Sopa polonesa urek

Sopa polonesa urek

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: polonês

Ingredientes
Frango ou caldo de vegetais	3L
Kefir ou fermento	1L
15% varrido	400gr
Linguiça defumada ou peito	250gr
Linguiça cozida ou branca	250gr
Batatas	3 pecas
Ovo cozido	2 pcs
Cogumelos secos	3 pecas
Manjerona	2 colheres de chá
Sal, alho, pimenta, endro, raiz-forte	gosto

Método de cozimento

• Analisei todos os primeiros cursos do fórum e fiquei surpreendido ao ver que a cozinha polaca está praticamente privada da sua presença aqui! :)
• Mas em vão! Existem muitos pratos originais, muito diferentes dos nossos no sabor e na composição. Muitos, depois de terem provado a gastronomia nacional na Polónia, repetem estas receitas em casa.
• Assim foi comigo. Gostei muito da sopa e queria comer com mais frequência!
• Vou começar com talvez a sopa mais popular da Polônia - ZHUREK.
• Vou fazer já uma reserva que adaptei a sopa ao nosso gosto e à disponibilidade dos produtos. O mais interessante é que o sabor é quase o mesmo, ou talvez até melhor !;) Minhas mudanças são mínimas, e quem quiser cozinhar a receita original, leve os produtos que seguem o "ou" na lista de ingredientes. Este será o original.
• Mais frequentemente, é preparado (e chamado) - zurek com salsicha branca e ovo.
• Então, preparamos caldo, pode ser em cubos, ou carne natural.
• Despeje 1 litro de kefir no caldo fervente (na Polônia eles pegam um fermento na farinha de centeio) e deixe ferver.
• Nesta altura, cortamos a linguiça, de preferência 2 tipos, em pequenos cubos.
• Adicione à sopa fervente e cozinhe por 20-25 minutos. A linguiça deve dar o seu sabor.
• Então - despeje as batatas em cubos e despeje o creme de leite.
• Você pode engrossar um pouco esta sopa com farinha (para um amador)
• Ferver por 10-15 minutos. Só nesta fase temos sal e pimenta a gosto, pois a salsicha pode adicionar salinidade à sopa mais cedo.
• Agora - ovos picados e alho finamente + endro + raiz-forte ralada (na Polônia, a manjerona também é adicionada). Você pode adicionar um ovo cortado em 2 partes ao prato.
• Desligue fervendo e deixe fermentar por meia hora.
• Alguns adicionam um pouco de suco de limão à sopa.
• Agora você pode comer!

Observação

A receita foi interessante, porque a sopa contém muitas coisas deliciosas, mas por favor acrescente em que ponto e de que forma deve adicionar cogumelos secos.

Obrigado, Tanya, por avaliar a receita!

2-3 cogumelos precisam ser jogados no caldo durante seu preparo.

Mas os cogumelos nem sempre estão à mão e muitas vezes vivo sem eles.

O sabor não sofre com isso! :)