Ameixas picantes, mesa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com alecrim, tomilho

[Ameixas prontas]

Ameixas picantes, mesa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com alecrim, tomilho

Categoria: Em branco

Ingredientes
Ameixas frescas	3 kg.
açúcar branco	700-800 gramas
Mel (melaço)	200-300 gramas
Vinagre de maçã (vinho)	150 ml.
Folha de louro, seca	5 gramas (1 pacote padrão)
Alecrim fresco (seco)	4 ramos médios
Tomilho fresco (seco)	10-15 filiais
Cravo em botão	1 colher de chá (opcional)

Método de cozimento

• Eu pego ameixas grandes e densas. Uma grande ameixa vermelha também é adequada.
• 
• Limpamos minhas ameixas de pecíolos e bagas defeituosas.
• Picamos a ameixa com um pente em vários lugares para que a ameixa desprenda melhor seu suco e absorva a calda doce, ou seja, a substituição do caldo de ameixa cru por calda de açúcar ocorre cada vez melhor.
• 
• Coloque a ameixa em uma tigela grande, panela.
• Coloque o açúcar, o mel em uma panela, despeje o vinagre, aqueça a mistura até ferver, mexendo ocasionalmente. E garantimos que a massa não escapa da panela. A massa vai começar a ser espumosa, mas depois que a espuma assentar, haverá um xarope transparente comum.
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• Coloco mel deliberadamente à calda, pois o mel, depois de aquecido e dissolvido no açúcar, não permite que a massa fique açucarada, principalmente quando despejamos a ameixa com calda. É difícil "quebrar" essa massa cristalizada de suor de uma tigela-caçarola, basta colocá-la em fogo lento e dissolver lentamente.
• Despeje a ameixa com o xarope doce resultante. Não tem xarope para a ameixa inteira, isso é normal. Aos poucos, a ameixa dará seu suco à calda. Deixe a ameixa na calda por um dia.
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• Agora transfira cuidadosamente as ameixas para potes de vidro grossos que suportam xarope de açúcar quente. Apenas xarope de açúcar com suco de ameixa deve permanecer no fundo da tigela.
• Despeje o suco de uma tigela em uma panela e coloque no fogo. Adicione o alecrim, o tomilho, a folha de louro, o cravo à calda, deixe ferver, ferva por alguns minutos.
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• Despeje a calda de marinada preparada em uma jarra sobre as ameixas. Ao mesmo tempo, deve-se tentar distribuir todos os temperos pelo jarro dentro da ameixa, para que os temperos possam penetrar em todos os lugares e dar sabor às ameixas. Vire as ameixas com muito cuidado para não romper a casca e a polpa permanece intacta por dentro.
• Feche os potes com as tampas e deixe repousar um dia.
• Depois de um dia, despeje a calda da marinada das ameixas em uma panela, leve ao fogo, ferva por alguns minutos e encha novamente as ameixas com a calda quente.De novo, deixe os potes com as ameixas por um dia. Além disso, a espuma aparecerá na superfície do xarope, que eu removo e descarto para que o xarope após a fervura fique transparente e limpo
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• Para escorrer a calda da lata para a panela, uso um especial. um pequeno coador, que é colocado no gargalo da jarra, e todas as ameixas e especiarias permanecem na jarra - apenas o líquido é derramado.
• Repetimos este procedimento drenando a calda e vertendo 12-15 vezes, todos os dias.
• Aos poucos, o xarope da marinada vai ficando mais espesso e mais espesso, aos poucos toda a ameixa vai ficando completamente coberta com o xarope.
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• Após 12-15 recheios, a ameixa está pronta. Ligeiramente enrugado, mas denso por dentro, há muita polpa.
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• Agora você pode transferir a ameixa para uma peneira e coar o líquido.
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• Coloque as ameixas em uma nova jarra limpa
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• Ferva o xarope de marinada coado, retire a espuma novamente (se estiver na superfície do xarope), despeje sobre as ameixas acabadas, feche a tampa.
• Latas refrigeradas com ameixas e podem ser guardadas para armazenamento. Você pode guardar essas ameixas tanto na geladeira quanto na varanda, adega - elas vão ficar bem, já que o suco cru da ameixa é totalmente substituído por xarope de açúcar.
• Aqui vou mostrar ameixas em diferentes preenchimentos.
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• As ameixas mais densas e precisas no interior são obtidas se você primeiro picar as ameixas com um pente, então o suco cru e o xarope de açúcar circulam livremente e de forma intercambiável.
• Se você não fizer isso, não fure as ameixas antes de despejar, pois as ameixas por dentro ficam muito úmidas e moles, como uma bola inflada, elas estouram ao morder - veja a foto por exemplo de ameixas amarelas acima.
• Eu gostava mais em todos os aspectos, das ameixas pré-picadas com um pente.
• Ameixas prontas - desfrute de sua refeição!
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Observação

Acredite em mim, isso é delicioso!
Bom apetite, pessoal!

Existe uma receita semelhante no fórum:
Ameixas em conserva (Qween)



Um lanche muito nobre acaba Como um complemento de carne, queijo, requeijão, salada ... mais em todos os lugares
E você também pode fazer essas ameixas recheadas:
- queijo ralado, nozes, alho
- Queijo roquefort, pinhões, passas, vinho branco
- amêndoas inteiras
- queijo feta, ervas, alho
- peixe ligeiramente salgado
- e assim por diante ... conecte a imaginação

Outras geleias de frutas podem ser vistas no tópico Frutas doces "frutas cristalizadas (frutas glace)"

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Geléia perfumada de pera e ameixa (Linadoc)

Também fechei as ameixas em conserva este ano, só que menos especiarias sem mel e acrescentei conhaque. Apenas coloquei em uma tigela e drenei. Também 15 vezes, depois coloquei em potes esterilizados e enchi com xarope fervente. Ainda não experimentei, claro, mas a calda é muito gostosa. Tanyush, obrigado por mostrar essa opção também. Eu acho que será ótimo.
O que você acha, se ameixas brancas densas fazem isso? Isso vai?

[Angela]

Angela, Já tentei fechar as ameixas e as ameixas vermelho-amarelas desta forma - funciona bem. Nas minhas fotos podem ver que existem ameixas diferentes na cor e no tamanho, aconteceu que recolhi a receita em diferentes visitas
E hoje coloco ameixas amarelas bem grandes para testar, vou ver o que acontece



Já estou correndo atrás de ameixas, gosto muito de ameixas nesse desenho - muito gostoso
Cheguei à conclusão de que são necessárias ameixas grandes e densas por dentro.

Então, no ano que vem, se sobrevivermos e as ameixas forem feias, também farei as amarelas.

[Angela]

Angela, para sua saúde! Você não vai se arrepender!

Legal. Eles vendem ameixas ... tem que experimentar um pouco.
Tatiana obrigada
Estes parecem-me mais saborosos do que os japoneses.

[Tanyush,]

Tanyush, ótimas ameixas! O conjunto de ervas e especiarias vai bem com eles.
Fiz geléia de ameixa com alecrim e todos os tipos de pastéis ... Gosto muito dessa combinação.
Eu também vou colocar suas ameixas nas guias, com certeza vou.

[Garotas]

Estes parecem-me mais saborosos do que os japoneses.

Garotas, OBRIGADO!

Experimenta, é uma delícia Verificada, a terceira aba da mesa já fermentada Esta também é uma ameixa da série "dá a um"

Tatyana, Vou surpreendê-lo com ameixas salgadas. Agora mesmo, vou recolher os ingredientes necessários e vou surpreendê-lo

[Tanyush,]

Tanyush, ótimas ameixas! O conjunto de ervas e especiarias vai bem com eles.
Fiz geléia de ameixa com alecrim

Galya, OBRIGADO!
Hoje coloco especiais. cozinhe geléia de ameixa com vinagre balsâmico. Este tipo de geleia de ameixa sem açúcar é boa para adicionar ao pão, ao cozinhar carne, etc.

Tanya, tomilho seco 10-15 ramos, quanto é isso? fumei todas as especiarias secas do mercado

Olya, para 3 kg de ameixas, colocaria 2 colheres de chá. tomilho seco.

Obrigado, vou servir. O alecrim nos galhos é seco, fica mais fácil com ele

Olya, boa sorte! Eu mantenho meus punhos

Tanya, obrigada pela receita! Marcou! Depois de provar as ameixas em conserva, posso imaginar como vai ficar delicioso. Antes, eu nem imaginava que um gostinho tão gostoso pudesse ser preparado a partir de ameixas! Meu amigo não sabia o que fazer com a ameixa antes em anos bons, mas agora, em antecipação à próxima temporada, que toda a ameixa seria picada E realmente delicioso com pratos diferentes e ameixas e molhos!

[Nadyusha]

Nadyusha, para sua saúde!
Eu também gostei de ameixas nessa performance
Na verdade, ganhei uma ameixa este ano, ameixas em versões diferentes Até preparei um pote de geléia de ameixa para fins culinários, com vinagre balsâmico - gosto e cheiro de ameixa defumada

[Tatyana]

Tatyana, muito interessado na sua receita! Comprei uma ameixa ontem ... alaguei ... hoje alaguei pela segunda vez ...

[Lena]

Lena, bem, enchemos ... 12-15 vezes seguidas, todos os dias As ameixas vão liberando gradualmente seu suco e absorvendo a calda de açúcar e enrugando
Eu também tenho dois potes, eles ficam molhados - e pelo número de ameixas sobra metade em cada frasco

bem, preencha ... 12-15 vezes seguidas

Acontece que 12-15 dias ...! ??

Acontece que 12-15 dias ...! ??

Sim! A substituição do suco cru de ameixa por xarope de açúcar deve ocorrer, esta também é uma forma de preservar frutas
Você pode provar e entender como o sabor das ameixas muda para melhor.
Na aparência, as ameixas devem ser parecidas com as minhas, na foto - mas deliciosas como serão

[incomparável]

Tanya, muito obrigada por compartilhar essas receitas incomuns conosco! Já fiz as peras, coloquei num pote e despejei com calda, não enxuguei, experimentei, é muito gostoso, só comida dos deuses! Agora estou esperando as ameixas, vale uma semana, tirei uma amostra hoje, incomparável, Eu imagino o que vai acontecer em uma semana

[Sveta]

Sveta, PARA SAÚDE! Isso é delicioso! Demora muito para preparar - é consumido rapidamente! Doce tratamento!
Fico feliz que gostamos das frutas, então teremos outros "açúcares"

Tanya, trouxe suas ameixas, sirva-se


Muito saboroso, picante e aromático. Uma transformação incrível do comum não muito gostoso ameixas em uma iguaria gourmet. Resultaram duas latas: 1,5 le 0,7 l, Vou distribuir um de cada vez nos grandes feriados

Tanya, obrigada, obrigada, obrigada e ad infinitum !!!

[Svetlana]

Svetlana, Oh, e eu ainda estarei de pé antes de sexta-feira ... mas já estou carregando um de cada vez .. cada vez que é mais saboroso e mais saboroso ... Eu também acho que vou distribuir um de cada vez ..

[Garotas]

GarotasO que vocês são? Essas guloseimas de ameixa

Svetaameixas estão lindas! Eu acredito que é delicioso - eu mesmo estou constantemente tirando-o da lata. Até dividi-o em duas latas: bonito e com defeito.
E os mais saborosos são obtidos com ameixas densas.

Lena, Também estou esperando por suas impressões sobre o sabor Muito interessante

E ameixas caíram em cima de mim de novo, tive que lidar com elas. Coloquei a marinada de novo, mas de uma forma diferente, com a adição de cachaça, vamos esperar ...

com rum adicionado

Eu também quero isso !!!

E eu quero um barril de rum com frutas diferentes e frutas já está de pé, em julho começou a colocar
Tanya, e ameixas com rum também duram muito, por quanto tempo definhamos em antecipação?

Meninas, também 12-15 preenchimentos precisarão ser feitos.

Hoje vou derramar ameixas com calda. A tecnologia é um pouco diferente aqui.

Se houver necessidade elaborarei uma nova receita por etapas, como devo fazer? Ou você vai esperar pela receita terminada completamente

Se houver necessidade elaborarei uma nova receita por etapas, como devo fazer? Ou você vai esperar pela receita terminada completamente

Até seu estágio terminar .... a ameixa não estará à venda !!!!!!!!!!

Então baixe para ameixas agora E vou começar a escrever a receita aos poucos ... Vou fazer algo à noite

Então baixe para ameixas agora E vou começar a escrever a receita aos poucos ... Vou fazer algo à noite

Viva !!! quanto levar !!! ???

Viva !!! quanto levar !!! ???

de um quilograma e acima. Eu tenho 4 kg. drenos limpos e preparados.

Tanya e eu estamos com um início baixo para ameixas, hoje comprei um rum escuro de 0,7 l, isso é suficiente?

Rum hoje comprei um escuro 0,7 l, isso é suficiente?

Você pode ficar bêbado! O suficiente!
Hoje fiz um controle de preenchimento, se amanhã tiver um bom resultado, vou começar a escrever a receita após o fato

Nós estamos esperando por

Obrigada, Tanechka!

E eu quero um barril de rum com frutas diferentes e frutas já está de pé, em julho começou a colocar
Tanya, e ameixas com rum também duram muito, por quanto tempo definhamos em antecipação?

Vai...

Sobremesa ameixa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com rum, anis estrelado, canela, pimenta rosa (Admin)

Ja delicioso

Aha!

Coloquei o primeiro lote em potes ... comprei ameixas ... coloquei o segundo lote !!!

[Lena]

Coloquei o primeiro lote em potes ... comprei ameixas ... coloquei o segundo lote !!!

Lena, bem, acabou. Sabe, gostei de ameixas do meu gosto.

[Lena]

Lena, bem, acabou. Sabe, gostei de ameixas do meu gosto.

sim, muito gostoso !!!!!

Bem, vamos pensar em outra coisa, deliciosa

Ontem comprei mais ameixas no mercado, alecrim fresco e tomilho.
Eu coloquei hoje.

Tatyana, essa tecnologia de cozimento é tão interessante.
Então, eu quero cozinhar geléia assim no próximo verão.
Todas as bagas vão ficar inteiras e a compota é linda e deliciosa.

[Lena]

Lena, para sua saúde!

Sim, um princípio de preparação muito interessante e antigo é pelo método de enchimento a longo prazo com calda, sem cozimento, ao mesmo tempo que os frutos não se deformam, podendo então simplesmente guardar em um frasco fechado.
Eu tenho pêras do ano passado, e elas são ótimas

Sobre geléia aqui
Sobremesa ameixa "frutas cristalizadas (frutas glacê)", com rum, anis estrelado, canela, pimenta rosa (Admin)

Hoje tive a oportunidade de me limitar a ameixas - comi com o coração, bem gostoso Com vinho torta tinto, como aperitivo correu muito bem
Durante o tempo, as ameixas eram infundidas em calda E só fica em uma jarra na varanda no frio.

Tatyana, obrigada pela receita, gostei do seu pequeno vinagre em comparação com as habituais combinações de ameixas em conserva e especiarias. As minhas ameixas ainda estão nos primeiros recheios, a marinada já quase cobriu as ameixas e, a julgar pelo cheiro e pelo sabor, as ameixas estão excelentes!

[Olya]

Olya, para sua saúde!

Tanya! anteontem começamos também uma lata de ameixas com vinho tinto, muito gostoso! Preparei potes de quatro litros, metade fiz de ameixa, a outra metade de uma espécie de ameixa redonda. Vou comparar no processo de comer. Não tinha tomilho, usei alecrim fresco do jardim. E sim! Agora temos quatro ameixeiras, meu Pretzel ficou impressionado e insistiu em expandir nosso parque de creme, e você é o culpado

[Zhenya]

Zhenya, para sua saúde!
Estou pronto para ser culpado por essa boa ação de cultivar árvores de jardim. Quantos potes de ameixas você quer? MNOGAAAAA!

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pelo link para a receita. Com certeza vou prepará-lo assim que chegar ao campo. Meu filho e eu somos fãs de tomilho, posso imaginar o quão feliz ele vai ficar com ameixas com esta erva.

[Sveta]

Sveta, ótima receita, excelentes ameixas são obtidas e, em princípio, sem muito esforço