Minestrone com feijão e abobrinha

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: italiano

Ingredientes
Caldo de carne	2-2,5 litros com porções de carne, de preferência peito de bovino
Cebola	1 PC.
Cenoura	1 PC.
Pimenta Doce	1/2 pcs.
Abobrinha fresca	1 PC. pequena
Batatas	1-2 unidades
Tomates frescos (congelados)	2-3 pçs.
Feijão cozido	1 copo
Feijão verde cru	1 copo (usado do freezer)
Alho fresco	2 dentes
Salsinha	2-3 st. eu. picado
especiaria	1-1,5 colher de chá (composição de manjericão, alho, tomate seco)
Sal	gosto
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu. para refogar vegetais
Mistura de vegetais secos	1 pitada para caldo fervente

Método de cozimento

Primeiro, ferva o caldo, para o qual uso carne de peito, uma mistura de vegetais secos, água, sal. Cozinhando na Multicooker CUCKOO 1054
Corte os legumes em pequenos pedaços para não ferver durante a cozedura, esmague o alho com uma faca. Corte as batatas e as abobrinhas grosseiramente.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque a cebola, a cenoura, o tomate, o pimentão, o alho, as especiarias (manjericão, alho, tomate seco) e refogue em fogo baixo até que o líquido evapore. Cenouras, beterrabas, cebolas, pimentões, raiz de salsa, aipo e tomates são melhor adicionados às sopas douradas, para que sejam mais saborosas. A matéria corante - o caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo humano, é pouco absorvido quando as cenouras cruas são consumidas. Quando escurece, a digestibilidade do caroteno, que passou para a gordura, aumenta significativamente; além disso, a gordura, passando de laranja, amarela ou vermelha, confere às sopas uma bela cor.
As especiarias conferem às sopas um sabor especial, estimulam as papilas gustativas, promovem a secreção do suco gástrico e das enzimas digestivas.
Coloque os vegetais salteados em uma panela, acrescente o feijão verde, a batata (enxaguada do amido), a abobrinha, o caldo pronto até a espessura desejada da sopa e leve as batatas e a abobrinha até a metade.
Agora adicione o feijão cozido, a carne cozida em porções, a salsa e leve ao lume brando, não feche a tampa completamente, abra ligeiramente.
Despeje a sopa minestrone acabada em pratos e sirva quente.