Aquacota

[Aquacota]

Aquacota

Categoria: Pratos de vegetais e frutas

Cozinha: italiano

Ingredientes
Cebola	2 pcs
Um tomate	2 pcs
Abobrinha	1 pequeno
Aipo pelado	2 pçs.
Repolho	2 folhas
Pimenta salgada	gosto
Ovo	1 pc. por porção
Pão	1 fatia por porção
Azeite e salsa	servir

Método de cozimento

• Aquacota um prato italiano que não é tão famoso no mundo como pizza ou massa. No entanto, na Itália é bastante comum. Este é um prato típico da Maremma - uma sopa tradicional cujo nome pode ser traduzido literalmente do italiano como "Água fervida"... Esta sopa espessa é típica das regiões centrais da Itália, em particular do sul da Toscana e da província de Viterbo no norte, na região do Lácio. É esta área que é conhecida como Maremma.
• Esta é uma sopa de "pobrezinho" e seus ingredientes nem sempre são os mesmos dependendo da região e da época do ano em que é preparada, mas a principal semelhança é que em todos os lugares se chama aquacota.
• A base desta sopa tradicional é o pão de trigo, o azeite e o sal, aos quais se juntam vegetais sazonais. Para aumentar o valor nutricional deste prato, ele foi enriquecido com gordura animal e ovos. As opções de preparo da aquacota são muitas, ocasionalmente se juntam cogumelos a esta sopa, há opções com bacalhau seco.
• O menu de qualquer restaurante toscano raramente é completo sem uma aquacota. A versão toscana mais popular usa tomate, azeite, água, aipo, cenoura e manjericão. O pão é frito, acrescenta-se um ovo e queijo pecorino ralado.
• Em um restaurante que serve esta sopa, o ovo é, claro, escaldado. As donas de casa, via de regra, não se incomodam com essas delícias e simplesmente colocam os ovos soltos em uma panela de sopa, mexem e servem em pratos, ou quebre um ovo diretamente em um prato e despeje a sopa bem quente. Enquanto a sopa esfria a uma temperatura adequada para comer, o ovo é fervido.
• Como nem todos os vegetais italianos de verão estão disponíveis para nós, eu estava procurando uma receita mais simples. Ao cozinhar em Giulia, foi encontrada uma variação notável em sua brevidade, que incluía apenas cebolas, tomates, pimentões e aipo. Também comecei com isso, adicionando mais abobrinha e couve.
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• Eu deliberadamente cortei os vegetais não muito finos. Cozinhar sopa em uma frigideira grande. Servido em xícaras de cerâmica.
• Refogue a cebola em um pouco de óleo. Acrescentei pimentão, aipo e uma parte grossa da folha de couve, cozinhei um pouco. Despejei tomates, sobre os quais espalhei rodelas de abobrinha e o restante do repolho. Sem mexer, continuou a cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Eu derramei água fervente sobre os vegetais apenas para cobri-los. Temperado com sal, pimenta (se necessário, então outra coisa). Eu cozinhei por mais alguns minutos.
• Coloquei o pão em tigelas de cerâmica preparadas, despejei cada ovo solto em cada uma e despejei uma boa porção de sopa por cima. Quando a sopa esfriar um pouco, sirva com azeite e ervas.
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• Peguei 3 pratos com uma lâmina.

Observação

Claro, eu estava interessado principalmente em como o ovo se comportaria. E se comportou de maneira dual, apesar de ser misto. A gema se dissolvia no caldo e a proteína coagulava até ferver mole sob a influência da temperatura.
Então o método funciona, você pode usá-lo!
Quanto ao pão - diferentes fontes falam de maneira diferente. Ou dizem rústico, ora de farinha de trigo duro, ora rançoso, ora torrado ... Como podem ver, tomei Borodino (e não me arrependi de todo).

[Premier]

Premier, Olenka, bem, quais são suas receitas sempre interessantes. Obrigado.Certifique-se de marcar.