Minestrone branco

Minestrone branco

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: italiano

Ingredientes
vitela para caldo	300 gramas
nabo	1 meio
cebola	1 meio
cenoura	1 meio
Pimenta Doce	peça pequena
Couve de bruxelas	150 gramas (sorvete)
batatas frescas	1-2 unidades pequena
alho	3-4 dentes
pimenta fresca	6-7 anéis, pimenta em conserva
vinho branco seco	100 ml.
massa	um pequeno punhado, pegue os tubos
sal, pimenta, especiarias	gosto
óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu.
ghee (manteiga)	1 Colher de Sopa. eu.
verduras frescas, salsa	3-4 colheres de sopa. eu. picado

Método de cozimento

• Usei os seguintes produtos e em tais quantidades:
• Corte a carne em pequenos pedaços, pique os nabos no ralador grosso, acrescente sal, especiarias, vinho branco seco, misture e deixe marinar um pouco enquanto cortam os outros vegetais. Corte a carne em pequenos pedaços para que asse e cozinhe mais rápido. O nabo ralado dissolver-se-á em carne, especiarias, vinho branco e não terá um sabor amargo, pelo que não gostam tanto. Mas os nabos vão dar um sabor muito agradável e rico ao caldo, o mesmo que o aipo e a salsa.
• 
• Dissolva os vegetais em uma frigideira quente, acrescente 1-2 dentes de alho amassado e aqueça o alho até ficar vermelho, depois descarte o alho para que fique apenas o óleo aromático.
• Mergulhe a carne com os nabos e a marinada com vinho em uma panela quente e, mexendo ocasionalmente, cozinhe a carne até que o líquido evapore e a carne comece a fritar.
• Agora adicione a manteiga ghee (manteiga), dissolva em uma frigideira quente, adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e frite até que a cebola fique transparente. É muito bom fritar os vegetais em óleo, já que muitas substâncias úteis (por exemplo, caroteno) dos vegetais passam para o caldo apenas quando são fritos em óleo e, em seguida, vegetais fritos com especiarias sempre dão ao caldo um belo e brilhante amarelo cor.
• Em seguida, adicione couve de Bruxelas aos alevinos (sem descongelar), frite por alguns minutos junto com todos os produtos.
• Mudamos a fritura para uma panela, adicionamos água fervente, cerca de 4-5 dedos acima do nível de fritura, misturamos, provamos o sal, deixamos a sopa ferver, reduzimos o fogo para ferver lentamente e cozinhamos a sopa por 25-30 minutos , até que a carne esteja pronta. Nesse período, a sopa começará a adquirir transparência, beleza, a aparência de uma sopa pronta. Minestrone pertence a sopas grossas, então você não precisa adicionar muita água.
• Adicione agora as batatas em pedaços grandes, os macarons, o alho picado (2 dentes), a salsa, rodelas de pimenta vermelha.
• Preparamos a sopa quando os macarons e as batatas estão prontos. Experimente novamente a sopa de sal e temperos, desligue o fogo.
• Despeje a sopa pronta em pratos, polvilhe com parmesão ralado (finamente) por cima, cebola fresca e sirva.
• 

O prato é projetado para

para 3-4 porções

Observação

Baseado na receita do livro "Minhas receitas originais". Desde a sopa e outros primeiros pratos diferentes, tenho que cozinhar todos os dias (todos os dias), tenho que recorrer a fontes diferentes, ler, repetir, adicionar, inventar o meu próprio, e assim por diante ...

Desta vez, vi uma sopa chamada "minestrone branco muito rápido" no livro de Marat Abdullaev. Agora, se a receita dizia "corte o nabo em pedaços", eu definitivamente viraria a página e continuaria procurando algo mais aceitável ao meu gosto.Mas a receita dizia "rale os nabos no ralador grosso" - e isso decidiu tudo! E como é que não pensei em esfregar o nabo num ralador grosso antes !!! Afinal, nem eu nem ninguém comemos nabo em casa !!! Só cru, e numa salada com maçãs!

Com tal corte, e mesmo com vinho branco, não havia nenhum sabor amargo específico de nabo! Tem gosto de couve de Bruxelas, mas não de nabo!
Agora com certeza adicionarei nabos às sopas - o primeiro passo foi dado!
A sopa está deliciosa!

Cozinhe com prazer e bom apetite!

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E aqui a receita fica ainda mais interessante - agora você quebra a cabeça, o que escolher ...
Tanya, você preparou a sopa com nabos? A variedade é, no entanto!

[Marina]

E aqui a receita fica ainda mais interessante - agora você quebra a cabeça, o que escolher ...
Tanya, você preparou a sopa com nabos? A variedade é, no entanto!

Marina, e cozinhou e guisou a sopa, e marinada ... em versões diferentes vai bem
Como sempre, experimente escolher sua variedade de nabo e opções de culinária preferidas. Nabo amarelo russo é bom em um ralador para sopa, e rosa é bom para conservar, guisado com carne, vegetais.

Admin, uma sopa tão apetitosa, e parecia-me bastante dietética (minha filha cuida de uma alimentação adequada). Nesse sentido, a questão é - posso substituir facilmente carne por frango? e meu repolho é fresco, então devo colocá-lo na fritura?

Olesya, vou responder com uma citação da Wikipedia:
Minestrone (italiano Minestrone, de minestra [sopa] + -one [sufixo crescente], ou seja, "sopa grande", uma sopa com muitos ingredientes) é um prato italiano, uma sopa leve feita de vegetais sazonais, às vezes com adição de macarrão ou arroz. O minestrone é um dos pratos mais comuns da Itália.

Normalmente, a receita tradicional pede que os vegetais sejam cortados, cozidos até ficarem macios e, em seguida, metade deles é picada no liquidificador para purê, que é então adicionado de volta à sopa. Você pode fazer o minestrone com um molho como o pesto.

Os italianos também têm vários segredos para cozinhar minestrone:

O caldo é o ingrediente mais importante do minestrone. Na culinária italiana, costuma-se usar caldo de legumes, menos carne. São frequentes os casos de utilização de caldo de presunto com osso e pancetta, com adição de especiarias e vinho de uva.
Fritura de vegetais - apenas lenta e gradualmente em fogo baixo no azeite. Os italianos fritam cebolas, aipo, alho, cenoura e erva-doce. Abobrinha e abóbora também são usadas. Somente essa tecnologia sem pressa de cozinhar vegetais permite que você prepare um minestrone aromático rico.
Sazonalidade - os italianos usam apenas os vegetais que podem ser comprados no mercado local no momento para cozinhar o minestrone.

Tomamos qualquer carne e vegetais de qualquer estação

Tanya, obrigado por uma resposta tão detalhada! Já estou cozinhando em um fogão lento.

Estou falando de nabos - costumo cozinhar sopas com eles (como posso comprar). É doce e amargo como um rabanete. Seu uso mais eficaz é a sopa de repolho com chucrute. Cortei em pequenas tiras. Em misturas com outros vegetais - sopas de arroz. Certa vez, até o congelei para uso futuro. Este ano - provavelmente, não estava no mercado ou não chamou minha atenção.
Obrigado pelo minestrone!

[vabalas]

vabalas para sua saúde!
Sim, eu concordo, nabo vai muito bem na sopa de repolho, e você nem vai pensar que tem nabo