Focaccia com alecrim / Focaccia al rosmarino (forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: italiano

Focaccia com alecrim / Focaccia al rosmarino (forno)

Ingredientes
Farinha de trigo premium	500g.
Água	300g.
Azeite	50g.
Fermento fresco	15g.
Sal	10g.
Alecrim fresco	alguns galhos
Sal-gema bom	algumas beliscadas

Método de cozimento

Eu realmente amo a cozinha italiana. Acima de tudo, gosto de sua simplicidade. É como um bom vinho, tem apenas dois componentes, mas que bouquet !!! Da mesma forma, pão italiano - um mínimo de ingredientes e um resultado fantástico!
Do lado de fora da janela está o horror - é inverno. Além disso, o inverno é especial - Moscou com sua lama, vento úmido e céu baixo e cinza. E então eu quero voltar ao verão, no mar Tendo recentemente decidido assar baguetes, entendi por que sou atraído pelo pão branco - quero o verão.
E o que poderia ser mais verão do que a famosa focaccia. Com um mínimo de componentes, máximo prazer. Focaccia já foi alimento para os camponeses e guerreiros da antiguidade, agora é provavelmente o pão mais comum na Itália. É muito assado, as receitas para cada padeiro são inúmeras. Esta pode ser uma das receitas mais simples, mas acredite, o resultado é excelente!
1. Use pizza italiana e farinha de focaccia (Tipo OO), se nenhuma farinha de panificação for adequada. Bata o fermento na farinha com as mãos até obter uma migalha fina (para dar uma textura mais pronunciada, pode-se adicionar mais 20 g de sêmola à farinha, se adicionar cereais acrescente mais 20 g de água). Adicione óleo, água e sal. Sove a massa até que saia facilmente da mesa e das mãos. Polvilhe a mesa com farinha, forme uma bola com a massa, coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1 hora.
2. Pincele uma assadeira com azeite de oliva. Coloque a massa sobre ela. começando do centro, com os dedos, espalhe a massa na assadeira. Não puxe a massa em hipótese alguma! Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por mais 45 minutos.
3. Polvilhe a massa crescida com azeite e pressione com os dedos, não deve ser lisa, mas irregular. Cubra novamente com uma toalha e coloque em um local quente por mais 30 minutos.
4. Pegue as folhas de alecrim. Espalhe as folhas uniformemente sobre a massa. Pressione cada folha na massa com os dedos. Polvilhe a massa com sal grosso por cima e coloque imediatamente a assadeira no forno. Reduza a temperatura para 220ºC e asse por 25-30 minutos até dourar.
5. Resfrie o pão pronto na gradinha. Pincele a tortilha ainda quente com azeite.
6. Bom apetite!

O prato é projetado para

1 bolo achatado

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Observação

Focaccia (itálico focaccia) - um pão achatado italiano feito com a mesma massa que é a base da pizza; também pão de fermento sem fermento sem qualquer cobertura na superfície. A massa da focaccia tradicional, como outros bolos sem fermento, contém três componentes: farinha, água e fermento, mas o azeite é adicionado à focaccia italiana. A focaccia é redonda ou retangular, fina ou grossa (mas geralmente fina), dependendo da preferência do padeiro. Além disso, às vezes o leite é adicionado à massa para a focaccia (o que nunca é praticado para pizza) - então fica mais fofinho, às vezes o fermento não é adicionado para torná-la mais fina e crocante. Os focacci podem ser doces ou salgados.

Tradicionalmente, a focaccia é temperada com ervas italianas (manjericão, orégano). O recheio mais simples é azeite ou sal, mas pode haver opções mais complexas - ervas picantes, queijos, tomates, azeitonas, cebolas, frutas, etc.A maioria das coberturas são adicionadas ao pão achatado antes de assar, com exceção de ervas frescas, alho e azeite, que são adicionados quando o pão achatado está cozido e quente.