Buttermilk - o que pode ser substituído?

[Buttermilk - o que pode ser substituído?]

Buttermilk - o que pode ser substituído?

Soro de leite coalhado (popularmente "manteigueira") é o creme de leite, que é um subproduto da manteiga batida. O leitelho contém pelo menos 0,5% de gordura. Este é um verdadeiro achado para quem consome alimentos de baixa caloria, controla o peso e cuida da saúde.
Buttermilk contém os principais nutrientes do leite: proteínas e minerais.
Na indústria de alimentos do nosso país, os seguintes produtos são feitos de leitelho: queijo cottage pasteurizado e dietético, leite amador, queijos dietéticos e de pasta mole, bebida de sobremesa de leite fermentado, bebidas.

Substituição de leitelho
Na ausência de leitelho, ele pode ser facilmente substituído:
- um copo de leite e 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre. Depois de misturar tudo e deixar fermentar por 5 minutos, o leitelho está pronto.

OU
- misture 1 colher de sopa de vinagre branco com 1 xícara leite vegano como amêndoa, soja, coco ou arroz.

OU
- Despeje em um copo de leite ou 2 xícaras de iogurte misturado com meio copo de leite e adicione uma colher de suco de limão ou vinagre. Coloque em um local aquecido por 15 minutos, até engrossar. Seu leitelho está pronto para comer.

OU
Se não houver leitelho, ele pode ser substituído por kefir desnatado, iogurte ou soro de leite, iogurte.

A bebida terá sabor próximo ao leitelho natural, se você adicionar leite na proporção de 4: 1 para iogurte (0,5 litros), então - 1 colher de sopa. eu. suco de limão, mexa e deixe por 15 minutos. em um lugar quente.

Você não pode substituir o leitelho, mas prepare-se com leite com 0,5% de gordura: adicione algumas gotas de suco de limão ou 1 colher de chá a um litro de líquido. Vinagre 3%, não cubra a louça e deixe em temperatura ambiente por 24 horas.

Se o volume do vinagre aumentar, 10 minutos serão suficientes para infundir o leitelho. Um copo de leite precisa de 1 colher de sopa. eu. vinagre de mesa. Buttermilk é bom para assar.

Aplicação de leitelho

O soro de leite coalhado tem um sabor refrescante e ácido. Pode ser consumido separadamente. Recomenda-se beber leitelho na hora do almoço antes das refeições e durante as refeições. Também é aconselhável organizar dias de jejum em um leitelho. Os resultados podem ser muito bons. O soro de leite coalhado pode ser bebido sem restrições todos os dias para pessoas de todas as idades.

O soro de leite coalhado é usado no cozimento de muffins e é um ingrediente essencial para fazer pão irlandês.

Ao usar leitelho, as tortilhas, panquecas e bolos ficam muito macios.

O leitelho é adicionado a sopas frias, molhos para salada e substitui o creme de leite, que contém mais gordura do que o leitelho.

As proteínas do leitelho são desnaturadas quando aquecidas a 70-80 ° C, de modo que o produto perde quase todas as suas propriedades benéficas, portanto, é mais frequentemente adicionado a produtos assados ​​instantâneos junto com refrigerantes (panquecas, panquecas), sopas frias (okroshka), molhos para salada, etc. sorvete.

O leitelho é bem tolerado por pessoas com alergia ao leite devido à sua concentração mínima de caseína e alto teor de ácido láctico.

Mas que tal fazer bolinhos de leitelho? alguém tentou isso?

[Tatyana]

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[Sveta]

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