Focaccia com manjericão e queijo

Focaccia com manjericão e queijo

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo	530-560 gramas
água morna	60 + 350 ml.
azeite	1 + 1 + 1 st. eu.
açúcar branco	1 colher de chá
sal	8 gramas
fermento seco ativo	1,5-1,7 colher de chá
farinha de milho (polenta)	1-2 colheres de sopa eu. para polvilhar uma assadeira
manjericão fresco, folhas	10 folhas
queijo lambert macio	100g

Método de cozimento

• Despeje o fermento em uma tigela, despeje água morna, mexa e deixe por 10-15 minutos, para que o fermento seja coberto com uma tampa de espuma.
• Misture a farinha com o sal, o açúcar e peneire na tigela do processador de alimentos. Adicione 1 colher de sopa. eu. azeite, massa de fermento, restante água, sove a massa. A massa não ficará grossa, haverá uma grande "mancha" embaixo dela. Sove a massa em um processador de alimentos por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar homogênea e homogênea.
• Após amassar, reúna a massa macia até formar um caroço, direto em uma tigela, usando uma espátula. Adicione 1 colher de sopa. eu. azeite, mexa levemente a massa com uma espátula das bordas para o centro, não precisa fazer um amassamento forte, basta "banhar, enrolar" um torrão de massa no azeite.
• Defina a massa para repousar até que dobre.
• Coloque a massa pronta sobre uma esteira de corte (polvilhe com um pouco de farinha), amasse das bordas para o centro, enrole uma bola macia em forma de quadrado.
• Agora pegue uma assadeira, coloque uma assadeira sobre ela ou unte uma assadeira com azeite de oliva.
• Polvilhe a assadeira 1-2 colheres de sopa. eu. farinha de milho (polenta), coloque uma camada de massa sobre ela. Agora espalhe a massa com os dedos do meio para as bordas da assadeira, esticando a massa por toda a largura da assadeira.
• Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos.
• Durante esse tempo, pré-aquecemos o forno a 220 ° C.
• Enquanto a massa está dissolvendo, esfregue o queijo em um ralador grosso e rasgue as folhas do manjericão fresco em 2-3 pedaços.
• Retiramos a película da massa, a massa já cresceu pela metade, perfuramos as folhas de manjericão na massa sobre toda a superfície da massa, untamos a massa com um pincel com azeite por cima.
• Colocamos a massa pronta no forno a 220 ° C por cerca de 25-30 minutos.
• Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento, retire a assadeira com focaccia, polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno até que o queijo esteja cozido.
• Focaccia está pronto! Retire a focaccia do forno, transfira com cuidado para a gradinha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• 

Observação

Peguei uma receita aproximada para a massa e o princípio de preparo da massa do livro "Gastronomia da Itália", e adaptei a receita para minhas condições de amassamento, adicionei folhas frescas de manjericão e usei queijo Lambert macio

Cozinhe com prazer e bom apetite!

Receitas semelhantes

Focaccia genovesa em italiano (Crochê)

Focaccia com água mineral (GruSha)

Focaccia com alecrim / Focaccia al rosmarino (forno) (Idol32)

Que delícia! As mãos estão coçando para assar tão gostoso!
Sou mais amante da Espanha, você não fez pão espanhol?

Que delícia! As mãos estão coçando para assar tão gostoso!
Sou mais amante da Espanha, você não fez pão espanhol?

Obrigado, bom ouvir! Em geral, é melhor quebrar a focaccia, então você pode ver todo o encanto das bolhas de pão

Não, eu amo mais o pão italiano, visitei a Itália e me apaixonei. Principalmente, vi como os italianos amassam a massa para fazer pão e que tipo de pão fazem em casa, para uma família

Bem, finalmente cheguei a esta bela criação de pão. Gostei muito, muito mesmo. Minha sincera gratidão, querida Tanyusha, por uma receita simples, mas maravilhosa.

[Nadyusha]

Nadyusha, e você tem um pedaço de pão maravilhoso. Parece muito bom, para sua saúde!

E quão grande deve ser a assadeira? E a levedura é necessariamente ativa ou pode secar de ação rápida?

Uma assadeira de qualquer tamanho, para que a camada de massa se encaixe. Para isso, as laterais da assadeira não são necessárias. Nós o enrolamos na camada.
Qualquer fermento que você usa todos os dias para fazer massa de pão.

A massa de fermento sobe alto, por isso é aconselhável estender a massa em uma camada fina de 1-1,5 cm. E então ela vai crescer ao assar

Asse para a saúde

E ativar os de ação rápida com água também? E quantos?

Usei fermento seco de momento seguro. Outros sacos de fermento seco podem ser usados, consulte a embalagem para consumo de fermento.
Recebi uma receita normal correta para a massa, incluindo fermento.

Observe atentamente minha receita e método de preparação.

O fermento é ativado com muita freqüência para que comece a agir mais rápido.
Mas você pode fazer a massa apenas com fermento seco, sem ativá-lo.

Obrigado pela ajuda. Vou tentar ...