Massa de fermento simples para bolos fritos na máquina de fazer pão programável Marca 3801

[Opara]

Massa de fermento simples para bolos fritos na máquina de fazer pão programável Marca 3801

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Opara
farinha de trigo	50 g ou 2 colheres de sopa. eu.
fermento seco	5 g
água quente 40-45 graus	150 ml
Massa
Toda massa
farinha de trigo	450 g
a agua esta fria	250 ml.
sal	1,5 colher de chá ou 7,5 g
açúcar granulado	1 Colher de Sopa. l ou 35 g
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Despeje água quente - 40-45 graus - em um balde de uma máquina de pão, coloque fermento e farinha. Agite ligeiramente, deixe por cerca de uma hora, até que apareça uma tampa espumosa. Se aparecer antes, coloque o resto da farinha, o sal, o açúcar, despeje a água por cima.
• Esta receita no original prevê várias amassar e descansar (novo termo! - em vez de prova!).
• Para uma máquina de fazer pão programável, isso é apenas um pedaço de bolo!
• Tempo e temperatura - tudo pode ser definido de acordo com a tecnologia.
• Portanto, escolhi o seguinte algoritmo:
• 1 - pré-aquecimento - o
• 2 - amassar -10 minutos
• 3 - prova (descanso, descanso) - 15 minutos
• 4 - amassar - 30 minutos
• 5 - revisão (subindo) - 30 minutos
• 6 - amassar - 1 minuto
• 7 - prova (aumento) - 30 minutos
• 8 - amassar - 1 minuto
• 9 - aumento - 30 minutos
• 10 pastéis - 0
• 11 - manter aquecido - 0
• 12 T na primeira subida 25 *
• 13 T segundo elevador 25 *
• 14 T terceiro elevador 35 *
• No meio do primeiro lote, coloquei óleo vegetal no balde da máquina de fazer pão.
• A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas sedosa - é assim que você precisa para tortas fritas!
• No final do processo, é melhor colocar a massa num local frio por uns 30 minutos, pode até deixar na geladeira por vários dias caso não pretenda fritar nesse dia.
• Então, como sempre.
• Espalhamos a massa sobre uma folha de silicone polvilhada com farinha, formamos bolinhas, alisamos, colocamos o recheio no meio e beliscamos. Cubra com filme plástico e deixe crescer um pouco por 30 minutos. Você pode untar as mãos e uma folha com óleo vegetal, como está acostumado.
• Em seguida, frite em óleo em fogo médio, coloque sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Mas eles realmente não absorvem gordura ao fritar, se forem misturados corretamente.
• A crosta dessas tortas é crocante e o miolo um pouco borrachento.
• Se alguém se lembra das tortas de bufê que eram vendidas em cada esquina e no refeitório da escola - essas são as melhores!

Programa de culinária:

"Manual"

Observação

Vi a receita da Lyudmila. Ela se refere a "Normas para estabelecimentos de alimentação", comp. A. V. Rumyantsev, 2003
Não posso verificar, então acredito sinceramente! Como todas as suas obras.

Existem muitas receitas de massa para tortas fritas em nosso site na seção "Assar em óleo".

Morrer que !!

[MariV]

São tortas !!! Que gostoso. Isso seria comer essas tortas agora.
MariV- OlgaQue bom sujeito você é, obrigado pela receita.

escolheu o seguinte algoritmo:

E você não pode ficar sem esse algoritmo?
Eu continuo olhando para este HP, mas simplesmente não consigo decidir comprá-lo, ele já aumentou de preço enquanto eu penso.
Aparentemente, meu HP LG ficou com medo de ser substituído e começou a funcionar novamente. Portanto, não estou com pressa com o pedido.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, nada se confunde aqui: 400 ml de água (150 quente + 250 fria) são adicionados a 500 g de farinha (50 + 450)?
Há muito tempo venho tentando encontrar uma boa receita de hambúrgueres fritos na manteiga. Esperançosamente, sorte agora!
E outra pergunta. Raramente frito tortas no óleo, e nem sempre as pego, tampouco frito por dentro, aí levam muito azeite em fogo baixo.Para orientação, por quanto tempo você frita a torta de cada lado, pelo menos aproximadamente? Ou em que temperatura deve estar o óleo (gordura profunda)?
Obrigado!

[Lyi]

Lyi, nada é confuso - coloquei esta massa em uma linha por dois dias e tortas fritas. Não deve ficar muito íngreme - ao cortar a massa em tortas, polvilhe com farinha ou unte as mãos com manteiga - a massa é macia. Para tortas fritas - o que você precisa. No segundo dia, o gosto é ainda melhor. Eu faço tortas no tamanho de uma mordida e meia, ou seja, no comprimento máximo. 6 cm e uma largura de até 4-5 cm. Primeiro eu aqueço a panela a no máximo 3, depois despejo o óleo, aqueço e apago o fogo - eu tenho um fogão Kaiser e frito por 2. Tudo está perfeitamente frito e não queima.
Faz muitos anos que faço tortas assim, desde 1976 - um vizinho me ensinou a fazer a massa de fermento, mas não tinha forno - então fritei. E outro dia me deparei com uma receita de Lyudmila - a mundialmente famosa guru da padaria - de tortas fritas de acordo com o GOST. Acontece que fiz tudo certo todos esses anos.

[Irina.]

Irina.porque não fazer? Você pode fazer isso manualmente, como fez antes, mas se eu tiver uma máquina de fazer pão. quem fará tudo por mim, exceto cortar e fritar, por que ela deveria ficar ociosa, e eu - para ser morto?

[Olya, MariV]

nada se confunde - coloquei esta massa em uma linha por dois dias, e tortas fritas. Não deve ficar muito íngreme - ao cortar a massa em tortas, polvilhe com farinha ou unte as mãos com manteiga - a massa é macia. Para tortas fritas - o que você precisa.

Olya, MariV, obrigado pela resposta. Com certeza vou tentar!
Provavelmente porque minhas tortas não deram certo porque a massa era íngreme.

[MariV]

MariV, Olenka, que gorjeio !!! Simplesmente delicioso! E o tamanho é o mais correto, sobre o comprimento do dedo anular da patroa, minha avó fez assim. Nostalgia ........ Obrigada Olenka!