Pão branco com infusão de kombuchá (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
assando farinha de trigo	380 gramas
infusão de kombuchá	250 ml.
manteiga	30 gramas
açúcar branco	1 Colher de Sopa. eu.
sal grosso	1 colher de chá
fermento instantâneo	1 colher de chá

Método de cozimento

Infusão de kombuchá Insisto no chá verde com açúcar. Para assar pão, segurei especialmente a infusão por mais tempo para que ficasse efervescente, gaseificada e agridoce ao gosto.
A massa foi amassada em uma colheitadeira, conforme mostrado neste tópico "Amassando massa de pão de trigo em uma combinar"
A massa é de consistência macia.
Revisar a massa no forno a 30 ° C até que a massa dobre, em seguida amassar a massa.
Após amassar, coloco a massa em uma forma e envio para a segunda fermentação no forno a uma temperatura de 30 ° C até a massa dobrar.
Sem tirar as formas com a massa do forno, coloco a temperatura do forno em 180 ° C, começa a assar o pão. À medida que o forno aquece, a massa sobe um pouco mais.
Quando a crosta está bem dourada, fica forte e vermelha, reduzo a temperatura para 170-165 * C e deixo o pão ficar pronto.
Retiramos o pão acabado e colocamos na gradinha até esfriar completamente, só então colheremos uma amostra. Tirei uma foto grande de pão, o pão é alto, tão macio que não dá para cortá-lo uniformemente, bom, simplesmente não funciona ...)))

Observação

O pão acabou ficando alto, 16 cm de altura, o miolo é bem arejado, o pão não quer ficar sozinho, põe de lado para esfriar, há pequenos resquícios da grelha.

A crosta durante a cozedura era forte, densa, mas depois de arrefecida amoleceu.

O pão está delicioso!

Adequado para todas as ocasiões, mas mais para o café da manhã, já que ficou um pouco doce.

Se a infusão de cogumelos for doce, o açúcar não pode ser colocado na massa.

Outra experiência com ingredientes de pão! Agora vamos assar o pão na infusão do kombuchá, espero que todas as propriedades benéficas do kombuchá sejam transferidas para o pão!

Cozinhe com prazer e bom apetite!