Pão de centeio de trigo com infusão de kombuchá (máquina de pão Panasonic CD-2510)

[Panasonic SD-25]

Pão de centeio de trigo com infusão de kombuchá (máquina de pão Panasonic CD-2510)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
malte de centeio fermentado	45 g
água de cerveja	100 ml
farinha de centeio descascada	180 g
mel	25 gr.
farinha de trigo 1 grau	200 gr.
infusão de kombuchá	200 ml
sal	5 gr.
fermento fresco	10 g
rast. manteiga	1 Colher de Sopa. eu.
sementes de cominho, coentro, terra para polvilhar.

Método de cozimento

• Ferva o malte com água fervente e deixe esfriar. Eu faço isso imediatamente em um balde de uma máquina de pão. Depois que a massa esquenta, adiciono todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Eu adiciono cerca de 2/3 do total, porque vamos usar para regular a espessura da massa. Todo mundo tem farinha diferente, condições de armazenamento diferentes, então não posso indicar a quantidade exata. Portanto, é melhor adicionar gradualmente, sob controle.
• E agora sobre o próprio processo. Na minha máquina de fazer pão Panasonic SD-2510 não há programa de pão de centeio, então estou fazendo isso. Eu sovei a massa em 21 programa "Pelmeni"... A duração do programa é de 20 minutos, mas desligo-o imediatamente após a formação de um pão com a consistência desejada. Normalmente cabem em 10 minutos, ajudando com uma espátula e, se necessário, adicione a farinha, até o estado desejado do pão. Você lembra que nesse caso o pãozinho é diferente do clássico pãozinho de trigo. No final da amassadura, distribua a massa de forma que fique homogênea e polvilhe com coentro, cominho... Então eu ligo 13 Asse o programa por 1 minuto. E eu deixo isso sozinho por 1 hora. Se estiver frio, você pode ativar o programa 11 por 1 minuto durante a subida.
• Uma hora em repouso é uma unidade de tempo muito convencional. Eu olho para a subida.
• Quando decidi que era hora de assar o pão, ligo o programa 11 "Assar" por 1 hora e 10 minutos. No final do programa, não consigo pão por outros 25-30 minutos. Em seguida, coloco sobre uma toalha de linho e deixo esfriar na gradinha.

Hora de preparar:

2 horas 30 minutos

Programa de culinária:

massa, bolos

Observação

O sabor é muito semelhante ao Borodinsky. Pelo menos para aquele que é vendido com este nome conosco.
Desfrute de sua refeição!
Cozinhe, com amor, para você e seus entes queridos!

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