Banitsa

Banitsa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Manteiga gelada	150 g
Farinha de trigo	300g
Ovo	1 PC.
Sal	pitada
Suco de limão (não colocado)	1/2 colher de chá
Água ou leite (tenho 70g de leite + 30g de água)	100g
O preenchimento:
Ovo	1 PC
Brynza (eu tenho chanakh de queijo)	130 g
Óleo vegetal	50 g

Método de cozimento

• Amassado com uma colheitadeira. Primeiro pique a manteiga junto com a farinha. Adicione o resto dos componentes. A massa é macia, não gruda nas mãos. Divida a massa em 4 partes, enrole as bolas, coloque em um prato, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.
  
• Prepare o recheio. Bata um ovo em um prato, pique o queijo ali, mexa. Alise e divida em 4 partes (assim é melhor ver quanto recheio deve ser usado em cada rolo).
  
• Retire 1 bola do freezer. Desenrole o mais fino possível. Polvilhe óleo vegetal uniformemente com um garfo. Esfarele o recheio (esmigalhei com as mãos). Enrole o rolo, torça em um feixe e coloque em uma assadeira (cubra com papel), torcendo uma espiral a partir do centro. Prenda cada arnês seguinte ao anterior. Isso fará uma grande espiral.
  
• Pincele com ovo batido.
  
• 
  
• Tem gosto de khachapuri. Para mim, você precisa colocar mais queijo - uma vez, não torça muito no rolo, caso contrário, não é cozido - dois, e mais sal na massa - três. A propósito, não coloquei suco de limão, e talvez devesse. Ele apenas daria azedume! Aqui
  
• 
  
• Em uma grande banitsa de 8 fios:
  
• Massa:
  
• 300g. óleos
  
• 500g. farinha de trigo
  
• 1 ovo
  
• 1 \ 3h. eu. sal
  
• 1h eu. suco de limão
  
• 200g. água ou leite
  
• 
  
• O preenchimento:
  
• 2 ovos
  
• 250g. queijo feta
  
• 150g. rast. óleos
  
• 
  

Hora de preparar:

20-30 minutos

Programa de culinária:

Asse em forno pré-aquecido a 200C até dourar.

Observação

A receita é retirada do livro "Baking" - o clube de termomixa "Cozinhar de forma moderna". Minha receita é 1/2 da original.

Hoje comemos resfriados - muito gostoso !! : nyam: A massa parece folhada!

[Omela]

Já faz muito tempo que ouço falar desse prato, mas nunca experimentei.
Omela, diga-me, o bannitsa é preparado com recheios diferentes? Acabei de encontrar uma receita com recheio de abóbora, não me lembro exatamente a fonte agora .. Gostaria de saber o que mais se costuma colocar em um banho tradicional?

Enquanto Oksanka esculpe a próxima obra-prima, posso responder?

Bannitsa é um tipo de massa folhada feita com massa sem fermento. Preparado com recheio de queijo e ovo, requeijão, carne picada, espinafre, couve, alho-poró. Bannitsa pode ser doce, recheado com pó ou nozes trituradas com açúcar, abóbora ralada com açúcar, etc.

Existem várias maneiras de estender a massa para a bannya: enrolando-a manualmente, esticando a massa cortada, enrolando-a com um rolo, etc. A bannitsa pode ser preparada plana, na forma de um rolo ou envelope.

Obrigado pela receita. Há muito tempo e muitas vezes faço uma torta parecida, só que pego a massa como a massa Philo.

E o que é essa massa Philo?

[Massa filo]

Não sei, você pode colocar uma receita aqui ... senão, se vou transferir alguma coisa.

Massa filo
3/4 Art. óleo rast (inodoro)
1 Colher de Sopa. água quente
refrigerante na ponta de uma faca
1 º. l vinagre.
farinha suficiente para amassar uma massa macia e não pegajosa. Sove por pelo menos 10 minutos. Cubra com uma toalha e deixe "descansar" por 15-20 minutos (mas me pareceu que depois da geladeira era melhor)
Abra a massa untada com óleo sobre a mesa. A massa é enrolada em papel manteiga. Vários recheios de queijo, carne picada. Já que essa massa é amada no Oriente, depois nozes com mel, você pode strudel com maçãs ou uma tigela com abóbora.

Outra variante do teste Philo

550g de farinha
200-230 ml de água quente
5º. l azeite (peguei 8-10 no total)
uma pitada de sal
mexa por pelo menos 10 minutos. é aconselhável suportar a massa min.2 horas, de preferência 8 horas na geladeira. Após a geladeira, "aqueça" a massa em temperatura ambiente por uma hora e meia

[Gasha]

Gasha, TanyulyaObrigado pelas informações e receitas úteis! Claro, deixe-os estar aqui, se forem úteis. Fiz banitsa pela primeira vez, e foi Banitsa (com um n) que estava escrito em meu livro. O principal "truque" é rolar finamente.

Eu fiz um banitsa no almoço hoje - queijo esfregado gr. 200 provavelmente tilsiter e ali uma cebolinha e endro, 1 colher de chá de sal, gostei do gosto, a massa parece uma massa folhada, mas um pouco como uma coisa martelada, embora eu não torça os rolos com força. Durante a mistura, eu realmente queria adicionar fermento em pó ou refrigerante apagado, mas não me desviei da receita
OBRIGADO Tanyulya pela massa de Philo, com certeza vou fazer
E eu desenrolei a massa bem fininha, enfim, tá tudo bem pra teste

Eu realmente queria adicionar fermento em pó ou refrigerante apagado durante a mistura,

Eu concordo com você, você pode adicionar. Mas me parece que para o recheio é necessário usar queijo feta, ou algo parecido de sabor pronunciado. Eu tinha uma cuba, era "não", então o sabor era sem graça. Vamos experimentar mais! Obrigado pelo conselho!

[Omela]

Omela, Trago para vocês uma reportagem fotográfica e um grande obrigado. Muito saboroso e rápido de preparar.


Vou fazer constantemente, com recheios diferentes, o próximo será com carne.

[Maria]

Maria, Uau! Que bom que gostou!

e eu tenho uma banica!



espionado na Internet. o pãozinho é cortado e colocado em "torres" na forma, então tudo isso é despejado com uma mistura de ovo-creme azedo-alho! gostoso!
mas uma conhecida mulher Gagauz colocou a banitsa assim - uma folha de massa em uma assadeira, unte com óleo de girassol, desenhe os recheios, monte com os dedos em um acordeão. e assim várias camadas. Despeje o creme de leite com alho por cima.

[Miroslava]

Miroslava, que maneiras interessantes de formar uma banica !! Muito obrigado, com certeza tentarei suas opções.

De nada
A segunda opção é um acordeão em camadas, aparentemente mais tradicional entre os búlgaros. Quando estava "estudando" esta receita, me deparei com um artigo de uma mulher que mora na Bulgária. Seu vizinho, um velho búlgaro, dobra assim!
E fiquei feliz em compartilhar!

[Cúbico,]

Cúbico, Encontrei um artigo interessante aqui, mas agora não vou encontrar nada. E aqui estão as opções de recheios 🔗
CERCA DE! Finalmente encontrei! Aproveite a história!
🔗

Para todos os feriados corporativos, peça este bolo em particular, faça o dobro, um bolo tão doentio acaba. Aqui, novamente recebi um pedido, vou assar um dia desses. Obrigado pela "varinha mágica".

[Natália]

NatáliaMuito obrigado pelas suas amáveis ​​palavras! Ainda bem que a receita pegou!

[Omela]

Omela, mas isso

Óleo vegetal 50 g

no recheio ...? Basta adicionar lá? Ou quero dizer

Polvilhe óleo vegetal uniformemente com um garfo.

Mas então é demais.

Bem, em geral eu assei sem manteiga ... Nas Princesas. Resfriando, não tentei ainda.