Focaccia com água mineral

Focaccia com água mineral

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Água mineral com gás (temperatura do quarto)	300 ml
Sal	2 colheres de chá
Açúcar	2 colheres de chá
Gordura de porco em temperatura ambiente (óleo vegetal)	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	7 g

Método de cozimento

• Coloquei tudo na máquina de fazer pão, depois dividi a massa em 2 partes (uma parte no freezer - vou assar da próxima vez). desenrolou o bolo e deixe-o levedar por 1 hora (em papel manteiga)
• Aqueceu o forno a 230 C.
• Na focaccia, fiz pequenas batidas com os dedos, e untei com uma mistura de 3 colheres de sopa de erva. óleo e 1 colher de sopa de água (se desejar, você pode polvilhar com sal grosso e alecrim)
• Transferiu o focaccio junto com o papel para uma assadeira quente
• Asse até dourar.
• 

Observação

Meninas, gostei muito da focaccia.
Assado hoje pela primeira vez, e tenho certeza que não será a última.

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[GruSha]

GruShaquanta água mineral é necessária? Você já tentou substituí-lo por um normal e qual foi a diferença?
Mais uma vez, diferentes águas minerais têm sabores completamente diferentes. Qual você usou?

Parece tão delicioso! Você também precisa fazer isso! No trabalho, você verá bastante de suas fotos, você quer fazer tudo.

[Mary]

Parece-me que não vale a pena mudar para água comum, afinal. E eu peguei a água mineral "Mirgorodskaya". É aconselhável usar com gás natural e não gaseificado artificialmente.
Como escrevi - assei pela primeira vez - e se haverá diferença se você pegar um simples - não sei dizer.

Mary

Muito obrigado...

Como escrevi - estou cozinhando pela primeira vez - e se haverá alguma diferença se você pegar um simples - não sei dizer.

Gulechka, vai haver uma diferença, é melhor não trocar a água nesta receita
Focaccia é maravilhoso!

[Lola]

Lola

Parece-me que não vale a pena mudar para água comum, afinal.

Eu também acho que é melhor não mude... A massa não ficará tão fofa, não se entende assim na água comum ...

Exatamente exatamente

E a novata Mona? Você amassou a massa em algodão no modo pizza? obrigado! E mais uma pergunta estúpida: onde eles conseguem sal marinho? na farmácia?

O sal marinho é vendido em farmácias e em grandes lojas (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7º Continente); eu pessoalmente compro no METRÔ.

Alguém escreveu no fórum que no METRO o sal é um pouco diferente, pois existe um super-sal marrom com vitaminas, minerais, que se seca diretamente ao sol, sem nenhum refino adicional

Compro sal marinho em Moscou em um supermercado comum. Pode ser grosso e fino. Eu prefiro giz. MAS O SAL MARINHO tem uma peculiaridade - deve ser colocado em alimentos prontos. Durante o cozimento, os componentes úteis são parcialmente destruídos.
E a água mineral e ela pode ser substituída por água comum? a água mineral com gás dá um esplendor especial ao pão. É como um substituto natural para o fermento em pó.

Obrigado pela receita, é ótimo. Um dos bolos foi untado com uma mistura feita de acordo com a receita do livro. Ficou muito gostoso, aqui está (simplificado um pouco por mim): por um bolo

1-2 dentes de alho pique finamente e esmague, adicione uma mistura de manjericão e alecrim (seco), cerca de 1 colher de chá. Despeje 3-4 colheres de sopa. eu. azeite, adicione sal e pimenta a gosto. Espalhe tudo isso uniformemente na massa combinada. Cubra com algumas fatias de tomate cereja e azeitonas. Mas não muito, porque, afinal, não é uma pizza.

A receita continha mais 2 colheres de sopa. eu. pinhões, passei sem eles.

Toda essa beleza foi comida com fondue de queijo muito rapidamente

[Frosya]

Frosya,
delicioso fondue de queijo ... imagina que delícia

[GruSha]

GruSha

Fiz este pão! Como sempre, de acordo com suas receitas, uma deliciosa refeição! Muito obrigado mais uma vez!

Compro sal marinho em Moscou em um supermercado comum. Pode ser grosso e fino. Eu prefiro giz. MAS O SAL MARINHO tem uma peculiaridade - deve ser colocado em alimentos prontos. Durante o cozimento, os componentes úteis são parcialmente destruídos.

Então o sal marinho no pão é uma coisa inútil?

No entanto, isso é melhor e não tão assustador, já que apenas 1 colher de chá de sal é colocada
Hoje, o sal branco fino contém aditivos de iodo (que atua como um amaciante nos alimentos), um remédio para endurecer o sal durante o armazenamento e qualquer outra coisa.
Portanto - o que é mais útil.

Só uso sal marinho ou sal grosso, que passo no liquidificador.

E eu fiz isso tão lindo!
Coloquei 1,5 colher de chá de fermento, acho que isso está perto de 7 gramas na receita.
Descobri o que eu queria fazer há muito tempo - como o lavash georgiano, é muito alto e fofo.
Será perfeito para churrascos em maio, repito. Penso em fazer a massa com antecedência e tirar do freezer e do forno conforme a necessidade. Om-Nom-nom!

[Anastasia]

Anastasia
é muito agradável ler tal crítica. Obrigado ...

Elena4ka
boa saúde ...
E quem é esse no Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
boa saúde ...
E quem é esse no Avik?

no avatar de uma filha, isso é um ano atrás, ela tinha então um ano, ela comia lavash,
que se parece com focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
foto incrível

[Elena4ka]

Elena4ka
foto incrível

Obrigado!
E obrigada pela receita deliciosa!
Eu quero tentar fazer focaccia na massa, depois que tivermos
tornou-se um pão frequente, apenas me apaixonei pela massa de pão de ló - nela só
deve haver grandes buracos.
Se ficar gostoso, descreverei o processo, as proporções serão as mesmas.

Eu assei ontem. Meu marido gostou muito. Obrigado pela receita.

[Boo Boo]

Boo Boo
é muito bom que você goste da receita

O que realmente se parece com pão pita? Procuro uma receita de lavash (adaptada à culinária moderna) e ainda nada. Ninguém tem receita?

A primeira vez que fiz pão no Arkhyz ficou maravilhoso, gostei muito, obrigada !!!

Na segunda vez, decidi procurar o bem e amassar no Essentuki ... Bem, para dizer que o sabor é específico ... parece um bolo e o sabor do refrigerante é sentido fortemente, bem, é claro a água é hidrocarbonato Nós comemos este pão também, mas mais em Essentuki eu nunca vou assar
Estou escrevendo puramente para obter informações, e se outra pessoa tiver essa ideia vindo à mente

Meu marido disse que não parece lavash, mas o pão é muito gostoso. E que demanda ele fazia em nossa casa de campo, principalmente para um churrasco.

[Ellka]

Ellka
informações úteis, muito obrigado

Boo Boo
para o churrasco ... que bom ...

Meu marido disse que não parece lavash, mas o pão é muito gostoso.

E me pareceu semelhante ao lavash, provavelmente em Kiev não há lavash da Geórgia como na Geórgia

Que diferença parece, o principal é delicioso e pronto.

[Skazka]

Que diferença parece, o principal é delicioso e pronto.

Delicioso. Mas Skazka Eu estava procurando por algo semelhante ao lavash. Pareceu-me semelhante.

Será que essa massa é adequada para fazer pizza? Talvez alguém tenha experimentado ... De acordo com a receita, parece, só que agora o sal provavelmente precisa ser reduzido ...

[Crochê]

Crochê
dependendo de qual massa de pizza você gosta. Se for fino e crocante, não, mas se for macio e fofo, você pode tentar

Sou novo, tenho uma máquina de fazer pão há 6 anos, mas só encontrei o site agora. O que Pts ficou encantado. Ainda não experimentei o focaccio na água mineral, mas agora vou experimentar. Utilizo 2 receitas que encontrei uma vez neste texto, com a única diferença de que preparo a massa na máquina de fazer pão no modo "pão italiano"
“O município de Génova, juntamente com o Slow Food (organização sem fins lucrativos que tenta resistir à cultura do fast food e protege as tradições culinárias locais), aprovou inclusive as proporções exatas dos ingredientes: 0,550 litros de água, 60 g de azeite , 35 g de fermento, 20 g de sal para 1 kg de farinha, 10 g de malte. O tempo médio de cozimento da focaccia clássica (a partir do momento em que a massa é amassada) é de 10 horas, levando-se em conta toda a fermentação, mas mesmo a dona de casa mais eficiente não passará menos de 8 horas nela e você terá que avaliar constantemente o clima interno, pois a temperatura da massa deve ser mantida em 24оС.Os tons aceitáveis ​​de ambos os lados do bolo acabado são claramente registrados na cartela de cores (provavelmente algo como uma paleta em leque pantone que pode ser encontrada na mesa de cada designer): crosta inferior lisa - ouro branco, tubérculos na parte superior - cor de noz, ocos - cores Marfim. E todos esses fragmentos de cores devem brilhar solenemente com cristais de sal.
O Consórcio Recco certamente reconheceria nossa receita como não canônica e o Slow Food como um sacrilégio em geral. Mas é simples e não requer dez horas. Dissolva 10-15 g de fermento em 300 ml de água, acrescente 500 g de farinha, misture bem e deixe levedar em recipiente fechado por meia hora. Em seguida, acrescente uma pitada de açúcar, sal, 3 colheres de sopa de azeite à massa, amassando vigorosamente a massa até que não grude nas paredes dos pratos. Coloque a massa sobre uma superfície plana e deixe descansar por 2 horas. Enquanto o processo continua, pré-aqueça o forno a 200 graus e misture óleo e água em proporções iguais - esta emulsão será útil posteriormente para revestir o bolo. Também durante este tempo, você pode fantasiar de 3 a 5 molhos originais: por exemplo, derreta os queijos dor-blue e chechil picados até que se transformem em uma massa homogênea espessa. Forre uma assadeira com papel manteiga e óleo à vontade. Coloque a massa sobre uma assadeira e sove com as mãos até formar um bolo chato de 2 cm de espessura, bata com os dedos, deixando caroços característicos na superfície. Lubrifique a superfície irregular com a emulsão preparada anteriormente e polvilhe com grandes cristais de sal por cima. Leve ao forno por 20 minutos. Em cima da focaccia acabada, pode-se colocar berinjela, salame, queijo pecorino, feijão, rodelas de cebola.

Garotas! Qual programa você usa para moer a massa?

kesha, no programa "Massa de fermento", "Pizza", "Básico" - (também conhecido como "Básico"). O significado é o mesmo e o nome de cada fogão é diferente. Tudo depende do que você está preparando para a massa. Para focaccia, amasso com o programa Levedura Massa (1 hora 25 minutos).

E aqui está minha focaccia, apenas a receita é modificada
FOCACCIA com alecrim e sal NA
ÁGUA MINERAL.
200 gr. fermento (trigo grosso de acordo com Calvel)

450 gr. trigo

300 ml carbonatado
água mineral

2 colheres de chá sal

30 gr. gordura de porco

1 colher de chá mel

Unte em cima com vegetais
azeite (oliva), polvilhe com alecrim e sal marinho grosso !!!

Uma receita maravilhosa, especialmente relevante durante o período do churrasco!
Fiz na água mineral "Kashinskaya" com gás, no modo "Pizza". Muito gostoso, obrigado ao autor pela receita !!!

Diga-me, como você mede 7g de fermento? Quanto custa em medir colheres de chá?

[Yna]

Yna
Olhe para este Temka, está tudo lá.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Vim te agradecer pela receita!

Minha casa gostou muito. A única desvantagem é que não aumentou muito para mim. Acho que foi pelo fato de eu ter lançado muito, o que, no entanto, não afetou o sabor.
Esfreguei com azeite. Polvilhe com alho seco, alecrim e sal grosso. Nenhum relatório ainda. Mas com certeza vou tentar relatar de volta.

[GruSha]

Eu quero corrigir meu erro! Já assei esta focaccia muitas vezes, obrigado GruSha Eu falo apenas agora. Eu gosto disso. Rápido e muito, muito saboroso. Eu uso banha caseira como gordura.

tomou uma amostra)))
marido (italiano) disse que isso não é focaccia, é melhor
Obrigado))

isso é um elogio !!!

tomou uma amostra)))
marido (italiano) disse que isso não é focaccia, é melhor
Obrigado))

E eu estava preparando o jantar e de repente me dei conta do que estava fazendo, aconselhei os italianos a usar banha em vez de azeite.

E tudo ficou tão maravilhoso! Até o meu filho, que praticamente não come outro pão, come essa focaccia.

[GruSha]

E eu consegui! Fiz estritamente de acordo com a receita, só peguei a farinha na metade do primeiro e segundo grau (meio que numa dieta saudável). A massa foi dividida em duas partes e cozida em 2 bolos.Ela polvilhou um com alecrim e o outro com alecrim, sementes de cominho, alho, colorau e sementes de gergelim (bem, eu preciso colocar meus 5 copeques). Sim, e em vez de gordura de porco peguei frango.

Meninas, isso é delicioso! A massa é macia, arejada, os buracos são lindos e a crosta é mnogoooo (adoro a crosta). Agora, só pelo bem dessa casa, sempre vai ter água mineral com gás (não bebemos assim). O marido comeu metade do primeiro pão achatado e não miou. Estou anexando uma reportagem fotográfica.




GruShaquerida, obrigado pela receita!