Pastila - como cozinhar?

M @ rtochka, interessante! Qual é o segredo ?? Não seque ?? Não exagere? Então o arodo não secou ... Em geral, hoje vou continuar experimentando.
E a pectina? Eu tenho pectina de maçã, feita de núcleos de maçã. Líquido. Talvez adicione?

E a pectina?

Sempre cozinho frutas silvestres com açúcar e pectina. A pastila era elástica e nunca rachava.

Lindamente!
Meu marshmallow não quebra. Ela é tal que você só consegue arrancar os dentes. Estou exagerando um pouco, mas perto disso.
A pastilha de freixo da montanha era macia.
Vou adicionar pectina.

Ela é tal que você só consegue arrancar os dentes.

Macio, muito atraente. Mas eu, repito, só de purê de frutas fervidas. Nunca faço matérias-primas.

Nunca faço matéria-prima.

Bem, de maçãs, algo como de cru - nada))

Um líquido doce permaneceu. Aqui é absolutamente fofo ...

açúcar não seca completamente

Às vezes eu também tenho um marshmallow parecido com um biscoito, tenho que deixar repousar. Talvez fique mais suave. Eu seco, mas tenho certeza que será armazenado))
Mas a maior parte do marshmallow se enrola em um tubo, e para que não enrole, eu quebro, coloco em um saco e não mas lanche, eu e as crianças :)

E comigo não é como um biscoito, mas como uma borracha. Que caramelo, mas você pode deixar seus dentes nele))

Se a sala estiver úmida, deixe deitar, ficará um pouco mais mole, mas não conte com muito :)

Se a sala estiver úmida, deixe deitar, ficará um pouco mais mole, mas não conte com muito :)

Não molhado ...

Boa noite a todos) Só tenho tempo para escrever receitas de marshmallows e combinações de sabores) da artesã. Mas agora fiquei preocupada, minha avó tem diabetes, gostaria de mimar ela com marshmallows, mas não consigo decidir sobre um adoçante, porque o açúcar é necessário para ter consistência. Você pode me contar uma coisa? Ou fazer uma cidra de maçã sem açúcar? Mas não vai quebrar.

E você pelo gosto (benefício) ou pela beleza?
Eu faço todos os marshmallows sem açúcar. Várias combinações de maçãs, bananas, pêssegos, ameixas, melões, uvas. Algo está rachando, algo não está, eu não presto atenção. Mas nem tudo é fervido e sem açúcar
Eu moo tudo no liquidificador com o pé em uma panela e despejo em uma folha de papel ou folha de teflon.

Para o gosto e o benefício, minha avó adora doce, o médico deixou ela usar estévia, e quando levamos doce com ela também, então eu acho, dá pra fazer marshmallow com eles? E se eu não tiver certeza, então é claro, sem açúcar)



Ela só pode comer maçãs, por isso não funcionará para adoçar a combinação (

Tentar ...
Eu também tenho estévia. Colher pequena medida = colher de chá. Ou seja, para doçura, você precisa adicionar muito pouco ao marshmallow.
Mas, honestamente, não entendo por quê? Pastila já é um produto bastante doce!



Ah, eu entendi, eu vi sobre maçãs.
Tente fazer 2 tipos de marshmallow: maçãs cruas e maçãs cozidas. Deixe a vovó tentar. De repente ela vai gostar de algo mesmo sem estévia

Obrigada Daria, vou tentar

[Cassandra 26]

Cassandra 26, Eu não uso açúcar por motivos ideológicos, açúcar, mmm, é normal. Mas eu não uso açúcar. Porém, tive que comprar um quilo. Ela começou a fazer Belevskaya pastila de acordo com a receita de Galina Gawala. Então eu coloquei 2 colheres de sopa lá. colheres de sopa de açúcar para 1 kg de purê. Em vez disso, tente estévia. Eu não gostava de estévia ...

[Cassandra 26]

Cassandra 26, Anna! Não considere isso sem tato, mas quantos anos sua avó tem e como estão os dentes dela? A pastila é difícil. Mesmo que por muito tempo para dissolvê-lo de alguma forma. Do meu ponto de vista, esta iguaria não é para uma pessoa idosa. Mas o adoçante pode ser usado com segurança. E stevia e fitparade

A pastila é difícil.

Ol, bem, eu nunca fui duro .. Eu sempre a mandei para minha mãe. Ela morde com muita facilidade, agradável de morder. Mas eu só faço com frutas fervidas e adiciono açúcar com pectina. Mistura: maçãs, ameixas, cerejas ..

Meu marshmallow também rachou antes. Sequei em alta temperatura. Então eles me disseram para secar em um alto e secar em um baixo. Agora nem tudo racha, enrola bem. E com a adição de pectina, é apenas levemente marmelada. Fez muitas coisas diferentes.

Tentei bater a compota de maçã com proteína e estévia para marshmallow, o ágar também é adicionado lá, sem ágar ele vai sedimentar, o açúcar é um fixador de proteína e é doce demais para mim. Em geral, a versão dietética do marshmallow Belevskaya seria bom para a avó, é como um biscoito macio.

Em geral, a versão dietética do marshmallow Belevskaya seria bom para a avó, é como um biscoito macio.

Você pode fazer isso sem açúcar.

Você pensa? Por que ela ficou em silêncio? Por que comprei açúcar?
Estarei com uma batedeira, vou tentar.

Você pensa? Por que ela ficou em silêncio? Por que comprei açúcar?

Bem, veja o que a loja está vendendo. Pastila Belevskaya sem açúcar .. Mas provavelmente ainda são necessárias maçãs doces. Antonovka está azedo e Elvira escreveu no assunto que azedou com um pouco de açúcar.
Você tem aquele açúcar fora da escala ou, tipo, estou ficando melhor com o açúcar?

No começo era assim como vou melhorar, depois me acostumei com TUDO sem açúcar, e agora tudo, mesmo com um açúcar minúsculo, me parece terrivelmente doce.

O sal é o mesmo, proibiram-me, recusaram, habituaram-se. Comprei açúcar para o marshmallow e o sal picado Kirzhach, e mandei tudo para os potes, misturei os potes e peguei marshmallow salgado ...

No começo era assim como vou melhorar, depois me acostumei com TUDO sem açúcar, e agora tudo, mesmo com um açúcar minúsculo, me parece terrivelmente doce.

O açúcar é necessário para a cabeça funcionar .. Você pode fazer belevskaya sem açúcar .. Aí você vai relatar no assunto ..

E eu acho que desacelero em alguns lugares ...
Sim, senhora !!!

Meu marshmallow também rachou antes. Sequei em alta temperatura. Então eles me disseram para secar em um alto e secar em um baixo. Agora nem tudo racha, enrola bem. E com a adição de pectina - apenas geleia mole. Fez muitas coisas diferentes.

Natasha, isso é interessante! Quanto para secar em alta temperatura? Você tem pó de pectina, é claro?

Boa noite a todos) Só tenho tempo para escrever receitas de marshmallows e combinações de sabores) da artesã. Mas agora fiquei preocupada, minha avó tem diabetes, gostaria de mimar ela com marshmallows, mas não consigo decidir sobre um adoçante, porque o açúcar é necessário para ter consistência. Você pode me contar uma coisa? Ou fazer uma cidra de maçã sem açúcar? Mas não vai quebrar.

Eu tenho diabetes. Eu - estou terrivelmente errado em quebrar as regras dietéticas para diabéticos. Mas gosto de dar conselhos sobre esta dieta)
Diabéticos não devem ser marshmallow com açúcar ou substitutos. Porque o marshmallow é um concentrado. Mesmo com maçãs verdes. Ele contém uma grande quantidade de frutose. É uma bomba de insulina. Prejudicial. Se você realmente quiser, é melhor comer uma maçã fresca.

Isso é tão reconhecido por nutricionistas? Ou você pensa assim? Mas e os marshmallows PP? Existem compota de maçã, ágar, proteína e estévia? Pelo que sei, os nutricionistas até recomendam como substituto dos doces. Em qualquer caso, você não come muito de uma vez. E em que difere de Belevskaya pastila de Gali? Por que diabéticos não podem?

Isso é tão reconhecido por nutricionistas?

Sim, ol. Em qualquer caso, local. Nossos amigos têm uma neta insulino-dependente, a menina tem apenas 9 anos. Trouxe marshmallows para eles, mas não sabia que Ana-Lena estava lá. Eu falo para a mãe dela, eles falam, pode, quase não tem açúcar. Ela fez uma careta tão triste e disse que frutose, o que também não é permitido. Ela quebrou um pequeno pedaço e deu a ela. Direto, apenas um pequenino. Foi pastila azeda, a menina gostou muito.Mas..

e estévia

Não vou dizer nada sobre a estévia. Aqui ela é considerada, por padrão, uma planta provocadora, provocadora de oncologia.

Eh, obrigado a todos pelo conselho, não vou arriscar então

É triste, claro. Mas e quanto ao marshmallow PP? É até recomendado em doses razoáveis ​​...
Ainda não está claro por que é possível ter apenas uma maçã, mas uma assada com proteína e açúcar no marshmallow de Belevskaya, como você diz, pode ser totalmente excluída, é impossível? Eu não entendo...

Mas e quanto ao marshmallow PP?

Ol, bem, é isso que você tem. Não temos nenhum conceito de PP e mais ainda de marshmallow. Existem produtos para diabéticos. Se estiver interessado, verei a composição do chocolate, o que está incluído.

e o açúcar no marshmallow de Belevskaya, como você diz, podem ser completamente excluídos, é impossível?

Exclua se você não precisar dele. Não há problemas com isso.
... A propósito, sobre marshmallow sem açúcar. Eu, estando em casa neste verão, "quebrou" por 100 rublos e comprei 100g de pastilhas sem açúcar. Ol, você nem pode imaginar o quão doce ela era. Não sei que tipo de maçã tem, até reli o nome na embalagem. Não, isso mesmo, sem açúcar. Mas foi muito doce.
E sim .. O marketing ainda não foi cancelado. Obsessivo. Oferecemos marshmallow, marshmallow, sem açúcar, não tem isso, esse, o quinto, o décimo .. As pessoas estão ouvindo, sim, sem açúcar, então eu posso, isso é útil, etc. etc. Um exemplo com um menina e sua reação mãe, eu escrevi acima ..
Pelo que eu sei, os diabéticos podem fazer mel, mas apenas mel de acácia. Eu li em algum livro inteligente.

[Ukka]

Ukka, Adiciono bananas ao marshmallow. Boa doçura. Eu não coloco açúcar em tudo. Eu faço com qualquer fruta azeda. Regulo a doçura com uma banana. Experimente com pectina. Eu quero um marshmallow picante.

[Olga 61]

Olga 61, Olenka, doce é gostoso pra mim e assim, sem doce. Bem, você veio com uma banana, mas eu não como banana, é verdade, uma vez por ano a gente come e pronto. Provavelmente tenho algo com acidez, posso ralar avidamente um limão inteiro direto com a casca e não fazer careta. Gosto de tudo que é azedo. Não gosto de laranjas doces, cranberries, maçãs em vez de pão, devo comer 2 por dia, azedo. Então Galina marshmallow, com um mínimo de açúcar, 1 colher de sopa. uma colher para 1 kg de purê de batata me serviu muito, quero fazer sem açúcar nenhum.

Não sei que tipo de maçã tem, até reli o nome na embalagem. Não, isso mesmo, sem açúcar. Mas foi muito doce.

Galina, existem tantas maçãs - doce, doce! É impossível comer chips deles - não que ... Talvez sejam maçãs.

Mas existem tais maçãs - doce, doce! É impossível comer chips deles - não que ... Talvez sejam maçãs.

Sim, mas geralmente são variedades do sul, onde há muito sol.

Minha mãe tinha maçãs em uma maçã, muito doce, muito, muito puro. Não sei como se chama a variedade, eles próprios são amarelo claro, a variedade amadurece mais tarde do que as maçãs do início do verão, mas antes de Antonovka. Batatas fritas deles em vez de doces serviram bem para o chá :)
E Antonovka este ano montes. E ainda não vou começar a fazer o marshmallow Belevskaya. Mas o marshmallow usual e as maçãs secas ao sol já acumularam um trailer)) e eu cozinho purê de batata, para o marshmallow Belevskaya, em latas por enquanto. Assim que tiver mais tempo, farei :)

Minha mãe tinha maçãs em uma maçã, muito doce, muito, muito puro.

O único Melba da mamãe é doce, bem, para o meu gosto, condicionalmente doce. Não tão simples, açúcar-açúcar.

Você lubrifica as bandejas de marshmallow com alguma coisa? Ou você usa papel manteiga, ou puramente em palete ???

Você lubrifica as bandejas de marshmallow com alguma coisa? Ou você usa papel manteiga, ou puramente em palete ???

É imperativo lubrificar. Eu uso azeite. Mas eu tenho uma secadora Isidri. Não é metal.

Não tenho paletes para marshmallows, coloco uma cama ou papel siliconizado ou folhas de Teflon em bandejas de treliça para secar, já tem marshmallows.

Ou você usa papel manteiga, ou puramente em palete ???

Sou apenas papel. Pode ser difícil removê-lo às vezes, mas não há óleo, de modo que nada fica rançoso. Limpo o marshmallow com suor. Mais precisamente, não é assim. Enrolo, corto em pedaços de barril, coloco em um recipiente e polvo com um pouco de pó, fecho o recipiente e agito. O pó é distribuído uniformemente, nada gruda. Na foto, o doce está levemente pulverizado.



Este marshmallow foi como um presente. Foi comido na hora .. Na foto é uma mistura. o que fica amarelo é com abóbora.

É imperativo lubrificar. Eu uso azeite. Mas eu tenho uma secadora Isidri. Não é metal.

Eu também tenho Isidri. Dois anos atrás, fiz muitas pastilhas diferentes de tudo. Fabricado em paletes, nunca engraxado. Ela imediatamente enrolou a pastila em um tubo e depois em papel manteiga. Até agora, foi perfeitamente preservado no país, macio, dobras-desdobra facilmente.

Obrigado!!! Na terça vou secar e correr)))

Eu também tenho Isidri. Dois anos atrás, fiz muitas pastilhas diferentes de tudo. Fabricado em paletes, nunca engraxado. Ela imediatamente enrolou a pastila em um tubo e depois em papel manteiga. Até agora, foi perfeitamente preservado no país, macio, dobras-desdobra facilmente.

Era estranho, mas grudou em mim de forma que não pude arrancá-lo. As instruções dizem o que lubrificar. Claro, bom sem óleo.

E eu tenho o Isidri, eu uso palete para marshmallows, também não engraxo nada, gruda, mas pode tirar, o mais importante, pegar no rebordo, e aí é puro prazer, adoro tirar marshmallows das paletes do Isidri . Não existiam tais paletes na primeira secadora, eu estava atormentado com papel. Para mim, pessoalmente, o problema é cortar círculos e buracos ... E então peguei um palete e imediatamente passei purê de batata nele :)

As últimas bandejas compradas no ano passado ficaram abaixo de todas as críticas. Alguns deles apenas tiveram que ser jogados fora. Ao mesmo tempo, estava tudo bem com os antigos. É verdade que alguns deles desmoronaram nas bordas. Aqui, substituído. Até que várias vezes eles não foram expulsos com marshmallow (com manteiga), eles não caíram em si. Até os marquei com uma caneta hidrográfica.

o mais importante, para pegar na borda, e um prazer absoluto, adoro remover o marshmallow dos paletes Isidri.

Sim, e gostei de filmar. Só tomei uma dose ruim de marshmallow de mirtilo uma vez, e tudo foi bem feito.

[4er-ta]

As paletes Isidri estão salpicadas nas bordas?
Minha secadora e meus paletes têm três anos, se não me engano, mas não há nenhum vestígio de tal coisa se desintegrando. Não unto com óleo para que não haja ranço depois. Às vezes eu guardo a pastila por dois anos .. portanto, a ausência de óleo é muito importante



4er-ta, E minha framboesa era um pouco difícil de atirar, e a de maçã ... É simplesmente adorável trabalhar com ela))