Pão de trigo integral "LUK'yanich"

Pão de trigo integral "LUK'yanich"

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Massa (trigo 100% hidratação)	200 AC
Farinha de trigo h.	200 AC
Água	80 g
Sal	3/4 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Manteiga ghee	10 g
Ovo (proteína)	1 PC.
Cebolas secas	20 g
Ovo (gema) para lubrificar a parte superior do produto	1 PC.
Sementes de gergelim para polvilhar	opção

Método de cozimento

• Sove a massa dos ingredientes por 15 minutos (HP). A massa está um pouco pegajosa.
• Fermentação à temperatura ambiente durante 90-120 minutos. Após a expiração do tempo, o kolobok é dividido em 8 partes. Nós os enrolamos em bolas e os colocamos em uma forma untada com graxa antiaderente (ou óleo).
• Revisão 60-90 minutos. Antes de colocar no forno, unte o pão com gema e polvilhe com gergelim.
• Asse a 200 * C pelos primeiros 10 minutos,
• em seguida, reduza o fogo para 180 ° C e mantenha o pão até dourar.
• O tempo total de cozimento é de 30-35 minutos.
• Resfrie o pão pronto em uma gradinha.

O corte virá mais tarde.