Borek (com carne e batatas)

Borek (com carne e batatas)

Categoria: Produtos de confeitaria

Cozinha: turco

Ingredientes
Farinha de trigo	500 g
Água	250 ml
Sal	1 colher de chá
Óleo vegetal	100 ml
Ghee (margarina)	100g
Eu no	300-400 g
Batatas	200-300 g
Arco	150-200 g
Soja Soum	50 ml
Paprika, preto moído, pimenta vermelha, cominho, cominho	gosto

Método de cozimento

• Massa de pão em água, fermentação 30 min.
• Estenda a massa o mais fino possível, unte com margarina derretida + óleo vegetal, dobre o rolo de massa 2-3 camadas (mais se desejar), cada camada é untada.
• Coloque o recheio no meio, embrulhe bem
• 
• Dobre em uma assadeira como quiser, como na foto, você pode fazer pequenos bagels em porções, bem, o que sua fantasia dirá
• 
• Unte tudo com uma mistura de margarina e manteiga e leve ao forno por 30-40 minutos.
• Desfrute de sua refeição!!!
• 

O prato é projetado para

15-20 porções

Hora de preparar:

1 hora

Programa de culinária:

Cortador de macarrão

Observação

O preenchimento e a forma dependem da sua imaginação
Os recheios mais comuns: queijo feta, queijo cottage, carne picada, verduras e às vezes feijão
Forma: grande (conforme foto), mini porções, em forma de charuto ...

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Malika, você Lena Tim precisa abrir o tópico sobre culinária uzbeque. Já existem muitas receitas e ele sente que vai chegar a hora do banho.

Natalya, terei o prazer de compartilhar todas as receitas e segredos do uzbeque e outras cozinhas

Obrigado de todos os amantes da comida asiática.

De nada.

Pergunte quais receitas você gostaria de ver no site em minha performance

Estou feliz em compartilhar receitas.

[Malika]

Malika

Estenda a massa o mais fino possível, unte com margarina derretida + óleo vegetal, dobre um rolo de massa 2-3 camadas (mais se desejar), cada camada é untada.

Eu entendi bem, misture manteiga com margarina e espalhe toda a massa enrolada? Em seguida, dobre novamente, unja a parte superior e repita novamente?

Larissa, isso mesmo. Você precisa untar cada camada para que a massa fique escamosa. Margarina melhora a estratificação

Obrigado Marcador

é necessário abrir o tópico sobre cozinha uzbeque

Obrigado, você sugeriu a ideia da seção cozinha nacional

E como o recheio é preparado?

[Chefe de cozinha]

Natália, Chefe de cozinhaobrigado pela seção de culinária nacional

Sana, o recheio não é cozido de forma alguma, no sentido de que não é frito ... carne, batata, cebola cortada em cubos de 0,5 cm, e misturada com especiarias, sal, acrescento molho de soja quando uso carne de porco (embora não é usado na cozinha turca). O porco fica suculento, tem gosto de boi assim ...

Malika, obrigada, ótimo, o que você está compartilhando. Essas são todas as receitas da minha infância, é assim que minha avó cozinhava. Já experimentei, tudo funciona muito bem e rápido, e o sabor

[Marina]

Marina, de nada!!! Estou muito feliz que você gostou.

[Malika]

Malika, obrigado pela receita! O recheio é quase igual ao do manti, imagino como é delicioso!

[Irina]

Irina, Você é bem vindo. Você pode escolher o recheio a seu critério. O strudel de maçã é feito da mesma maneira.
E a carne e as batatas ainda são mais caras e satisfatórias

Os gostos não podiam ser discutidos. Por que enfiar margarina? A margarina contém óleo de palma, que é muito prejudicial à saúde. Malika, discordo que esta é a cozinha turca. Tal berek não está preparado aqui. Em geral, as batatas não são particularmente procuradas neste país. Se eles fazem um recheio com ele, então são principalmente produtos de panificação chamados: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, você pode usar ghee em vez de margarina. Borek é basicamente Turekcii ... Não pretendo ser a originalidade da receita, mas sim o recheio à escolha.

Eu ficaria muito grato se você compartilhar a receita do Real Börek ...

Malika, tenho vergonha de admitir, mas sou um cara preguiçoso, estou cozinhando, mas estou colocando para fora, estou tendo um problema.

[Tatyana]

Tatyana, Ficarei muito feliz com suas receitas ... Gostaria de saber mais sobre ingredientes turcos, especiarias ...

Sim, sim, acho que muitos estão interessados!

Tal berek não está preparado aqui. Em geral, as batatas não são particularmente procuradas neste país. Se eles fazem um recheio com ele, então são principalmente produtos de panificação chamados: kyr pide.

Eu não vou te contar por tudo Odessa Peru, mas onde eu estive, eles cozinham um berek, as batatas são populares e eles constantemente fazem recheio para tortas, tortas, pão sírio, etc. Bem, kyr pide é feito com recheios diferentes - carne picada, espinafre, batata, queijo feta.
Sim, quando eu fazia tortas com repolho, meu marido (um turco) dizia que as pessoas normais fazem tortas com batata ou queijo feta.

Erhan, não tenho o direito de sujar esta página, mas é um fato que as batatas não são populares neste país. É mais frequentemente usado na forma de kyzartma, ou seja, frito. As tortas não são cozinhadas. Poacha Sim, ela começa com batatas, mas essa é uma história completamente diferente. Meu marido Turk adora tortas com repolho, okroshka e quase toda a nossa culinária, exceto espadilha e arenque, ele me olha com horror e não entende como se pode comer

[Erhan]

Erhan, Senhortalvez você só more em diferentes partes da Turquia

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, pode ser. É que Sera escreveu em nome de ALL Turquia, o que, na minha opinião, não é totalmente correto.

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha,

talvez você só more em diferentes partes da Turquia

Não tenho dúvidas de que é assim. Eu moro em Bodrum. Os próprios turcos consideram o lado de Antalya como o Russed. Moro aqui desde 1998 e posso repetir que as batatas não são muito procuradas entre os TURCOS. Não sou uma pessoa escandalosa, mas defendo meu conhecimento e minha posição não por boatos, e não há nada de errado aqui!

Não sei sobre toda a Turquia, mas em Istambul, as batatas não são saborosas. Até nos referimos a ele como "sabonete". E tentamos não comprar. E acredito que não há demanda por batata, ao contrário de nossos países (Rússia, Ucrânia, Bielo-Rússia, etc.)

[Natalishka]

Natalishka,
E eu estou falando sobre isso, é claro que eles usam, MAS! Agora, se, não isso, MAS! Jogue as batatas das prateleiras, elas vão falar e esquecer. Pare o arroz, feijão, ervilha, isso é um escândalo, isso é um desastre!

De acordo com estatísticas de 2012, o consumo de produtos vegetais na Turquia:
1º lugar - trigo - 228,7 kg por pessoa por ano.
2º lugar - tomates - 114,6 kg
3º lugar - batatas - 54,4 kg
Consumo de arroz no período especificado 9,3 kg, grão de bico 5,5 kg, feijão 3 kg por pessoa

Meninas, e com o que na Turquia fazer Börek. Por favor liste os recheios, vou tentar fazer

[MalikaS]

MalikaS, a primeira coisa que vem à mente é o queijo feta com ervas, a carne picada com vários aditivos, os espinafres com cebola frita e especiarias, a batata com cebola frita. Havia um recheio de frango em um molho tipo bechamel. O recheio do talash-berek é feito de pedaços de cordeiro com legumes. Reyhan-börek - cenoura, espinafre, queijo, carne seca.

[Erhan]

Erhan, obrigado. Com certeza vou tentar fazer isso com esses recheios

[Erhan]

Erhan,

De acordo com estatísticas de 2012, o consumo de produtos vegetais na Turquia

Vou te responder brevemente, de acordo com as estatísticas, as bicicletas Erdoan nos dizem que não há inflação no país, mas o que você acha?
Desculpe, não vou responder mais, esse assunto polêmico
MalikaS,
No lado do Egeu, principalmente eles usam no recheio (lor piinir) não é muito semelhante ao queijo cottage, é misturado com cebolinha, espinafre, urtiga, endro, salsa, alho-poró, pasturma.

Malika, gostei muito da sua receita! Obrigado!
Diga-me, quantas porções tem a foto (onde há uma assadeira inteira)? Pelo que está indicado na receita, resulta uma salsicha?
E logo no começo eu não entendia: enrolava fininha, depois colocava camadas umas sobre as outras sem cortar?

[Rezlina]

Rezlina, obrigado.

As porções dependem de quais fatias você corta, bem 20 porções com certeza.
Dos produtos especificados na receita, obtivemos uma assadeira))
Sim, corte as camadas, estenda um rolo comprido, unte uma das metades, cubra com a outra metade da fita de massa.
Se você inicialmente pegou um pedaço grande de massa para rolar (o que eu não recomendo, a fita da massa será longa), então você pode dobrá-la 2 a 3 vezes, certifique-se de untar cada camada. Antes de envolver o recheio, o rolo tinha cerca de 40-50 cm de comprimento.

Malika, obrigada !!! Entendi))))
Não coloque óleo de girassol na massa?

Não na massa, apenas água, sal e farinha.

Tudo está claro agora. Obrigado pelo esclarecimento! Suas receitas são muito apetitosas :)))

Você tem uma torta bem apetitosa !!!
Posso usar manteiga em vez de margarina? E ainda é necessário rolar um pedaço em uma longa fita, e não em um círculo? E depois dobrar esta fita? Entendeu certo?

[Olesya]

Olesya,

sim, você pode usar manteiga ou ghee com segurança. Você pode estender a massa como é mais conveniente pra você, eu desenrolei com um cortador de macarrão, só é inconveniente trabalhar com uma esteira de massa bem comprida. Sim, dobre a fita, previamente untada com óleo, para que haja óleo entre as camadas da massa, para que a massa não grude e surjam camadas durante o cozimento.

[Malika]

Malika, para os talentosos:
A massa deve descansar na geladeira por 30 minutos antes de rolar ou em temperatura ambiente?
Após o descanso, deve ser amassado novamente ou apenas desenrolado?
Se estendermos, a largura da minha cama será de 14 cm, mas e você?
Em que botão está a última rolagem (em que espessura trazemos a massa)?
Em seguida, dobrar. Se você dobrar 14 cm 2 vezes ao meio na largura, você obtém 3,5 cm. Como embrulhar algo em 3,5 cm, e até beliscar?
Ou você precisa dobrar no comprimento? Ou seja, como resultado da dobragem, que largura da massa deve ser obtida e quantas camadas são ideais?