Chocolate Baba

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
leite quente	3/4 xícara
açúcar	1/2 xícara + 2 colher de chá
fermento prensado	45-50 g
farinha de trigo	4 copos
ovos	3 pecas.
Essência de baunilha	1 colher de chá
manteiga amolecida	125 g
sal	1/2 colher de chá
Para lubrificação:
gema	1 PC.
leite	1 Colher de Sopa. eu.
Para preencher:
manteiga amolecida	75 g
chocolate congelado (não mais que 60% de cacau)	100g
açúcar	1/4 xícara
3 formulários, cada um com um volume de 1,5-1,7 litros, de preferência retangular
1 copo = 200 ml

Método de cozimento

1. Massa. Dissolva 2 colheres de chá. açúcar e fermento em leite morno. Polvilhe 1 colher de sopa por cima. eu. farinha de trigo. Deixe em local aquecido por 30 minutos ou até que o volume da massa dobre.
2. Massa.
1º lote. Sove a massa da massa e 1 xícara de farinha. Cubra com papel alumínio e coloque em local aquecido por 30 minutos.
2º lote. Peneire 3 xícaras de farinha em uma tigela (pelo menos 5 litros). Adicione açúcar, sal, essência de baunilha, ovos e meia manteiga. Sove a massa com uma batedeira. Adicione a massa do 1º lote. Sove com a batedeira até formar um caroço da massa. A massa deve ser lisa, homogênea, brilhante, com bolhas (15 minutos). Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1 hora.
3º lote. Adicione a manteiga restante à massa. Misture com um mixer por 10 minutos. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 4 horas.
O volume da massa aproximada é de 7-8 litros.
3. Bata a gema levemente com 1 colher de sopa. uma colher de leite.
Rale o chocolate congelado em um ralador grosso ou pique no liquidificador.
4. Conjunto. Sove a massa. Divida-o em 3 partes. Enrole uma peça em uma camada retangular de 7 a 9 mm de espessura. Lubrifique metade da camada com 1/3 da manteiga, deixando 1,5-2 cm sem lubrificar nas bordas. Polvilhe 1/3 de chocolate e 1/3 de açúcar por cima. Pincele uma das metades das bordas com gema. Cubra com a metade solta e aperte bem. Conecte as pontas para fazer um anel. Torça o anel 2-3 vezes. Coloque o pão em um prato untado. Repita com as 2 partes restantes do teste.
5. Deixe para revisão por 2 horas. Pincele com o ovo restante antes de assar.
6. Asse por 35-40 minutos a 180^sobre.
7. Esfrie as mulheres no molde. Depois de remover dos moldes, você pode derramar sobre o esmalte de endurecimento.