Tortelli de grão de bico

Tortelli de grão de bico

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: italiano

Ingredientes
massa
farinha de trigo	140 g
manteiga	10 g
açúcar em pó	10 g
ovos	1 PC
vinho branco	2-3 st. eu
sal	pitada
o preenchimento
grão de bico (cozido)	~ 150 g
castanhas (cozidas)	30-40 gr
limão cristalizado	~ 30 g
açúcar	~ 1,5 colher de sopa. eu
suco de uva
canela
sal

Método de cozimento

• Prepare a massa
• Sove a massa com os ingredientes indicados e deixe descansar um pouco.
• Para preencher
• Cozinhe o grão de bico pré-embebido por várias horas e triture no liquidificador junto com as castanhas (tirei da embalagem) até ficar homogêneo. Despeje o suco de uva até ficar homogêneo e macio.
• Adicione sal picado, canela e limão cristalizado. O recheio está pronto.
• Em seguida, estenda a massa bem fina, corte os círculos, espalhe o recheio sobre eles e molde o tortelli em forma de quarto de lua (se você tiver adaptações diferentes para bolinhos ou raviólis, pode usá-los).
• Frite em óleo fervente até dourar, primeiro de um lado, depois do outro lado.
• Coloque o tortelli pronto sobre uma toalha de papel para remover o excesso de gordura, transfira para pratos e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
• 

Observação

A receita é retirada do livro "A Ciência da Cozinha e a Arte de Absorver os Alimentos" de Pelegrino Artusi com pequenas modificações.

Se não houver castanhas, é perfeitamente possível passar sem elas. Ajuste a doçura do recheio ao seu gosto. A massa, na essência e a gosto, é uma massa para biscoitos "Brushwood".

Ai que amor! Recentemente no Magnet vi castanhas, também pensei "o que fazer com elas?" E é isso! Se eles ainda estivessem à venda hoje ...

[Natasha]

Natasha,
O autor leva castanhas na receita, mas em princípio é possível sem elas. Em vez de castanhas, acho que você pode tentar adicionar, por exemplo, figos ou damascos ou tâmaras (frutas secas, quero dizer).
E há muitas coisas que você pode fazer com as castanhas.

[Galina]

Galina, ótima receita! Obrigado!!!
Com o recheio, pelo que entendi, você pode experimentar sem parar, e a cada vez será um novo prato.

Jackdaw, você é um pervertido da culinária!
Você sempre inventa algo com ingredientes tão interessantes - pelo menos ficar em pé, pelo menos cair!
Parece, claro, incrível!

[Marca de verificação]

Com o recheio, pelo que eu entendi, você pode experimentar

Marca de verificação, Acho que sim.

você é um pervertido culinário!

esta é minha natureza
Lenochek,