Pão de massa fermentada Darnitsa com aditivos assados no forno

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Fermento:
Farinha de centeio	150 g
água morna	150 ml
fermento de centeio	2 colheres de sopa
Massa:
fermento de centeio (pronto)	300g
Farinha de trigo	200 g
farinha de centeio integral	130 g
sal	10 g
óleo vegetal	1-2 colheres de sopa
mel (açúcar mascavo)	1 colher de sopa
água morna	230 ml
Aditivo:
sementes de linhaça	2 colheres de sopa
sementes de Sesamo	2 colheres de sopa
sementes de girassol ou abóbora	2 colheres de sopa

Método de cozimento

Culinária.
1. Prepare o starter.
Eu tiro uma lata de fermento da geladeira e deixo sobre a mesa
em temperatura ambiente para aquecer por 2 horas.
Estou preparando uma entrada em uma caixa grande com tampa.
Para isso, peneiro a farinha. Adicione 2 colheres de sopa de inicial
de uma lata e despeje água morna. Eu misturo bem para que
não havia farinha seca. Eu coloquei em um lugar quente sob uma toalha
12 horas para o motor de partida subir. A entrada é centeio e demora muito para crescer.
2. Preparando um suplemento.
Despeje todas as sementes em uma frigideira seca e aqueça por 5 minutos,
mexendo com uma espátula. Deixe esfriar.
3. Quando a entrada está pronta, peneiro os dois tipos de farinha na tigela da batedeira.
e misture. Se o starter for novo, ainda está fraco, acrescento
1 colher de chá de fermento seco.
Se o starter foi usado por muito tempo, não adiciono fermento.
4. Eu faço um buraco na farinha, despejo mel nela, adiciono 300 gramas de arroz
starter, e coloque duas colheres de sopa em um copo limpo
um pote com tampa e coloque na geladeira até a próxima vez ..
Eu despejo água morna na caixa, pois ainda há muito fermento lá,
misture bem e despeje na farinha.
5. Ligue a batedeira em velocidade baixa e sove a massa por 3 minutos
com um bico - um gancho.
Eu adiciono velocidade e misturo por mais 3 minutos.
6. Sem desligar a batedeira, adicione sal, despeje o óleo vegetal, adicione as sementes.
e sove por mais 4 minutos.
7. A massa está pegajosa. Unte uma tigela grande com óleo vegetal,
Eu mudo a massa com uma espátula. Um pouco difícil. Com as mãos molhadas
Eu faço um pão com a massa e coloco óleo vegetal em uma tigela.
Cubro a tigela com um filme, uma toalha e coloco em um lugar quente por 2-4 horas.
8. Quando a massa cresce, eu a movo com as mãos molhadas ou com manteiga.
na forma.
Os formulários são diferentes. Às vezes é uma cesta de prova polvilhada com farinha
às vezes um grande retangular que eu cubro com papel manteiga
e polvilhe com óleo vegetal.
Cubro a popa com um filme e deixo por mais 1 hora. Comece a esquentar
forno até 230 gr. Coloquei um prato fundo com água fervente no fundo.
9. Asso por 10 minutos com vapor. Depois, abaixo o aquecimento para 200 ge retiro o formulário.
Assei por 40 minutos. Em seguida, retiro da forma e coloco de cabeça para baixo na gradinha por mais 5 minutos.
Se eu tenho uma prova em uma cesta, eu assei em uma assadeira coberta com papel.