Focaccia genovesa em italiano

Focaccia genovesa em italiano

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Água (tomei soro)	250-275 ml
Sal	20 g
Açúcar	20 g
Azeite	35 g
Para regar:
Azeite	2 colheres de sopa. eu.
Água quente	6 colheres de sopa. eu.
Sal	3 g

Método de cozimento

• Cozinhei a massa no modo "Pizza". Depois de fermentar, a massa deve ser bem amassada e a partir dela formada um bolo com as mãos, unte com um regador. Deixe crescer até o volume dobrar (30 a 60 minutos). Coloque o pão achatado em uma assadeira ou papel manteiga, leve ao forno por 25-30 minutos, a uma temperatura de 200 graus. Unte a focaccia acabada ainda quente com a mistura de rega restante. Alternativamente, pouco antes de colocar o bolo no forno, você pode pressionar na massa: azeitonas sem caroço ou cebola picadinha, cozida com manteiga ou azeite, você também pode adicionar 1 colher de sopa. eu. alecrim ou sálvia picada. Antes de assar, pressionei tomates picados na massa e polvilhei com endro fresco por cima. Ficou muito bom e perfumado.
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[Crochê]

Eu fiz isso! É algo! Minha primeira focaccia foi um sucesso.
Crochê, obrigado por uma receita tão deliciosa
Só agora pressionei muito as azeitonas. Polvilhado com alecrim seco, o aroma era .... Da próxima vez, com certeza adicionarei um pouco de alecrim à massa.

Por favor, me diga por que "sal - 20 gr." escrito 2 vezes. E nada é dito sobre o açúcar.
Talvez apenas na segunda vez em vez de "açúcar" eles escreveram "sal"?

Você precisa de fermento?

[Izumka]

Izumka, absolutamente necessário !!! 10 gr. fermento prensado.
Ao refazer a receita em uma nova forma, o fermento se perdeu ... e o açúcar veio de algum lugar ... bem, não havia açúcar na minha receita ... inicialmente a receita parecia com esta:

Ingredientes:
Farinha de trigo - 500 g
Água (tomei soro) - 250-275 ml
Sal - 20 g
Levedura fresca / prensada - 10 g
Azeite - 35 g

Para regar:
Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
Água quente - 6 colheres de sopa. eu.
Sal - 3 g

ficou focaccia muito gostosa, primeiro fiz o primeiro amassar na modalidade pizza, deixei por 45 minutos na Panasonic, amassei duas vezes e depois coloquei o pão no regime sem igualar as temperaturas, para amassar + enfarinhamento de longa data, depois espalhar a massa em uma torta, amassada, coloque os tomates + ervas provençais e comi esta delícia deliciosa com um estrondo

[Crochê]

Acrescentei à massa uma colher de chá de tomilho (que estava à mão) e, em vez de azeite, tirei a gordura dos caldos; cozido na princesa. Bolo muito gostoso acabou! Obrigado.
Crochê, escreva uma carta pessoal ao Chef, explique a situação e peça para corrigir a receita, com certeza ele o fará! E às vezes não dá tempo de ler todos os comentários.

E a receita nunca foi corrigida. Mas na discussão li a correta)