Não agüentei, cortei bem quente e diminuí a corcunda sem tudo.