Hamusta - sopa verde com cubos

Hamusta - sopa verde com cubos

Categoria: Primeira refeição

Cozinha: judaico

Ingredientes
Para um cubo:
Semolina	125 g
Bulgur	125 g
Carne picada (mais gorda)	400 -500 g
Cebola	2 pçs. ampla
Salsa e coentro	Quatro ramos
Mistura de terra (pimenta-do-reino, cominho, páprica doce, cúrcuma, sementes de duas caixas de cardamomo)	2 colheres de sopa. eu.
Sal	gosto
Azeite	1-2 colheres de sopa eu.
Para sopa:
Abobrinha	2-3 pequeno
Cebola	1 PC. ampla
Talo de aipo	4 coisas.
Raiz de aipo ou pastinaca (cenouras sem açúcar)	pequena
Hortelã e salsa	5 ramos
Açúcar	1-2 colheres de sopa eu.
Limão doce (suco)	0,5 - 1 pc.
Pimenta fresca moída	até 1 colher de sopa. colheres (a gosto)
Água	2,5 l

Método de cozimento

• Existem receitas que você quer fazer, mas você as coloca em segundo plano, e não é um fato de que você vai se lembrar depois. A receita dessa sopa me intrigou, hipnotizada! E todos os ingredientes foram encontrados em casa, então tudo concordou que era necessário, enfim, iniciar um conhecimento da culinária judaica em sua própria cozinha.
• Cuba é uma bola de massa feita de bulgur, semolina ou arroz. A palavra hamusta é traduzida do curdo como azedo.
• Os judeus do Curdistão, do Líbano, do Iraque e da Turquia vêm preparando essas sopas há milhares de anos e, devo dizer, eles têm o direito de se orgulhar delas! Existem muitas receitas de sopas - cubos, proponho uma receita tirada da revista "Escolas de mercearia" com as minhas pequenas alterações sugeridas por um bom amigo.
• A sopa é rápida e fácil apesar da longa descrição! Demora um pouco mais para cozinhar.
• Cozinhar um cubo.
• - Cozinhar carne moída. Pique as cebolas, pique o coentro e as folhas de salsa. Extraímos as sementes das caixas de cardamomo e esmagamos no pilão (mandei moer). Misture a carne moída com ervas e especiarias, sal. Se a carne picada estiver magra, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite.
• 
• - Misture a semolina e o bulgur, encha com água morna e deixe repousar por cerca de 20 minutos. Adicione sal, azeite, sove a massa que não está fria (se é que se pode chamar de massa
• 
• - Formamos a partir dela bolas ligeiramente maiores que uma noz com mãos untadas ou umedecidas com água, e as colocamos em uma placa. Prepare almôndegas menores.
• - Coloque a bola de massa na palma da mão úmida, amasse-a em um bolo, coloque a bola de carne picada sobre ela e aperte delicadamente para que a bola fique completamente escondida na massa.
• 
• Cozinhe a sopa.
• - Em uma panela em fogo médio, frite as cebolas picadas em azeite de oliva até clarear (5 minutos), em seguida, adicione raiz de aipo picado (eu tenho cenouras amarelas) e, após um minuto, adicione talos de aipo picados, cozinhe por 3-5 minutos, em seguida adicione a abobrinha picada (corte a abobrinha pequena longitudinalmente em quatro partes e corte cada uma em pedaços de 2 cm de espessura). Mexa, cozinhe por alguns minutos e adicione todas as ervas, pimenta, sal, açúcar e suco de limão.
• 
• 
• 
• - Adicione 2,5 litros de água fervente, deixe ferver, baixe o cubo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos até que o trigo esteja pronto.
• 
• 
• Sabor agridoce, picante! Muito interessante e convida a comer uma segunda porção!

O prato é projetado para

6 porções

Observação

Continuando a estudar a questão, descobri alguns detalhes interessantes.
No original, o cubo é ligeiramente achatado. Cebola picada pode ser frita!
É melhor usar não bulgur para cubos, mas jarish, que é semelhante ao bulgur (mas menor e de um tipo diferente de trigo). Segundo outras fontes, trata-se de cevada triturada.
Aqui estão mais algumas informações: "Jrish - pronuncia-se jrish - não parece diferente de burgul de moagem média. Na verdade, é seco cru (ao contrário de burgul) e trigo moído."
Vou moer o bulgur um pouco da próxima vez.
E confesso que tive medo de não conseguir moldar o cubo, e coloquei dois ovos de codorna na massa, pois a revista não descrevia o método correto de fazer a massa. (Deve ficar parada e encharcada de água) acho que sem o ovo as bolas ficarão mais soltas e atraentes ...

Uma receita muito interessante e informativa

[Kirks]

Kirkssim, tive prazer também, já fui consultado, quero fazer mais uma opção! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Queria agradecer, mas minha mão caiu do tablet!

Querida menina, obrigado. Definitivamente vou cozinhar.

[Nina]

Nina, experimente, um sabor muito incomum, só não desloque o açúcar e o limão!

Esta sopa me atrai, gostaria de prepará-la, porque sempre fico bom nas suas receitas ,: menina_pardon: mas não sei o que é bulgur e com que se come. Por favor, para o "especialmente dotado" diga.

[Marunichka]

Marunichka, Gostei muito da sopa propriamente dita, da carne picada também, mas o wafer do bulgur saiu meio áspero, posso usar sêmola?

Ou esta vai amassar um pouco, do tamanho de um pequeno trigo sarraceno ou mesmo de um painço grande!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, você deve receber o título de "experimentador".(Posso viver como um gatinho experimental em sua família, prometo lavar o prato depois de mim)
Ol, pergunta mono? O limão doce é como, e quanto tempo devem ter os ramos de hortelã, caso contrário, 5 ramos são uma quantidade impressionante de hortelã, ou é normal?

[Nikusya]

Nikusya, Nah, eu adoro cães! É verdade, eu cuido dos gatos e os coloco em boas mãos!
Então, um cachorro ou um hamster, por favor! Sim, eu mesmo sou quase um cachorro, para toda a minha vida, com os cachorros, surgiram os hábitos de bando. Só não abano o rabo ainda, mas já aprendi a girar o saque
Se você soubesse que tipo de sopas eu preparo para um cachorro !!! Eu mesmo a invejo!
Bem, tão solto, com uma pele grossa solta, e a cor é bem amarela. A menta na minha dacha não é vigorosa, pode reduzir, experimentar e depois adicionar na quente, ela virá.

Oh! Eu só preciso cuidar disso!
E com limão (afinal é bem solto, não tão azedo) e hortelã, é claro, pelo contrário, tenho termonuclear! Obrigado!

E se você usar cuscuz em vez de bulgur? Este também é trigo, só que a moagem é 2-3 vezes mais fina que o trigo. A Feira também tem ...